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レストランをコンセプトする！

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本
新しい店。新しい料理。 新しいコンセプトに新しい業態をやさしく、ときに厳しく考える。
運営しているクリエイター
サカキシンイチロウ

もうこうなったら無人くら寿司を目指せばいいんじゃないか…。

郊外型のお店がほとんどだった大手回転寿司チェーンがどんどん都心に出店しはじめた。 その実例として先日、有楽町のスシローに行って感じた日記を書いた。 そしたらわが町新宿に今度はくら寿司ができたんだという。 くら寿司はじめての都心、駅近にある店舗。 渋谷駅前にもできたというので、これから徐々に都心をせめてくるのでしょう。 場所は新宿駅の西口から徒歩４，５分ほどに昔からあるマンションビルの二階。遠くからでも、あそこにくら寿司があるんだとひと目でわかる袖看板。近づいてみると２階に

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とってもおしゃれな空き地利用

青山墓地の近くにちょっとオモシロイ施設ができた。 カフェを中心にしてグリーンショップやオフィスを集めた開発施設…、というので来てみる。 バブルの頃に一世風靡したデニーズの横。駐車場の奥の奥という不思議なロケーションで、おそらく近い将来高層マンションかなにかができそうなムードの場所。 再開発待ちの間で小銭を稼ぎましょうか…、って感じがプンプン。 施設の名前はシェアグリーンミナミアオヤマ。確かに広場を中心としてフラワーショップや園芸用品店。南カリフォルニアにこういう施設が結構あ

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ハワイや江古田ではステーキの付け合せは唐揚げなんだそうだ（笑）

新宿三丁目のビックロの裏。安売りステーキのふらんす亭があった場所が「ステーキマックス」というお店になったのが２年近く前のことだったかなぁ…。 いろんな会社が「いきなりステーキキラー」を次々、開発して出店をしていた頃のことです。 ステーキとハンバーグを安く売ったチェーンとしては「食いしん坊」と「ふらんす亭」が老舗でいきなりなんかよりずっと古くて実績があった。 そういう会社がどう業態を作り上げたのか気になって、やってきたけどピンとこなくてしばらく忘れていたのだけれど、ひさしぶり

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