ゲームプランナーって会社によって役割は様々です。

・バトルのパラメータ設定
・マップのオブジェクト配置
・イベントシーンのスクリプト打ち込み
・運用のイベント担当
・課金アイテムの商品ネタ出し
などなど。

ゲームのアイディアを出して、それをメンバーに形にしてもらう仕事と思いがちですが、ゲームプランナーも作る仕事です。
なので物を作るスキルが無いと話になりません。

学生のうちに、学校の課題以外で
ゼロから何かを生み出すことをやっておきましょう。

無理にゲームでなくても良いです。
漫画、小説、音楽、実況プレイなんでも。
クリエイティブなことに挑戦してみてください。
更にできれば、それを友達に見せ感想をもらい、評判が良ければ、コンテストなどに応募し、自信をつけたいなら、売り物にしてみましょう。
これらを積み重ねることで、作る力が養われ、自信が付き実際にゲームプランナーをやる時の大きな糧となりますよ。