安さが魅力の「もやし」を使った1品です。
もやしは、アミノ酸の一種であるアスパラギン酸を含みます。アスパラギン酸は、運動することによって多く作られる乳酸の分解を助ける働きがあります。

材料（5食分）

もやし　　　1袋（200g）
きゅうり　　1本（100g）
にんじん　　35g
塩　　　　　少々
酢　　　　　大さじ2
砂糖　　　　小さじ1
しょう油　　大さじ3
ごま油　　　小さじ2

作り方

1）下準備をする。
・お湯を沸かし、もやしをサッと湯がいて、ざるで冷ます。
・きゅうりと、皮をむいたにんじんは千切りにする。千切りにしたきゅうりとにんんじんは、ボウル（器でもOK）に入れて塩を振って、しんなりさせる。しんなりしたら、しっかり水気を絞る。
2）冷めたもやしを、きゅうりとにんじんを合わせる。
3）2）に酢、砂糖、しょう油、ごま油を加えて和える。
4）3）がなじんだら、お皿に盛り付けて出来上がり。

献立を立てるときのポイントと栄養価

こちらは副菜のレシピです。

主食である米飯と主菜1品、副菜1～2品足すとバランスのよい献立になります。