実験というのは毎回成功していたら実験にならない。たまにというかほとんど失敗をして時々成功する位が丁度良い。

失敗するのが予想されていても、もしかしたら大成功する可能性もあるので試してみたくなる。今回の挑戦は冷凍してある塩鮭。
真空パックしてある油の乗ったカマの部分の鮭を買ったり頂いたりするのだが、それをそのまま低温調理してみたい。

焼いたのは大変美味しくて日本食断ちを3週間した初の日本食でも食べたい位なのだ。数に限りがあり、売っている時には確保してもらっている・・ありがとういわきの友人。

焼いたらあんなに美味しいので、低温調理してとろとろのを食べたら美味しいと思い鶏肉のついでに隣に入れておいた。そのまま食べればそれもまた美味しかったのかもしれないが、すぐ食べないので冷凍しておいた。

それを本日食べたのだが・・・　冷凍してあるルイベみたいに薄くカットしてみる。

うーーーん、パサパサだ。ダメ、他の油が乗っている部分もパサパサで美味しくない。仕方がないので普通のみたいに焼いてみたがパサパサで普通以下となってしまった・・・・　水分が出てきて細胞が破壊されるのだろうと予想する。これに関しては失敗だ・・・　

もう一度やるとしたら、冷凍をしないでそのまま食べるのをやってみる。
トラウトみたいな生で食べられるをのをやったら美味しそうだ。
そうだった、ソニャンドで食べた鮭のコンフィが美味しかったのでそのアイディアが出てきたんだ・・・