朝。ひさしぶりに中華粥を食べたいな…、と新宿西口。
粥餐庁にやってきてみる。

一時期、朝の営業をやめていて、１１時からの営業だった。
昼食、夕食をお粥で…、というのはいささか寂しくてしばらく足が遠のいていた。
それが先日偶然に朝、お店の前を歩いていたら営業してて１０時までが朝食営業、１時間の休みをとって１１時から本営業というスタイルになっていました。

その１時間で仕込みをする…、ということなのでありましょう。２時間だけの朝食営業もありがたいといたしましょう。
朝食セットは３種類。シャケとあおさのお粥のセット選んでたのむ。小さな肉まんに杏仁豆腐がついて朝のひと揃え。

ぽってりとしたお米のポタージュのような粥。
お米の粒がなくなるようでいてまだそこにある絶妙のとろけ具合。
舌の上でお米の余韻を感じつつ、噛むことを要さずそのままお腹の中に収まっていく。
スープの旨味。
シャケの味わい、アオサの風味。

そのまま食べても十分おいしく、けれどやっぱり中国粥には黒酢のコクと酸味がおいしく感じる。お粥用のタレが用意されてるんだけど、鰹節の甘味と香りのせいでかけると味が雑炊よりになってしまうのがもったいなくて、それでやっぱり黒酢をかける。

サイドの肉まんが案外うまい。自然な甘みのふっかりとした生地の中にたっぷりあん。豚肉にネギ、ごま油の香りもおいしく生地に比べてあんの分量の多いコト。肉を食べてるって感じがするのがおゴチソウ。

肉まんのあんにも黒酢。しっとりしていてふっくらでもあり、肉汁じゅわりで口溶けもよい。お粥と一緒に口にふくむと一層やさしくとろけて口いっぱいに旨味が広がる。
食後の杏仁豆腐はすべすべタイプ。口の中がすっきりとして朝のエネルギーが湧いてくる。