消化に悪いけれどおいしいというビジネスモデル
御徒町の駅からちょっと歩いたところにおもしろいそば屋ができたというので来てみる。
「蔦や」という店。
大きな板の看板に「お勝ちそば」「超太肉そば」と書かれてもいて、超太い麺を使った肉そばが主力商品という趣向。
向島に「角萬」っていうそば屋があって、東京各地に分かれがある。家の近所の四谷三丁目にもかつて一軒あって、その極太の麺とその麺にも負けぬ出汁のおいしさ。甘く炊かれた厚切りの豚バラ肉とその組み合わせの妙によく通ってた。
そのリスペクト業態のよう。
料理世界には「消化に悪い
