ポルタフィルターの中で起きていること − 1 「どこから抽出されているのか」

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ポルタフィルターの中で起きている事−２ 「水の流れ」

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ROKPRESSOのレバーの上げ下げのコツ

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圧力について

前回の記事で書いた圧力の話を、もう少し細かくまとめたいと思います。 ↓前回のリンク 二つの圧力　前回は、「圧力の掛かり方の違い」という事でまとめていました。 今回は、圧力を作る時に、二つの圧力がある事をまとめていきたいと思います。 いろんな方の抽出動画を見ていると、二つの圧力をきちんと活かしているのか、というのがすぐにわかります。 　「エスプレッソ」というものの作り方でも、様々な考えの下、作られているので、あくまで、抽出の参考の一つとしてください。僕がROKPRESSO

タンピングは全力で良し

エスプレッソを抽出する際に、ほとんどのバリスタがする動作に 「タンピング」 というものがあります。

圧力をきちんと掛けているか、の判断方法。（圧力計がない場合）

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見えない圧力をどうやって見つけたか。1

ROKPRESSOユーザーが1番に疑問に思うことではないでしょうか。 どのくらいの力で抽出してるの？僕も聞かれることがとても多く、わざわざ沖縄まで足を運んで、確かめに来られる方がいたりします。 この、圧力、という力は、エスプレッソにとってすごく大事で、圧力がなければエスプレッソと呼べないほどです。 文字として、どうすれば伝わるのか。 全く思いつかないな〜、と思いながら綴ってみます。 圧力計が付いてないROKでは、何を目印に力加減を考えたらいいのかがわからないため、暗

1番大事なグラインダーのこと。

ROKPRESSOを手にしたあなた 抽出に悩んでいないですか？ 実は、ROKPRESSOを手にしただけでは、まだエスプレッソは作れないです。 コーヒーを淹れる時にする 豆を挽く という事が大事で エスプレッソとなると とてつもなく大事になってきます。 マシンを買えば、エスプレッソを淹れられる のではなく エスプレッソ用のグラインダーを買えば エスプレッソが淹れられる と言っても過言ではないです。 エスプレッソの特徴として 細かく挽くこと があげられ 次に どう細かく

LET'S ROKするなら知ってほしいエスプレッソのこと。

初めの記事で少し書いてあるのですが もう少し掘り下げていきたいと思います。 エスプレッソという飲み物は、１杯３０mlもない、とても少ない液体のコーヒーです。 写真のように、こんな小さいカップで飲むものです。 それなのに、使う豆の量は、ドリップコーヒーと同じか多いのです。 え、なんで？ となると思いますが エスプレッソは 「旨味の凝縮したもの」 です。 エスプレッソは、早く作れて美味しいコーヒーが飲みたい、という欲求から生まれました。 この、早く作れて飲む、だけだと、

ROKPRESSO という器具についてもう一度まとめてみる、2

前回、書こうと思ったのはこれです。 本体について 改めて見ると、 え、こんなのでエスプレッソできちゃうの？ くらい シンプルですよね。 この形に生み出したの本当すごいなと、使っててつくづく思います。 だってこれ、あとは お湯入れて レバーを上げて 押すだけです。 コーヒーは これに押し固めます。 こんな感じに これがエスプレッソの元です。 あとは、飲みたいカップを下にセットして ギュッと 搾ります。 この単純な動作の中に エスプレッソや ROKPRESSO

ROKPRESSO という器具についてもう一度まとめてみる、1

こんにちは。 エスプレッソ楽しんでますか？ そんな挨拶してみたいなと思ったので、書いてみました。 最近始めた、「ROKPRESSO JAPAN」、という 日本国内にいるROKPRESSOユーザーでの交流を目的とした Facebookグループも 少しづつ増えてきました。 ROKPRESSOという器具は、なんと10年以上も前から流通はしていて、意外とロングセラーなものなのです。 これって、普通にすごいですよね。 イベントなどで使ったりしていると 「持ってるよ」 という人は

ROKCOFFEEJAPANさんとのインタビュー記事が出ました。ROKは楽しいです。本当。https://www.rokcoffee.jp/pages/rok-lovers-01