大町商店街にぎわい再生プロジェクトVol.4 ラーメンは郷土食？ラーメン丸長

新鮮館おおまち広報チームの米谷です。今回は「ラーメン丸長」をご紹介。 旅行に行くと、必ずその土地にある人気のラーメン店を訪れるという丸長の店主。お店のあちこちに貼られている「ラーメンは郷土食」と太く大きい字で書かれた紙も、どうやらそのへんにヒントがありそうです。なぜ郷土食と貼り出しているのか、理由を聞いてみました。 「ラーメンの作り方というのはほとんど変わらないはずなのに、その地域特有の味の違いがあります。地域で生まれる味の変化こそ、郷土食だと思っているんです」と店主。