「豆はダブルの量で抽出量はシングル」の理由は、「自分が飲んで美味しいもの」を作りたかったから。
僕は、エスプレッソを淹れるようになって
「リストレットはこういうもの」「ルンゴはこういうもの」
みたいなものを意識したことがありません。
むしろ、この記事を書きながら「エスプレッソの種類ていくつあるんだろう」と検索しています。
やっぱり基準となるのは
「自分が納得できるもの」意識していたのはこの１つだけです。
自分が
「これだ！」「美味しい！」と思える一杯でないと
そのカップを相手には握ってほしくないのです。
そして、
「どこにそれがあるのか？」疑問を持った頃に、
