⭐︎飲食店ちょっと豆知識143
「非日常性が高い業態ほど」
盛り合わせやコース料理が売れ筋になる！お客様は何を頼んだら間違いないかがわからないから、できるだけお店を信じて任せようとする。業態により、攻める商品作りのカギを使い分けることが大切ですね😊橋本羊肉酒場火辻さんの肉盛り

⭐︎飲食店ちょっと豆知識142
「フルボリューム！」
かつやさんの期間限定メニュー！攻めていますね😊最近は次の期間限定メニューは何か？ワクワクします☺️ファンをよりファンにする！そんな通いたくなる限定メニューを定期的に出すことはファン作りで大切ですね！フル盛りプレート！オススメです😊

⭐︎飲食店ちょっと豆知識141
「クセがないラム肉を届ける」
その想いが仕入れ、処理の仕方まで、様々な対策を施せる発想を生み出す力になる！全くクセがない、ラム肉ってこんなに美味しかったんだ！を届けられるお店橋本駅前にある羊肉酒場火辻さんのジンギスカンが美味かった😊🐏

⭐︎飲食店ちょっと豆知識140
「チャーシューが選べる」
チャーシュー麺🍜この発想は素晴らしいですね！2種類のチャーシューが用意してあり、どちらか一種にするか？2種にするか選べる！それぞれの違いが明確で美味い！「選べる」機会の提供はお客様の心を惹きますね！らーめん小川本店

⭐︎飲食店ちょっと豆知識139
「デリバリーでも期待を超える」
料理が届くと安心と共にまた食べたくなる！初めてのお店のデリバリーは注文から届くまで不安があります。だから届いた時の状態が期待を超えていると、お店で食べる以上に満足しますね。北野ハンバーグさんふっくら美味かったです。

⭐︎飲食店ちょっと豆知識138
「こぼれ軍艦寿司」
があると見て見たくなる！こぼれ系はお寿司でもおつまみでもお客様の見てみたい気持ちを高めますね！見てみたい！食べてみたい！気持ちが高まるこぼれ軍艦が5種類あるのは凄いですね😊3種類頂きました。千葉 君津市房総四季の蔵 回転寿司丸藤

⭐︎飲食店ちょっと豆知識137
「担々麺が美味しいと」
他の麺や料理を食べたくなる！それくらい担々麺はそのお店の信頼に繋がるメニューとして強い影響がある。千葉市蘇我駅前にある天府記本店さんの担々麺がめちゃ美味かった！醤油ベースに胡麻の風味が絶妙で、肉、野菜、胡桃がたっぷりでした😊

⭐︎飲食店ちょっと豆知識1#6
「永く続いている信頼」
には理由がある。川口市の住宅街にある中華料理裕華さんは決していい立地にない。でもランチはいつも満席！夜も賑わう！創業45年以上の老舗でありながら、変わらない美味しさを届け続けていること。変わらないことが大切ですね！

⭐︎飲食店ちょっと豆知識135
「焼く前と焼いた後」
両方を載せることで肉へのこだわりがより伝わり、食べてみたい気持ちが高まりますね！高単価のお店ならではの心遣いはメニュー作りでとても学びになると思いました。お客様の立場で考える！価値作りで大切なことですね！五反田ミート矢澤

⭐︎飲食店ちょっと豆知識134
「高くても人気のお店は」
入口から違う！お客様を入口から程よい距離感でお客様を迎えてくれる。細かい心遣い対応も素晴らしくて、ハンバーグ、ステーキも最高に美味い！と感じました😊高くても売れるお店には理由がありますね！ミート矢澤さんは期待以上です！

⭐︎飲食店ちょっと豆知識133
「ベスト3」
が書いているとわかりやすい！スマホ中心社会になり情報が溢れている中では、お客様が決めやすくするため、ランキングでオススメや人気商品を示すことは、お客様の判断を促す力になりますね！あなたのお店の人気ベスト3は？
名駅 鳥開総本家エスカ店

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⭐︎飲食店ちょっと豆知識132
「食べたことがない魚を食べられる」
他にはないコンセプトのお店ですね！お店にはお魚図鑑まであるんです！お客様に珍しい魚のレア度も確認してもらいながら楽しめる凄い刺し盛りのお店です。今日はミノカサゴ、コバンザメも食べれました！西日暮里 魚我志むさし

⭐︎飲食店ちょっと豆知識131
「１億3000万枚突破！」
と書かれていたら、凄い！人気なんだ！食べてみたい！と思いますね！さらに1日40000枚売れてます！の追撃！数字の実績を示すことはお客様に安心と信頼を届け、心を動かす力がありますね！名古屋駅のお土産売場より

⭐︎飲食店ちょっと豆知識130
「挑戦したくなる」
重量表示があると食べてみたくなる！
お客様の心にある挑戦してみたいに火をつけるメニュー表示！初めての人にも常連様にとっても効果的なメニューの一つの手法ですね😊食べると見た目と違いペロリと食べれたことに驚き‼️五目亭福井駅前店

⭐︎飲食店ちょっと豆知識129
「魚が選べる刺し盛り」
は飽きない魅力がありますね！しかも3種、4種、5種の3種が用意されているので、気分や人数で変えて楽しめるのがいいですね😊メニューの設計をお客様起点で考えるとどんなメニューができますか？蕨 Japanese dining一はじめ