食品の中には微量の金属が含まれていて

その金属が金属アレルギーの症状を
悪化させる要因になることがある。

これらの金属は
皮膚、粘膜、腸管、気道の粘膜で吸収され、
歯科金属と同じように
血液の循環によって全身に回ることで、
様々な部位に症状が出ることがある。

金属が含まれる食品による金属アレルギー反応は
食べてすぐ反応がでるものではない。

反応としては食べてから1日～2日して
皮膚にかゆみや症状が出現。

食べ物や飲み物から取り入れた金属成分が
体内をめぐってアクセサリーをつけていない部分に
症状が出ることもある。

一見金属アレルギーとは無関係に思われる、
口内炎・口唇炎・口角炎・肌荒れ・繰り返すニキビ・抜け毛などの症状も
金属アレルギー症状として報告されているケースも。

その他にも花粉症やアトピー性皮膚炎などの
アレルギーをお持ちの方は、
金属アレルギーを合併する例も挙げられている。

金属アレルギーの原因物質として、
アレルギー頻度の高い順に
水銀、ニッケル、コバルト、スズ、パラジウム、クロム、銅、白金、亜鉛、金となっている。

シルバーは、
それ自体はアレルギーの原因になりにくいが、
割金にニッケルを使うことが多く、
ロジウムコーティングをしていても
アレルギーが出やすいので避けた方が良い。

ニッケルを多く含む食品

穀類 米ぬか・玄米・蕎麦・ハト麦・きび
ナッツ類 アーモンド・くるみ・カシューナッツ
豆類 大豆・納豆・きな粉・あずき・インゲン豆
野菜類 たけのこ・ほうれん草・かぼちゃ・レタス・キャベツ
魚介類 あさり・あわび・うに・鮭・カキ・ニシン
菓子類 チョコレート
飲み物 ワイン・紅茶・煎茶・抹茶・ココア
嗜好品 たばこ

コバルトを多く含む食品

穀類 玄米・米ぬか・ひえ
魚介類 ホタテ貝
藻類 青のり・乾燥ひじき
菓子類 チョコレート
飲み物 ビール・コーヒー・ココア
嗜好品 チョコレート

クロムを多く含む食品

穀類 小麦麦芽・米ぬか
野菜類 えごま・じゃがいも・玉ねぎ・枝豆
魚介類 あさり・さば・マイワシ
藻類 わかめ・青のり・乾燥ひじき
乳製品 チーズ
菓子類 チョコレート
飲み物 ウーロン茶・紅茶・ココア
嗜好品 たばこ

錫（すず）を多く含む食品

穀類 米ぬか・麦みそ
藻類 寒天・昆布
菓子類 チョコレート
嗜好品 たばこ

銅が多く含む食品

ナッツ類・豆類 きな粉・アーモンド・ピーナッツ・くるみ・枝豆
魚介類 イカ・エビ
菓子類 チョコレート
飲み物 お茶

コバルト
役割：赤血球やヘモグロビンが生成される際に鉄の吸収を促進する、神経の機能を正常に保つ
欠乏症：貧血・食欲不振・消化不良・手足のしびれ・集中力や記憶力の低下など

クロム
役割：体内で起こる代謝に関わる、インスリン(ホルモン)の働きを助ける
欠乏症：糖や脂質やタンパク質の代謝異常・成長障害・角膜の病気など

銅
役割：タンパク質と結びついて鉄の働きを助ける
欠乏症：貧血・骨粗しょう症・毛髪の色素が抜ける・白血球が減少する

※ニッケルは「鉄の吸収を促進する、ビタミンB6とともにタンパク質や資質の代謝を促す」働きがあるが過剰症・欠乏症は確認されていない