おはようございます。自称「炊く女」神垣です。

　ここのところ凝っている

　ごはんの炊き方があります。

　それは・・・

　「吉兆」の料理人
　徳岡邦夫流の炊き方です。

　NHKの「プロフェッショナル」で知り
　そのときレポートしていた女性キャスターが
　あまりのおいしさに泣き出したといういわく付き！

　わが家は毎朝、お鍋でごはんを炊くので
　こりゃ真似できる！　と始めました。

　ポイントはお米を研がない、
　洗った米を休ませる
　そして、沸騰したらかき混ぜる。

　この方法だと、蒸らす必要がなく
　ごはんがふっくっらもっちり炊きあがります。

　お試しあれ！

　炊き方はこちら！

（VOL.613 2007年7月4日　配信　メールマガジン　あとがきより）

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