果物を多く採っている人にがん患者が少ない事から、Bカロテンにより胃がんや肺がんが抑制（予防）できるのではないかと言われていたが、実際にBカロテン摂取組と非接触組に分けてランダム（調査期間平均4年）比較試験を行ったところ、摂取組の方が発がん率が高くなったそうだ（x1.17〜x1.46）。これにより元々予定していた研究期間を短縮したという。

サプリメントの全てが危険なわけではないが、野菜果物のメリット=サプリメントが効果的ではなく、むしろ危険だと警鐘を鳴らす研究だと思う。

人参は成分を抜き出して摂取するのではなく「人参」で食べる。食物繊維や微量ミネラルと一緒に摂取するからこ、健康上のメリットがあると言えるだろう。

*津川友介先生の「世界一シンプルで科学的に証明された究極の食事」で照会されている論文を逆引きで読んでいます。

https://www.nejm.org/doi/full/10.1056/nejm199605023341802