冷蔵庫にストックがあると、白米炊くだけで、パクパクご飯。

母がつくってくれて、好きだった(ような記憶)のレシピ。
サバコが釣れまくったので、つくってみた。

レシピ

材料:

4 人分
さば  三枚におろし　1匹分 （正味200g）
しいたけ　3～4枚
たまねぎ　1/2コ （100g）
にんじん　50g
しょうが　1かけ

A
酒　大さじ2
砂糖　大さじ1
みりん　大さじ2
しょうゆ　大さじ3
みそ　小さじ1～2

サラダ油　少々

作り方:

1.
しいたけは軸を取り、粗みじん切り、
たまねぎ、にんじんは、それぞれ3～4mm角の粗みじん切り、
2.
しょうがはみじん切りにする。
さばは中骨の両側の身をスプーンでかき出し、小骨があれば除く。さらに包丁で軽くたたく。
頭から尾の方向へかき出すと、おもしろいように身が取れる。
3.
フライパンにサラダ油大さじ1～2を熱し、2.を中火で炒める。小骨が出てきたら除き、さばがほぐれたら1.を加え、炒め合わせる。
4.
Aのみそ以外の調味料を順に加えてサッと混ぜ、最後にみそを加える。汁気が少なくなるまで混ぜながら弱めの中火で煮る。
フライパンの中の水分で、みそを溶かしながら混ぜる。
5.火を切って、粗熱をとる。

冷蔵庫保存がオススメ。
ご飯さえ炊けば、パクパク食べれる、常備菜。

最後まで読んで頂き、感謝です(ペコリ)

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