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レストランをコンセプトする!

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新しい店。新しい料理。 新しいコンセプトに新しい業態をやさしく、ときに厳しく考える。
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2023年1月の記事一覧

ルパンコティディアン。パン屋さんとしては優秀なんだけどネ…。

夕方移動して六本木。ルパンコティディアンで打ち合わせ。 ベルギー出身のベーカリーカフェ。 10年以上前になるかなぁ…、日本に上陸したって話を聞いて芝公園の東京プリンスホテルまでわざわざ行った。 そのとき一緒に行った友人と今日も一緒で、なんだか不思議な縁を感じる。 ヨーロッパの田舎風の造りのお店。 ベーカリーがあって、パンや食品のデリがありカフェが併設されているって感じのお店。 芝公園のお店はマダムが集まる優雅な空気が溢れていたけど、六本木の店は打ち合わせするおじさんたちが