さて、昨日は久しぶりに、少し飲もうと思って、アテを考えました。

フォロワーさんである「るもわ脛」さんが、先日、サババーガーのソースとして、いぶりがっことマヨネーズを和えているのをみて、おお！旨そう！と、私も試してみることにしてみます。

バンズはないので、スーパーで買ったサバの竜田揚げに、刻んだいぶりがっこをマヨネーズと１：１で混ぜ合わせたソースをかけました。いぶりがっこ多くね？と言われそうですが、ポリッという食感も含めて楽しめるおいしさでありました。

いぶりがっこは、スーパーで売られていたもので、自分の知っているいぶりがっこよりも、水気が多かったです。こういうものでしたっけ。まあいいや、と刻んでます。

さて、それに合わせるのは、るもわ脛さんはイタリアワインや甲州の樽熟成だったので、私もと思うも、イタリアワインがすぐに出なかったので、イタリア品種でもあるトレッビアーノを使ったカンティーナ・ヒロさんのフェリチッシモ、ビアンコ2017をチョイスしてみました。

スクリューキャップなれども、若干の色変化がなされまして、鮮やかな黄色に見えます。写真だと薄目に見えますが、実際はもう少し濃いめの色合いに感じています。

トレッビアーノとネオマスカットのブレンドで、とろみも出てきて、ジャスミン、キンモクセイ、カモミールのニュアンスがあって、はちみつのような甘さがふっと膨らんで、少しビターなアフター。いぶりがっこのスモーキーさと合わせると、樽熟成のニュアンスが感じられて、合うのではないかと思いました。

サバが思った以上に子どもたちにウケて、なくなってしまったので、いぶりがっこのみで、飲みます。

でも記憶のいぶりがっこは、もっと乾いていたかしらん？

マヨネーズもありだとすると、今度はチーズも試してみようっと。

トレッビアーノ、長くおいても悪くないですね。