お客さんに教えてもらった奈良のハラール食材やさんに行ってきました。
見たことのない食材がたくさんあり、とってもわくわくでした。
なんと、バスマティライス〜！！即買いでした。

そして、「世界の台所探検家」岡根谷 実里 さんより、スパイスセットが届く。インド土産にもらったターメリックが切れて、市販品をつかっていたのですが、どうも色づきが悪い、と話していたのを覚えてくれていて、すてきな色のターメリックが届きました。

ターメリックにも産地によって特徴があって、甘みがあって色鮮やかな「マドラス」と、辛味がつよく黄土色の「アレッピー（ケララ州）」で用途も違うようだ。

レモンライス をぱっと鮮やかにしてくれるのはやっぱ「マドラス」なんですね。さっそく、買ってきたバスマティライスでつくってみました。

＜材料＞

バスマティライス　
マスタードシード
クミン
ウラドダール
にんにく
ターメリックパウダー
生姜
干しぶどう
発酵塩レモン
塩
澄ましバター（ギー）

＜作り方＞

①澄ましバターまたはギーでマスタードシード、ウラドダール、クミンシード、にんにくを炒める。
②マスタードが弾けダールが色づいたら、バスマティライス、ターメリックを混ぜ、塩胡椒で味を整える。
③干しぶどう（カシューナッツもおすすめ）、発酵塩レモンを入れ、炊飯器にかける。

大和野菜の大和三尺きゅうり。ズッキーニのようなしっかりした味わいで、カレーにぴったりなんです。これを副菜に。

＜材料＞

三尺きゅうり　１本
マスタードシード
クミン
しょうが　みじん切り
ターメリック
ヨーグルト　おおさじ１杯
ココナッツパウダー　
ココナッツオイル

＜作り方＞

①ココナツオイルでマスタードシード、クミンを炒める。
②生姜、ターメリックを足す。
③一口大に切ったきゅうりを加える。
④きゅうりが柔らかくなったらココナツパウダー、ヨーグルトを足し、塩胡椒で味を整える。

これお気に入り。

パパドもありましたよ。久しぶりで嬉しい。

奈良の方はぜひ訪ねてみてください。

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