しおラボ＠飲食店の集客応援図書館
僕は現在11店舗までの飲食店を中心に、看板商品発見×集客マップ×離職予防の考え方を軸にした飲食店の集客をサポートしています。 僕がなぜ飲食店の集客や離職予防を中心に、飲食店で最高売上を目指すサポートをさせて頂くようになったのか？ ７つの過去と強みを中心に紹介していきます。 飲食店の経営で集客にお悩みがある場合や、スタッフの離職予防・人材育成にお悩みがある場合はプロフィールをぜひご覧ください。 僕の体験からそのお悩みを乗り越えるヒントに繋がると嬉しいです。
飲食店の集客や店内販促で知っていると役立つちょっとした情報をつぶやきます。
全国４５００店舗の飲食店を取材した中で見つけた料理の中から 飲食店のメニュー作りや盛り付けのヒントとなる情報を届けていきます。
⭐︎飲食店ちょっと豆知識129 「魚が選べる刺し盛り」 は飽きない魅力がありますね！しかも3種、4種、5種の3種が用意されているので、気分や人数で変えて楽しめるのがいいですね😊メニューの設計をお客様起点で考えるとどんなメニューができますか？蕨 Japanese dining一はじめ
⭐︎飲食店ちょっと豆知識128 「モリンガ茶」 が今居酒屋を中心に人気になってきている！理由は客単価が上がり、減価率が下がることと、お客様にとって栄養素がわかりやすく、この販促メニューに惹かれるからだそう。米山社長へのインタビューで感じた魅力、YouTubeでも紹介していきます。
⭐︎飲食店ちょっと豆知識127 「ひとことで言うと」 何屋さんなのか？ わかりやすく伝えられていると、食べてみたくなります。厚切りとんかつと釜炊きごはんはわかりやすく、気になりますね！写真つきだとさらに伝わりますね！とんかつ神楽坂さくら川口店
⭐︎飲食店ちょっと豆知識126 「ちょっとしたひと手間が」 特別感に繋がる！タイ料理はわからない人も多いため、日本語で説明も交えながら記載。さらに団体名も入れると、予約団体にとっての特別感に繋がりますね😊オールドタイランド市ヶ谷店より
⭐︎飲食店ちょっと豆知識125 「ストップ」 と言うまでシラスをかけてくれるペペロンチーノ！めちゃくちゃたっぷりなシラスの山ができました！お金を出してでもみてみたい！と感じるメニューはいいですね！自分の店ではどんなかけ放題ができますか？イタリアンキッチンVANSAN光が丘店
⭐︎飲食店ちょっと豆知識124 「日本一のラムチョップ」 のお店が上野にある！その販売数量は200万本突破！どこにも真似できない強みであり名物である！そのラムチョップ目当てに沢山のお客様が集まる！数字で表せる圧倒的な名物を育てると強い集客力が生まれる！振り返ってみよう！ながおか屋
⭐︎飲食店ちょっと豆知識123 「お通しが楽しみな」 居酒屋にはお客様が集まる！お通しだからこそ、手を抜かずにこだわりを込める！お通しでお店のお客様への姿勢は伝わる！お通しからお客様に満足を届けることは集客の鉄則の一つです😊武蔵浦和 串天さいかのお通しは訪れる度に楽しみです😊
⭐︎飲食店ちょっと豆知識122 「街で集客する」 ことは集客力をより高める力がある！周囲の店は競争店ではなく共創店！草津温泉、黒川温泉も同様の手法で集客力を高めている。人口減少、多様化のスマホ時代では益々この考え方が重要になると見ている。個店から街へ！視野を広げた集客を！仲町台源八
⭐︎飲食店ちょっと豆知識121 「チキンタツタ」 は毎年出ると必ず食べたくなる。初めて出た時のCMと美味さは忘れられないです😊何年経っても忘れられない商品を開発する！難しいが、それくらいの想いで開発することが強いお店作りで大切なこと！マクドナルドの強さは忘れられない商品が沢山ある🍔
⭐︎飲食店ちょっと豆知識120 「ソフトドリンクだとわかる」 マドラーが刺しているのはいいですね！アルコール入りと同時提供でわかるように提供するのは大切ですね！今は誤飲防止は飲食店経営で求められることですね。これがあるだけでお店への信頼が高まると思いました。武蔵浦和串天さいか。
⭐︎飲食店ちょっと豆知識119 「盛り付けの仕方で」 価値は変わる！車海老のフライで尻尾が上がる！さらに並んでいる！器も含めてこの盛り付けは初めてでした！初めてを感じる！その先に美味さがある！価値が大幅に高まる魅せ方だと思いました😊日本橋人形町にあるかつ好 素晴らしいお店でした😀
⭐︎飲食店ちょっと豆知識118 「焼肉盛り合わせの」 嬉しい形！8種類の肉を一度に楽しめる！焼く前の盛合せならありそうですが、厨房でほぼ焼いて、お客様の目の前で熱々の鉄板に乗せて完成！タレも激うまで一度知るとハマる魅力がありました😊焼肉盛り合わせも色んな発想があります 鶴見あべ商店
⭐︎飲食店ちょっと豆知識117 「飛び抜けた看板商品」 があると、MAXメニューを出すと ファンがさらに喜ぶ😀 天下一品さんは看板商品であるこってりラーメンのブランド力がめちゃくちゃ強い！だからMAXがあると、チャレンジしたくなる！天下一品さんのお店作りには学びが沢山ある😀
⭐︎飲食店ちょっと豆知識116 「毎年食べたくなる」 季節限定メニューがあると毎年同じ時期に常連様が必ず訪れる！毎年食べたくなる季節限定メニューを季節毎に充実していくとさらに訪れる！期待を超える季節限定メニューを充実させることが大切ですね！丸亀製麺の山盛りあさりうどんは凄い！
⭐︎飲食店ちょっと豆知識115 「お客様と一緒に釣った」 太刀魚をお客様に特別太刀魚尽くしコースでもてなす😊🐟常連様が大変喜ぶ最高の特別対応の一つですね😊渋谷神泉にある和田丸さんは海鮮料理が美味い隠れ家的なお店でオススメです😊
⭐︎飲食店ちょっと豆知識114 「一つの店に２つの業態」 があるお店。店名も入口も違いますが、中に入ると中は繋がっていて、居酒屋業態のお店では、ラーメンも食べれます。キッチンは一つ。効率も高くお客様にとってもいいお店。敷地をどう活かすか？発想の一つですね！初台 とり介さん
