コーヒーの水について

皆様はじめまして。清水兼聖と申します。 この度は数ある記事の中から私の記事をご覧頂きありがとうございます。 今回はコーヒーの「水」をテーマにお話ししたいと思います。私は高校3年生の時、コーヒーの水について研究をしていました。 研究にはバリスタの小野光さん(JBrC2017,2019準優勝 研究当時)から様々なアドバイスをいただきました。この場を借りて感謝申し上げます。 ここでは研究過程や結果をこのnoteを通じて皆様にお伝えしたいと思います。 コーヒーにおける水の基礎的な部