【つぶやき食レポ#06】長岡市で蟹しゃぶ、蟹刺し、甲羅グラタン

新潟・佐渡沖ブリ（鰤）とハマチの違い 鮮魚通販『魚が来る』

ブリ（鰤）とハマチの違いブリとハマチ、名前は違いますが同じ魚です スズキ系スズキ目スズキ亜目アジ科ブリ属 大きさによって名前が変わる魚、いわゆる出世魚です ブリは日本全国で漁獲されるので、地方ごとに大きさによって呼ばれ方が違います 関東ではモジャコ（稚魚）　→　ワカシ（20cm）　→　イナダ（40cm）　→ ワラサ（60cm）　→　ブリ（80cm以上） と呼ばれますが 関西では50cm～60cm以上のブリ（関東ではワラササイズ）はハマチと呼ばれます 西日本から

『白子（しらこ）』と『たらこ』と『明太子』の違いとは？

★真鱈（雄）の精巣　→ 『白子(しらこ)』本来『白子』は「魚の精巣」を食材とする際の呼び名です 真鱈（タラ）以外ではフグが有名で、 白子を食べる習慣は 日本独自の食文化 『真鱈の旬＝白子の旬』と言われ 真冬の時期（1月〜2月中旬）の『白子』の状態が抜群です 触った感じ「ぷにぷに」していますが、食べると「とろっ」としたクリーミーな食感が楽しめます 調理法としては ・湯引きしてポン酢 ・焼き物 ・天ぷら ・茶碗蒸し ・鍋物 ・和食のイメージが強いですが、

北国赤海老（ホッコクアカエビ）甘海老、南蛮海老とは？

★十脚目抱卵亜目 コエビ下目タラバエビ科 タラバエビ属 北国赤海老（ホッコクアカエビ） 一般的には『甘海老』 新潟では『南蛮海老』 ★生息、水揚げ、漁法水深300～1,000m 生まれた時点では全てオスであるが　→ 4〜6歳でメスへと性転換します 産卵期は3〜4月で約1年間抱卵し、翌年の1〜3月に翌年の冬に孵化放出 新潟では県内各地で 主に山北、新潟、上越（能生、浦本、糸魚川）佐渡（両津、赤泊、姫津） エビ籠漁、底引き網漁で水揚げされます ★地方名アタマエ

11月6日（金）解禁『越後本ズワイ』ガニとは？5つの選別基準

★『越後本ズワイ』とは？今年でブランド誕生4年目 新潟産のブランドズワイガニ『越後本ズワイ』 11月6日（金）に一斉解禁となります!! 実は新潟県のズワイガニの水揚げ量は全国６位（平成３０年） 味や見た目も有名産地に負けずとも劣らない、新潟のズワイガニですが ブランドとしてはほとんど知られていないのが、現状です... 新潟県のズワイガニを全国の皆様に知っていただくために 新潟県村上市から糸魚川市及び粟島浦村の5漁協で組織する 『新潟越後広域水産業再生委員会』が

【つぶやき食レポ#05】新潟市西区の焼魚定食・𩸽（ホッケ）と煮魚定食・金目鯛（キンメダイ）

飲食店応援 Gyo To Eatキャンペーン期間延長のお知らせ

本日はキャンペーン延長のお知らせです!! 10月1日からスタートした『Gyo To Eatキャンペーン』ですが、大変好評につき期間延長することに致しました 新潟から直送の鮮魚を 最大30％OFFで 最短で水揚げされた翌日お届け 2020年11月30日（月）まで延長しております 飲食店での仕入れや、ご家族での団欒など、この機会に是非ご利用下さい!! 以前のような活気ある街に戻り、飲食店が賑わいを取り戻す事を願っております!! 『魚が来る 〜明日、新潟から〜』 水

11・12月に水揚げされる主な魚『魚が来る』鮮魚通販

早いもので今年も残すところあと２ヶ月（61日）となりました これから年末に向けて、皆さんも忙しい日々を過ごされるのではないでしょうか？ 『魚が来る』も年末の繁忙期に向け、時化と戦いながら頑張っていきたいと思います 11、12月の新潟・佐渡沖で水揚げされる主な魚です!! 11月 サザエ、アワビ、本ズワイガニ、南蛮海老、牡丹海老、バイ貝、アオリイカ、スケトウダラ、ハチメ、ブリ、寒ブリ、ヤリイカ、ハタハタ 12月 寒ブリ､アンコウ、赤カレイ､ナマコ､アワビ、サザエ、本ズ

魚屋オススメ、ひっそり楽しむハロウィンイベント&ギョスプレ3選

本日、10月31日は ハロウィンです!! ★そもそもハロウィンとは？現在は10月31日がハロウィンとして定着していますが 正確な期間は10月31日～11月2日のようで キリスト教では、この期間、この世に戻ってくる死者の魂を慰める行事を開催しています 2020年のハロウィンに限っては 毎年賑わう渋谷も 「渋谷には来ないで」とメッセージを発している状況です そんな中 ★魚屋がオススメする、ひっそり楽しむハロウィンイベントのご紹介 ★すみだ水族館『ハロウィンin

先日の鮮魚BOX 7,500→6,750円 鮮魚通販『魚が来る』

昨日発送致しました、鮮魚BOX 内容は 真鯛、アラ、アジ 、サバ、レンコ鯛、カンパチ 仕入れ状況によって内容は変わりますが 鮮魚BOX 7,500→6,750円（税込）の一例です Gyo To Eatキャンペーン開催中!! 飲食店での仕入れや、ご家族での団欒など、この機会に是非ご利用下さい!! ・アジ ・サバ ・レンコ鯛 ・アラ ・真鯛 『魚が来る 〜明日、新潟から〜』 水揚げ情報更新中です!! いいね & フォロー 登録宜しくお願い致します!! オン

『筋子』と『いくら』の違いとは？鮮魚通販『魚が来る』

本日、生の筋子が入荷しました ★『生筋子』とは？そもそも 『筋子』と『いくら』は同じ鮭・鱒の魚卵です 鮭のアーカイブはコチラ 『筋子』と『いくら』って 見た目が似ているので『呼び方が違うだけで同じものでしょ？』 と思っている方もいるようですが、少し違います ★『筋子』と『いくら』の違いは？『筋子（すじこ）』は 鮭・鱒の魚卵で、まだ卵巣に入ったままの未成熟の卵、卵巣膜でつながっている状態です 一般的には 未加工のものを　→　『生筋子（なますじこ）』 塩漬け

新潟中央卸売市場とは？地方卸売市場との違い 7つの飲食店グルメ

『魚が来る』が競りに参加させてもらっているのは 新潟地方卸売市場 本日は地方卸売市場ではなく ・新潟中央卸売市場のご紹介 ・そもそも中央卸売市場と地方卸売市場の違いは何？中央卸売市場とは農林水産省（国）が認可した市場で新潟市が開設 地方卸売市場は新潟県が認可した市場で開設者がそのまま卸売業者となります 市場見学も可能で 新潟市中央卸売市場内の食堂は、一般の方もご利用いただけます!! ご利用いただけますが 一般の方は、業務の支障となることや事故防止の観点から、