美味とは食物そのものにあるのではなく、味わう舌にあるものである

ジョン・ロック

料理の食材はとても大切な要素ではありますが、それよりもその料理をどのように感じ取るかが大切ではないでしょうか
いつどこで誰とのように食事を取るか、感じ方が変わります