松村恵佑 / ROUTEMAP COFFEE ROASTERS

千葉県でコンテナカフェ&ロースターを運営☕️ noteでは自分が特にコーヒーに…

松村恵佑 / ROUTEMAP COFFEE ROASTERS

千葉県でコンテナカフェ&ロースターを運営☕️ noteでは自分が特にコーヒーに携わる上で大切にしていることや、発信したいコーヒー生産各国の情勢などを書いています。たまにゆるりとエッセイも🍀 https://routemapcoffeeroasters.com/

  • RMC店舗/イベント情報

    コーヒースタンド[cube]各店舗情報や各プロダクトについて、イベント出店のお知らせなどを、他のルートマップSNSアカウントで発信している情報をより詳細にまとめています🍀

  • Coffee&Daily

    いつもの日常とコーヒーを重ねたとき、思い浮かんだ心情や、なんだかコーヒー飲みたくなるなぁ…と思わせるようなシチュエーションなどを文章にまとめました🍀

  • Coffee Origin/Producer

    コーヒー生産国の抱える課題、市場情勢、コーヒーに関わる政治や小規模農園へのフォローなどの情報を中心に、海外情報リソースや書籍、また海外コーヒーサプライヤーたちの意見などから引用し、発信しております。

  • Coffee Education

  • 固定された記事

【日本語訳】終わりなき危機について/コーヒーの小規模農家とは？…Semilla Mailing List（2023/10/24）

こんにちは、ROUTEMAP COFFEE ROASTERSの松村です。 ROUTEMAPが来年から本格的に生豆販売事業の代理店を務めるカナダの生豆インポーター『Semilla Coffee』から、ニュースレターが届きました。 Semilla Coffeeでは無料定期購読のメーリングリストをメンバーに提供しており、彼らが支援する生産者グループの情報や情勢、Semillaからのメッセージ、そして活動についてなどの情報共有を行っています。 （メーリングリストの購読はこちらの

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    • ”成田コーヒーフェスティバル”開催のお知らせ《4/27（土）・28（日）＠成田空港 第２ターミナル前中央広場》

      こんにちは、ROUTEMAP COFFEE ROASTERSです。 インスタグラムや各SNS等で既にお知らせしておりましたが、2024年4月27日（土）/28日（日）、成田市初の大規模コーヒーイベントを《成田国際空港 第2ターミナル中央広場》にて開催いたします！ コーヒーの飲み比べ企画を始め、
コーヒーのお供にばっちりな焼菓子&スイーツ、
フード、クラフトビールなどなど…
千葉県内外から人気ショップたちが“日本の空の玄関口”に集結！ 飲み比べチケットの前売り販売や、クラ

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      • コーヒー豆のパッケージデザインに込める想い

        こんにちは、ROUTEMAP COFFEE ROASTERSです。 実は今年に入ってから、コーヒー豆のパッケージデザインが新しくなりました。 創業当初に展開していた帯ラベルを彷彿とさせる、半帯ラベルが現在のパッケージデザインになります。 丸ラベルと同様、一番に目に留まる表面の情報は極力シンプルに。 生産国ごとでイメージしているカラーとオリジン名のみをパッケージに載せ、生産背景やフレーバーノートは裏面のQRコードを読み取ってご覧いただけます。 ちなみに、ドリップコーヒ

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        • 『Cheap Coffee』著者Karlさんと話した、小規模コーヒー生産者の未来のこと

          こんにちは、ROUTEMAP COFFEE ROASTERS代表の松村です。 先週、コーヒースタンド[cube]を臨時休業しまして、都内にて『Cheap Coffee』著者のKarl Wienholdさんにお会いしてきました。 彼が書いた『Cheap Coffee』は現在英語版をはじめドイツ語版、韓国語版が出版されており、今回は日本語版の出版に向けた打ち合わせで日本へ訪れたのこと。 ある日、日本に滞在するからぜひ会おうというメッセージが届き、忙しいだろうにも関わらず予定

