自宅から最寄りのコンビニがファミマなので、利用頻度が必然的に高くなる。
仕事上がりにいつものごとくおつまみを探していると“海鮮小鉢たこキムチ”という商品を発見。税込298円。

タコと大根をキムチ床で仕上げたもの。煮干しエキス、魚醤がコクと深みを与えている。
キムチにワインはなかなか手ごわい。ワインにはキムチの風味に負けないボリュームと辛味に調和する風味の方向性が求められる。
キムチの唐辛子とタコの磯の香りをイメージしつつセラーから取り出したのは、白ワインはイタリア シチリア島のカリカンテ品種、赤ワインはカラブリア州のガリオッポ品種、ギリシャのクシノマヴロ品種の計3種。
実食の結果、どれも素晴らしい相性だったが特に印象的だったのがガリオッポと辛子の相性の良さ。
カラブリア州では唐辛子を使った郷土料理も多く、キムチなどの韓国料理にも相性が良い。
ガリオッポを使ったワインは過去、チャンジャやカルチジョリム（太刀魚のピリ辛煮）とも良い相性を見せてくれていた。

さて、料理とそれぞれのワインの相性ついて。

リブランディ, ドゥーカ サンフェリーチェ, チロ DOC, ロッソ リゼルヴァ, カラブリア, イタリア, 2,440円
Librandi, Duca Sanfelice, Ciro DOC, Riserva, Rosso Classico Superiore, Calabria, Italy, 2019, 14%

リブランディはティレニア海とイオニア海に挟まれたイタリア半島のつま先部分に位置するカラブリア州を代表するワイナリー。
古代ギリシャ、オリンピックの勝者に与えられたワインはガリオッポ品種から造られていたという説もある。そのガリオッポのみで造られたワイン。
香りには完熟したブラックチェリー、チェリーリキュールの凝縮感の強い果実香。
微かに黒胡椒のスパイスのヒント、ほんのりとビターチョコレート、ほんのりと茎のようなヴェジェタルなニュアンスや穏やかにハーバルなタッチも。
樹齢の高さによる香りの複雑さかおおらかで穏やかな乾いた木のような香りも(樽は熟成には使われていない)。
味わいの果実味の凝縮感は思いのほか軽やかで甲高い、鼻腔をスパイシーなノートが強く抜ける。
明瞭でワインに輪郭を与える酸味、やや粗さのあるパワフルなタンニンがしっとりと舌に残る。
余韻にはビターなニュアンスやミネラルに富む、ややシンプルで抑揚には欠けるか。
たこキムチにワインを合わせる。
ワインのスパイス香を含む甲高い調子の果実味が、唐辛子の辛味に調和。
辛味で少しヒリヒリとした舌にタコの旨味が染み込み、そこにもやや調子の甲高い果実味と磯やヨードのニュアンスが重なり合い継ぎ目ない余韻に。相性: ★★★★☆

キリ・ヤーニ, カリ・リーザ, P.D.O.アミンデオン, マケドニア, ギリシャ, 2,860円
Kir-Yianni, Kali Riza, Greece

ワイナリーのルーツは1879年からワイン造りを行ってきた老舗ワイナリー「ブタリ・ワイン」。
自根で育つ樹齢60年を超えるクシノマヴロから造られる。
クシノマヴロはギリシャ語で「酸と黒」の意味を持つ、ギリシャ固有の品種。文字通り色味と酸味が強い。北ギリシャ原産。
香りにはドライフルーツ、プルーン、ブルーベリージャムの濃縮した甘やかな果実香に、ドライローズのフラワリーなタッチ。黒胡椒と茎か微かにヴェジェタルなスパイス。
よく溶け込んだバニラ香、海岸を歩いているような鼻に微かな渇きを覚える潮の香り。
味わいにはカドの取れた滑らかな口当たりの果実味ながら、タンニンはまだまだ力強くじっとりと舌に残る。塩味が強く舌に残るのが印象的。
たこキムチに。
魚醤などのアミノ酸の旨味の嵐に包まれた鮮烈な辛味とタコの旨味に、ワインのパワフルな果実味、タンニン、そして潮の香りのデルタアタックががっちりと受け止める。
ワインの針葉樹のような爽やかでスパイシーな香りは唐辛子とも親和性が高い。
樽香は蚊帳の外な感じではあるが、それ以外の要素が素晴らしい共鳴。相性: ★★★★☆

クズマーノ, アルタモーラ, エトナ ビアンコ, カリカンテ イタリア, 2020, 2,464円
Cusumano, Alta Mora, Etna Bianco DOC, Sicilia, Italy

創業以前はバルクワインを生産していたが2000年に元詰めに参入。
その品質とコストパフォーマンスの高さでも人気。
このワインはヨーロッパ最大の活火山であるエトナ山の北斜面の畑で栽培されたブドウから造られる。海と山のミネラルの恵みを感じたい。
香りには潮のニュアンスをたっぷり。グレープフルーツ、ライム、スウィーティーの果実香。青い果皮の柑橘香がピンポイント海藻、ヨードが支配的、微かにスモーキー。セルフィーユの軽快なハーブ、アカシアの黄色いフラワリーな香りも。
味わいにはみずみずしくフレッシュでハリのある活力のある果実味、シャープな酸味、中盤から余韻にかけてほろ苦さがゆるゆると残る。ミネラルのニュアンスに富む魅力的なワイン。
たこキムチに。
ワインのハリのある果実味と塩のニュアンスが料理の余韻のタコの旨味、キムチの辛味、干されてギュッと凝縮した大根の素朴な大地の味わいを立ち上げる。
料理に入っている煮干しエキス、魚醤の深みのある旨味にもワインのミネラルが絶妙に繋がる。相性: ★★★★☆