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「世界最優秀ソムリエコンクールで優勝する」を目指しています。現在フランス・モンペリエの…

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「世界最優秀ソムリエコンクールで優勝する」を目指しています。現在フランス・モンペリエの大学院でワインを勉強中です。 JSA Sommelier, Sake Diploma, ASI Sommelier Diploma, WSET level3 Wine/Sake

ワインのネズミ臭（マメ臭）について

海外では「Mousy off-flavor」（ネズミ臭）と言われ、日本の多くでは「マメ臭」と言われるこのワインの欠陥臭について。 レポートで "Analytical determination of mousy off-flavors in wine" つまり「ネズミ臭の分析について」を書いたので、それを元に日本語でもまとめていきます。 はじめにワインのネズミ臭についての最初の報告のひとつは、1894年には既に存在しています。ネズミ臭のオフフレーバーは近年増加しており、こ

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    • なぜ僕は"ソムリエ世界一"を目指すのか

      初noteです、 現在フランス・モンペリエのマスターでブドウ栽培・ワイン醸造を勉強しています、「ソムリエ世界一」を目指す中村僚我です。 ソムリエの世界では3年に1度、世界最優秀ソムリエコンクールが開かれます。 僕の夢はそこで優勝することです。 21歳の時にこの夢を抱き、色々とぶつかりながらも、まっすぐこの夢を目指してきて現在24歳です。 ソムリエコンクールに関しては様々な意見があると思います。 コンクールで優勝したからといってそれが「素晴らしいソムリエ」である証明

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