Madame Sourire家庭で作れる美味しいフレンチ

<家庭で作れる美味しいフレンチ> 星付フレンチレストラン　スーリールのオー…

Madame Sourire家庭で作れる美味しいフレンチ

<家庭で作れる美味しいフレンチ> 星付フレンチレストラン　スーリールのオーナーシェフ水元が、家庭用に書き換えた料理教室のレシピです (スーパーで買える、入手しやすい食材で、気軽にフレンチを作ってみましょう！) 実食付き・少人数制・現地の料理教室・オリジナルレシピ公開

SOUPE D’OIGNON NOVEAU ET PETIT POIS FRANÇAIS新玉葱とグリンピースのフランス風煮込み

春も間近にせまってきましたね！ 八百屋さんに行くと美味しそうな新玉ねぎとグリンピースが出て来ていたので、今回はフランス風煮込みを作ってみましょう。 ① 新玉葱は２cm角位に切っておく。ベーコンは小さめの短冊切りにしておく。グリンピースはサヤから出しておく。玉レタスは食べやすい大きさにざく切りにしておく。 ②鍋にバターをいれ、中火にかけ、バターが溶けたらベーコン、新玉葱を加え、軽く炒める。 ③チキンブイヨンを加え、新玉葱がやわらかくなるまで中火で煮込む。 ④ 新玉葱がや

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    • 星付きフレンチシェフ★家庭で作るフレンチレシピ★PETITE DAURADE POÊLÉE , SAUCE CHOU DE PRINTEMPS★レンコ鯛のポワレ、春キャベツのソース

      今回は春らしい食材、レンコ鯛と春キャベツを使って、簡単に出来て美味しい魚料理を作ってみましょう。 ① レンコ鯛は、３枚に下ろし、腹骨を取り除き、小骨を抜いておく。３枚下ろしをお魚屋さんにお願いしてもOKですし、フィレを買ってもOKです。 ② レンコ鯛のフィレに軽く両面に塩（分量外）をし、１０分程したら、水分をキッチンペーパー等で取り除いておく。 ③ フライパンを中火にかけて、サラダオイルを加え、温度が上がったら、レンコ鯛の皮面を下にして、フライ返しなどで押さえながら皮面

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      • 星付きフレンチシェフ★家庭で作るフレンチレシピ★和牛ホホ肉のスープ ★Soupe de joue de bœuf

        寒い日にはピッタリ☆簡単に出来て美味しくあったまるスープを作りましょう！ 作り方　（調理時間　３時間　）① ホホ肉を大きめの鍋に入れ、たっぷりの水を加え、軽く塩をして（灰汁を出やすくするため）、最初は強火で軽く沸騰させて、しっかりと灰汁を取り除き、弱火にして、竹串などで刺してみて、スッと通る位まで（２時間から３時間）ゆっくりと煮る。 ⑤ スープの味を見ながら、塩、ノワイリー、醬油で味を調える。お好みの味で調整しましょう。 材料の分量等は保存用レシピノートで確認してくだ

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        • 星付シェフ★家庭で作るフレンチレシピ★キャベツと豚挽き肉の重ね焼きChou Farci Braise

          今回はロールキャベツより簡単にでき、しっかりとした肉料理を作ってみましょう。 キャベツを茹でる ① キャベツの芯をくり抜く。 ②大きな鍋にたっぷりのお湯を沸かし、軽く塩をし、キャベツを丸のまま入れて、一枚ずつ剥がしながら火を入れ、氷水に落として、冷えたらザルに上げて、水気を切っておく。 ③芯の固いところを削いでおく。 シューファルシーを作る 1. ボウルに豚ミンチ、塩、コショウを入れてよく練り混ぜ、ベーコンを加え、さらによく練り混ぜる。ミンチは粗め挽きの６m mが

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