クレソンをさっと炒めるとシャキシャキした食感を楽しめます。クレソンのガーリックソテーにチャレンジしてみましょう。

🗺 設計図

まずはクレソンのガーリックソテーの全体像を確認しましょう。白色の枠は最低限必要な要素、点線の枠は好みでアレンジできる要素です。

🥦食材

クレソンをメインに、組み合わせる具材を考えてみましょう。

ホタテの代わりに、アサリやイカなど他の魚介類を合わせてみても良いでしょう。たけのこや砂肝、エリンギなど、コリコリとした食感の食材を合わせるのもおすすめです。

🧂 味付け

にんにくの風味をつけたオリーブオイルで炒めて、塩こしょうで味をつけます。

仕上げにレモン汁をふりかけると爽やかな味わいになります。唐辛子を一緒に炒めてペペロンチーノ風に仕上げたり、最後にバターを入れてコクをプラスしても良いでしょう。風味づけ程度に少量のしょうゆを垂らして香ばしさを加えても。

💡にんにくの切り方を変えてみよう

にんにくの香りを控えめにしたい場合は、つぶしたにんにくを使いましょう。みじん切りや薄切りにすると、香りがしっかり立たちます。

🥘 調理のポイント

以下の点を意識してやってみましょう。

💡ホタテに下味をつけてみよう

ホタテに塩とこしょうをふって下味をつけておきます。下味をつけておくと余分な水分が抜けて、ホタテの味が濃くなります。ホタテはやわらかいので崩れないように、下味をつけるときは指先を使ってやさしくあえましょう。

💡クレソンをシャキッと炒めてみよう

クレソンは炒めすぎると食感や色が悪くなってしまうので、合わせる食材の火の通りを考えて順に炒めていきます。先にホタテを炒めて火がとおったら、クレソンと調味料を加えて、炒め合わせます。

余熱でもクレソンに火が入るので、調味料が全体になじんだらすぐに火からおろしましょう。

🎥 お手本動画

クレソンとホタテのガーリックレモンソテー

※ 動画のテロップについて
動画には解説のテロップが挿入されています。歯車のアイコンから、字幕 => 日本語 を選んでご視聴ください。

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