昔からある料理をあたらしくするビジネスモデル
しんぱち食堂。炭で焼く魚を主力商品にした定食を提供している専門店。
気軽な値段。気軽な雰囲気で男性客を中心にかなりの人気があるようで、新宿西口のお店をかわきりに、大阪、神戸、名古屋にまで出店し３０軒近くにまでなっている。
脂ののった魚は炭で焼けばおいしい。
しかも家ではなかなかできぬ調理法だから、飲食店が差別化に…、と狙ってくるのは当然のこと。
ただ時間がかかる。
時間ばかりか手間もかかるから、注文を受けてから焼くという店は少ない。
ここは炭の上に網を置き魚をのせたら上に
