これほど、牛肉の需要が減っているとは思いもよらなかった。確かに、自分自身でも60歳に近づき、焼肉屋に行って食べられる量が随分と減ったなー、なんて思うこともしばしば。

でも、やっぱり「牛肉」って美味しいんだけどね。

鶏肉に需要がシフトしているとのこと。確かに、チキンステーキも美味しい。特にガーリックチキンは大好きだし、何より、ケンタッキーフライドチキンは大好物。

牛肉からチキンへのこのトレンドは、グローバルで不可逆だろう。この変化をチャンスに変えられないか！？

健康志向のメニュー開発

健康への意識が高まる中で、鶏肉を使用した新しいメニューの開発は、これまで以上に消費者の関心を引くことができるはず。例えば、低カロリーで栄養価の高い鶏胸肉を使ったレシピや、健康的なスパイスを活用したエスニック料理の提案が考えられないだろうか。また、植物ベースの食材と鶏肉を組み合わせた料理は、健康と環境の両方に配慮した消費者にアピールできると思う。

持続可能性を前面に出したブランディング

鶏肉は牛肉に比べてCO2排出量が少なく、水資源の消費も少ないため、環境への影響が小さいとされています。この点を前面に出したブランディング戦略は、環境意識の高い消費者からの支持を集めることができるのではないか。例えば、環境負荷の低い飼育方法や、地域の農業を支援するサステナブルなサプライチェーンの構築などがポイントとなるかも。

新しい消費体験の提供

鶏肉を中心にした料理教室やイベントの開催は、消費者との新しい接点を作り出す機会になるでしょう。また、オンラインでのレシピ共有や、SNSを活用した料理コンテストなどは、コミュニティを形成し、鶏肉料理の魅力を広める手段として有効なんじゃないかな。

グローバルトレンドへの対応

牛肉から鶏肉へのシフトは、日米欧に限らず、グローバルなトレンドです。この動向を踏まえ、国際的な市場で受け入れられる鶏肉料理や製品の開発は、海外展開を考える企業にとって大きなチャンスとなるはず。

世界を席巻したKOBE BEEFから、日本産チキンのブランディングの可能性が高まっていると言えます。今こそ、チャンス！

結論

牛肉の消費減少と鶏肉への関心の高まりは、健康、環境、経済の各面で重要な意味を持っています。これらの変化をビジネスチャンスと捉え、革新的なアプローチで市場に切り込むことで、今後の成功を掴み取ることができるのではないでしょうか！？

ちなみに僕が大好きな「かしわの川中」をご紹介。絶品です！ぜひ、お試しあれ！