春も間近にせまってきましたね！ 八百屋さんに行くと美味しそうな新玉ねぎとグリンピースが出て来ていたので、今回はフランス風煮込みを作ってみましょう。

① 新玉葱は２cm角位に切っておく。ベーコンは小さめの短冊切りにしておく。グリンピースはサヤから出しておく。玉レタスは食べやすい大きさにざく切りにしておく。

②鍋にバターをいれ、中火にかけ、バターが溶けたらベーコン、新玉葱を加え、軽く炒める。

③チキンブイヨンを加え、新玉葱がやわらかくなるまで中火で煮込む。

④ 新玉葱がやわらかくなったら、グリンピースを加え、やわらかくなるまで煮込み、最後にざく切りしたレタスを加えサッと火を通し、最後に塩で味を調えたら出来上がりです。◎玉レタスの代わりに、菜の花やブロッコリー、スナップエンドウ等、お好みの春野菜でも美味です。

ポーチドエッグを作る

１. 卵は室温に戻しておく。
２. 鍋にお湯を沸かし、酢を適量入れ（分量外）、箸でお湯をクルクル回しながら、卵を割り入れ、弱火でお好みの固さまで火を入れ、卵に火が入ったらキッチンペーパーを引いたバット等に乗せておく。

仕上げる

スープボウル等にプチポワフランセーズを盛り付け、ポーチドエッグを乗せ、最後に黒胡椒を振りかけたら出来上がりです。

シェフ水元康裕の[家庭で作るフレンチ」SOUPE D’OIGNON NOVEAU ET PETIT POIS FRANÇAIS新玉葱とグリンピースのフランス風煮込み材料・分量ルセットの『保存用シート』　どうぞご家庭でお楽しみください！