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          SCAJ2023【Coffee Village】出展情報

          こんにちは、ROUTEMAP COFFEE ROASTERSです。 アジア最大のスペシャルティコーヒーイベント『SCAJ2023』が今年も東京ビッグサイトにて開催されます！ 昨年のSCAJでは蜃気楼珈琲集団として出展しましたが、今年はROUTEMAP COFFEE ROASTERSとして、9/28（木）のみ『Coffee Village』へ初の単独出展いたします！！ □■□■ SCAJ2023展示会詳細 □■□■ 場所:東京ビッグサイト 入場料:当日/2500円・事前

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          SCAJ2023【Coffee Village】出展情報

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          【ワーキングホリデー回想録】カナダ/バンクーバー編①

          こんにちは、ROUTEMAP COFFEE ROASTERSの松村です。 ROUTEMAPを立ち上げる前、僕はワーキングホリデービザでカナダ、オーストラリアへ渡り、色んなコーヒーショップで働きながら、コーヒーの勉強、バリスタの経験を積んできました。 海外での生活で体験した全ては、ROUTEMAPにとってだけでなく、僕のこれからの人生を歩むための道標となるような、大切な出来事ばかりでした。 noteではこれまで、ワーホリの体験や海外の生活についてふわふわっと出していました

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          【ワーキングホリデー回想録】カナダ/バンクーバー編①

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          World Coffee Research 新5ヵ年戦略④

          こんにちは、ROUTEMAP COFFEE ROASTERSです。 こちらの記事で今回のテーマの最後となります。 今回のテーマでは、World Coffee Researchが公表した『新５ヵ年戦略』の内容を噛み砕きながら解説する内容となっております。 こちらの記事では、 について詳しく解説しています。 ホームページで掲載されている資料と併せて読む方がおすすめですので、ダウンロードされていない方はこちらからどうぞ。 ８）WCRが提供するもの８-1）一貫して取り組み

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          World Coffee Research 新5ヵ年戦略④

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          World Coffee Research 新5ヵ年戦略③

          こんにちは、ROUTEMAP COFFEE ROASTERSです。 前回の続きになりますが、今回のテーマではWorld Coffee Researchが公表した『新５ヵ年戦略』の内容を噛み砕きながら解説する内容となっております。 こちらの記事では、 について詳しく解説しています。 ホームページで掲載されている資料と併せて読む方がおすすめですので、ダウンロードされていない方はこちらからどうぞ。 ６）コーヒー生産国の多様性保全６-１）国と農家にとっての生産国多様性 コ

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          World Coffee Research 新5ヵ年戦略③

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          World Coffee Research 新5ヵ年戦略②

          こんにちは、ROUTEMAP COFFEE ROASTERSです。 前回の続きになりますが、今回のテーマではWorld Coffee Researchが公表した『新５ヵ年戦略』の内容を噛み砕きながら解説する内容となっております。 こちらの記事では、 について詳しく解説しています。 ホームページで掲載されている資料と併せて読む方がおすすめですので、ダウンロードされていない方はこちらからどうぞ。 ４）変革してゆくコーヒー農業のかたち４-１）気候変動は現下の危機である

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          World Coffee Research 新5ヵ年戦略①

          こんにちは、ROUTEMAP COFFEE ROASTERSです。 World Coffee Research（WCR）は、コーヒー生産者の生活向上を目的とし、2012年に設立されたコーヒー研究機関です。 この機関が発信するコーヒーの研究成果は業界において非常に有益で発展性のあるものであり、我々コーヒー業界に従事する者たちにとっては消費者や自国のコーヒーシーンに共有するべき重要な情報が多く掲載されています。 さらに、その研究成果の多くは、コーヒー生産者に安定した生計を立

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          World Coffee Research 新5ヵ年戦略①

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          【水出しコーヒーバッグ】販売スタート！

