里芋はもっさりした味わいになりやすいのですが、パンチのあるスパイスと炒めるととてもおいしい。
パンチの塊の鶏レバーと香菜と一緒に炒めると不思議にもごはんがすすむおかずに。香菜は根、茎は炒める時に、仕上げに葉散らしてのw使い。
最後にワインビネガーを一回しすると味が引き締まっておいしくなります。
鶏レバーの代わりに、イカなどもおすすめです。
お酒のおつまみにもピッタリ！

材料　2人分

• 鶏レバー　200～240g　※ハツもあってもOK

• 里芋　400g（正味300g）

• 香菜　1枝

• スパイス（カレー粉）小さじ1　※ケイジャンスパイスなどでも

• オリーブオイル　大さじ1

• にんにくみじん　1片

• 赤ワインビネガーまたは黒酢　小さじ1～2

• 塩

作り方

• 里芋は皮付のまま良く洗い、耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかけて電子レンジ600wで8分加熱し、粗熱が取れたら皮をむく。食べやすい大きさに切り分ける

• レバーは食べやすく切り分け、包丁で血合いを取り除き、流水で3回程度洗って水気を切り、カレー粉と塩少々をもみ込む

• 香菜の根と茎はみじん切り、葉はざく切りにし、葉をわけておく。

1. フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で熱し、香りがたったらレバーと香菜の根と茎を入れて中火で炒める。レバーの色が変わったら里芋を加えてさらに炒める。

2. 塩を加えて味を調え、香菜の葉を加え、赤ワインビネガーをまわしかけひと混ぜして火をとめる。