はじめに

こんにちは、トレーナーのちなつです！

このドリルは、「レパートリーが少なく、献立がマンネリで...」とお悩みの方に向けたトレーニングドリル料理の課題集です。

料理のレパートリーを広げるときに意識すべきは、数よりもバランスです。

一生懸命レシピを覚えても、お肉ばっかり、炒め物ばっかりのように、レパートリーのバランスが偏っていると、すぐに献立がマンネリしてしまいますよね。

また、バランスの良いレパートリーの獲得を目指すことは、これから料理をはじめたい未経験者の方にもオススメです。

レシピを頼りに見よう見まねでつくるよりも、

• どんな食材の料理か？

• どんな味付けの料理か？

• どんな調理法を用いた料理か？

をできるだけ意識して、これらが偏らないようにレパートリーを増やしていくと、応用が効くスキルを、早く効率よく身につけることができます。

基本編では、日々の献立づくりに欠かせない定番料理を題材に、

• 食材の基本的な扱い方

• よく使う味つけのパターン

• 下ごしらえや仕上げなどの調理の基礎

を学びます。

まずは課題メニューのお手本に忠実に、慣れてきたら覚えたスキルを組み合わせて、自分なりのアレンジを加えてみましょう。チャレンジを重ねるたびに上達を実感できるはずです。

それでは、レパートリーマップ（※下記参照）の完全制覇を目指して、チャレンジをスタートしましょう！

🎯 対象

• レパートリーが少なく献立がマンネリしている初心者〜中級者

• これからレパートリーを広げていきたい未経験者〜初心者

🚩 目標

• 毎日の献立の土台となるバランスの良いレパートリーを獲得する

• 応用できる基本のスキルを身につける

🗺 レパートリーマップ

たべドリでは、レパートリーマップを使ってレパートリーのバランスを見える化します。

食材（３種）x 味付け（３種）x 調理法（５種）のバランスを意識して、偏りなくレパートリーを広げていきましょう。

基本編の課題メニューは以下の４５品です。

👉 次のチャプターへ進む