カレー粉というのはそのまま使うとかなりとがった感じの味で、さらに材料とのなじませるのは少し難しい。
それに、カレー粉は熱を加えることにより、より香り高くなるという特性もあり、だったら茹でるときにカレー粉入れればいいじゃんということで入れてみたら大正解！しっかりと下味を入れて茹でて、一体感のあるまとまりのあるカレーポテサラの完成です！

材料

ジャガイモ　小3個（皮をむいて300gくらい）
　塩　小さじ1/2
　カレー粉　小さじ2　※辛いのが苦手な方は少なめで
A
オリーブオイル　小さじ2
白ワインビネガー　または酢　小さじ1

玉ねぎ　1/4個　50g
ハム　20gくらい

◎仕上げ
マヨネーズ　小さじ1
塩、こしょう、パセリみじんなど

作り方

1. 玉ねぎは繊維に沿って薄くスライスし、塩少々でもむ。
   ハムは細切りにする。

2. ジャガイモは皮をむき、小さめに切り分け、鍋に入れる。
   水2カップ、塩小さじ1/2を入れ強めの中火で加熱する。沸騰したらカレー粉を入れ、10分程度、竹串がスッととおるくらいまで茹で、ザルにあげる。

3. ジャガイモが熱いうちにマッシャー、またはフォークで潰し、オリーブオイル、酢を入れてサッと混ぜる。ジャガイモの粗熱がとれたら、みずけをしっかりしぼった玉ねぎ、ハムを入れてひと混ぜし、マヨネーズ小さじ1を加える。塩、こしょう少々で味を調える。お好みでパセリをふっていただく。

ひとこと

ポテトサラダはまず、オリーブオイルで下味→マヨで仕上げ

アツアツのジャガイモにマヨネーズを入れると、マヨネーズが分離してあまり良い感じに仕上がりません。まず熱いうちにオリーブオイルと酢で下味をつけ、粗熱が取れたらマヨネーズでしっかり味を決めてください。

ツナ、さば缶、アレンジ自在

ベースは極めてシンプルなので、ハムの代わりにツナやさば缶など好きな食材を加えてもOK。塩もみきゅうり、にんじん、茹で卵など好きな具材を入れてみて。

おまけ

里芋のカレーポテサラ

↓のレシピは里芋をレンチンして作るものなので、カレー粉をそのまま使用。そのまま使う場合はちょっと多めのマヨネーズでなじませるといいです。里芋のポテサラもカレー粉で茹でたら、まろやかな味わいになりますよ～。