脂質は、糖質やタンパク質と並ぶ三大栄養素の一つで、私たちの体にとって様々な重要な役割を果たしています。今回は、脂質の種類、働き、そして過剰摂取と不足時の影響について詳しく解説します。

脂質の種類

脂質は大きく3種類に分類されます。

単純脂質: グリセリンと脂肪酸が結合したもの。中性脂肪（トリグリセリド）が代表格で、エネルギー源として利用されます。

www.kaken.co.jp

複合脂質: リン酸や糖などを含む脂質。細胞膜の構成成分やホルモンの材料として体内で使われます。リン脂質や糖脂質などが代表例です。

ja.wikipedia.org

誘導脂質: 脂質を加水分解することで得られる脂質。脂肪酸やコレステロールなどを含むステロイドなどが代表格です。

shirasaki-hifuka.com

脂肪酸の種類

脂質を構成する脂肪酸は、炭素の結合の仕方によって、大きく2種類に分類されます。

飽和脂肪酸: 炭素がすべて水素と結合している脂肪酸。主に動物性食品に多く含まれます。

fmdrou.com

不飽和脂肪酸: 炭素どうしが2重結合した構造を持つ脂肪酸。植物性食品や魚介類に多く含まれます。さらに、二重結合の数によって、一価不飽和脂肪酸と多価不飽和脂肪酸に分けられます。

一価不飽和脂肪酸: 二重結合が1個の脂肪酸。オリーブオイルなどに多く含まれます。

www.j-oil.com

多価不飽和脂肪酸: 二重結合が2個以上ある脂肪酸。亜麻仁油や青魚などに多く含まれます。

必須脂肪酸: 体内で合成できない必須脂肪酸。リノール酸やα-リノレン酸などが代表格です。

www.fractaldesign.jp


www.inship.jp

脂質の働き

脂質は、私たちの体に様々な重要な働きをしています。

エネルギー源: 糖質に次ぐエネルギー源として、体内に蓄積されます。

細胞膜の構成成分: 細胞膜の主要な構成成分であり、細胞の構造と機能を維持します。

体温の保持: 皮下脂肪として蓄積され、体温の保持や臓器の保護に役立ちます。

ホルモンの材料: ステロイドホルモンの材料となり、体の様々な機能を調整します。

脂溶性ビタミンの吸収: ビタミンA、D、E、Kなどの脂溶性ビタミンの吸収を助けます。

脂質の過剰摂取

脂質を過剰摂取すると、以下のような健康リスクがあります。

肥満: 余分な脂質は体脂肪として蓄積され、肥満の原因となります。

動脈硬化: 血液中のコレステロール値が上昇し、動脈硬化を招く可能性があります。

脂質異常症（高脂血症）: 血液中の脂質（中性脂肪やコレステロール）の値が異常になる病気です。動脈硬化や心疾患のリスクを高めます。

糖尿病: 糖尿病の発症リスクを高める可能性があります。

脂質の不足

脂質が不足すると、以下のような症状が現れる可能性があります。

エネルギー不足: 疲労感や倦怠感、集中力の低下などの症状が現れます。

脂溶性ビタミンの欠乏: ビタミンA、D、E、Kなどの脂溶性ビタミンの欠乏症状が現れる可能性があります。

肌の乾燥: 皮膚のバリア機能が低下し、乾燥肌や肌荒れを起こしやすくなります。

便秘: 腸の動きが鈍くなり、便秘になりやすくなります。

脂質の摂取量

脂質の摂取量は、総エネルギーの20～30％程度が目安とされています。ただし、飽和脂肪酸の摂取量を制限し、不飽和脂肪酸、特に多価不飽和脂肪酸の摂取量を増やすことが重要です。

まとめ

脂質は、私たちの体に欠かせないエネルギー源であり、様々な重要な役割を果たしています。しかし、過剰摂取や不足は健康リスクにつながるため、適切な量摂取し、良質な脂質を選ぶように心がけましょう。

参考情報

厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2020年版）」https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/kenkou/eiyou/syokuji_kijyun.html

農林水産省「食事バランスガイド」https://www.maff.go.jp/j/syokuiku/kodomo_navi/learn/power01.html

脂質に関するQ&A

Q：脂質を全く摂取しなくても大丈夫ですか？

A：脂質は、エネルギー源や細胞膜の構成成分など、様々な重要な役割を果たしているため、全く摂取しないことはおすすめできません。脂質を全く摂取しない生活を続けると、エネルギー不足、脂溶性ビタミンの欠乏、肌の乾燥、便秘などの症状が現れる可能性があります。

Q：どのくらい脂質を摂取すればいいですか？

A：脂質の摂取量は、総エネルギーの20～30％程度が目安とされています。ただし、飽和脂肪酸の摂取量を制限し、不飽和脂肪酸、特に多価不飽和脂肪酸の摂取量を増やすことが重要です。

Q：どんな食品に脂質が多く含まれていますか？

A：脂質が多く含まれる食品としては、肉類、乳製品、加工食品、揚げ物、スナック菓子などがあります。

Q：どんな食品に良質な脂質が含まれていますか？

A：良質な脂質が多く含まれる食品としては、魚介類、ナッツ類、種子類、植物油、アボカドなどがあります。

Q：脂質を上手に摂取するにはどうすればいいですか？

A：脂質を上手に摂取するには、以下の点に注意しましょう。

飽和脂肪酸の摂取量を減らす

不飽和脂肪酸を積極的に摂取する

揚げ物やスナック菓子を控える

食物繊維を多く摂取する

これらの点を意識して、毎日の食事に取り入れていきましょう。