          こんにちは、ROUTEMAP COFFEE ROASTERSです。 暑い季節はアイスコーヒーでぐびっと飲みたくなりますよね。 おうちでも美味しいアイスコーヒーを飲みたいところですが、一から道具を揃えて、豆を挽いて、ドリップして、がちょっと面倒だなぁと感じる方が多いはず。（実は僕も…） アイスコーヒーくらい、すぐ飲みたい…という方におすすめ！ お手軽＆いつでも美味しい『水出し用コーヒーバッグ』が、ROUTEMAPの店頭・オンラインにて販売開始しました🙌 １）水出し用コ

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          【水出しコーヒーバッグ】販売スタート！

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          【GUATEMALA/Finca La Soledad H1】：コーヒーの”ハイブリッド品種”とは？

          こんにちは、ROUTEMAP COFFEE ROASTERSです。 今年もグアテマラ/Finca La Soledadから、素晴らしいクオリティのGeisha種、そして新たにH1種のコーヒーが届きました！ ROUTEMAPでは、Soladad農園のGeisha種は一度提供していますが、H1種のコーヒーは今回初めてとなります。 日本のコーヒーショップではなかなか見ることがない品種だと思いますが、このH1種は近年コーヒー業界で注目を浴びている”ハイブリッド品種”として、今後

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          【GUATEMALA/Finca La Soledad H1】：コーヒーの”ハイブリッド品種”とは？

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          コーヒーゼリー始めました。

          こんにちは、ROUTEMAP COFFEE ROASTERSです。 インスタグラムの方では既にお知らせしましたが、本日から夏の期間限定で、コーヒーゼリーの販売がスタートしました！ 毎夏ごとにファンが増えてきまして、今ではエスプレッソトニックに並ぶ夏の定番メニューとなりました。 当店ではお子さまやカフェインに気を遣う方にも存分に楽しんでいただけるよう、カフェインレスのコーヒーを抽出しゼリーにしていました。 今年はさらにバージョンアップして登場いたします…！！ 1）コー

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          “実験的プロセス”コーヒーの市場価値と生産のリスク③

          こんにちは、ROUTEMAP COFFEE ROASTERSです。 こちらのテーマについての最後の記事になります。 前回まで、“実験的プロセス”によって精製されるコーヒーは、市場価値が高いながらも安定して生産を行える農園は非常に限定的であり、なかでも小規模農家にとっては持続的な生産において大きなリスクとなる手段であると説明しました。 今回はその実験的プロセスの希少性や価値観がコーヒー市場にもたらす影響、また市場で起こる格差を防ぐために、我々が意識すべき点は何かについてま

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          “実験的プロセス”コーヒーの市場価値と生産のリスク②

          こんにちは、ROUTEMAP COFFEE ROASTERSです。 前回に引き続き、“実験的プロセス”による精製が果たして消費者側と生産者側でどのように認識され、どのようなギャップがサプライチェーン内で起こっているのか。 また、コーヒー生産者に与える影響、農園の規模ごとで見える市場格差について、世界中で発信されているリソースを引用しながらまとめていきたいと思います。 4）絶大な付加価値と導入コスト市場からかなりの評価を得られ、付加価値がつけば今までにないほどの高価格で取

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          “実験的プロセス”コーヒーの市場価値と生産のリスク②

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          “実験的プロセス”コーヒーの市場価値と生産のリスク①

          こんにちは、ROUTEMAP COFFEE ROASTERSです。 コーヒーの生産において『精製』は重要なプロセスの一つです。 精製とは、収穫したコーヒーチェリーから中の種子を取り除き、乾燥させる工程のこと。この乾燥した種子が、コーヒーの『生豆』として世界中に流通します。 この工程を経ることで、コーヒーの素材品質を保つだけでなく、特定の風味を強化したり、新しい風味を作り出したりすることができます。 近年、これまで行われてきた伝統的な精製方法から派生・改良された、いわゆ

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