オルニチンは、天然に広く存在する遊離アミノ酸のひとつで、食品中ではシジミに比較的多く含まれる。[1] オルニチンは肝臓でのアンモニアを尿素に変換する尿素サイクルにおいて中心的な役割を果たすと考えられており、オルニチンの傾向投与で肝臓中のアンモニア分解の促進に寄与する可能性が示唆されている。[2]