プロローグ　prologo

イタリアのピエモンテ州は足の付け根の部分、一番上で左側だ。このエリアは、フランスとの国境が近くて、イタリア料理とフランス料理のいい所取りのスペースがある。それでなのか知らないが、バローロやバルバレスコ等のイタリアを代表する高級ワイナリーが犇（ひし）めいている。その隣には、世界中のグルメが注目しているALBA（アルバ）があるのもピエモンテ州だ。そう、白トリュフの産地として本当に世界的に有名な場所。とにかく、美味しいエリアなのだ。

私が20年間で合計66回通ったレストラン All'Enoteca もそのエリアにあって日本人がよく働いている。今回の主人公 藤井氏 もここで働いていた。ピエモンテ州には多くの日本人が修行しながら働いていて、素晴らしい料理を責任とって作ってくれる。何回かレストランが終わった後に飲んだり食べたりしながら話してるうちにお友達になる。私はプロではないのでお金を取るような料理は作れないけれども、この手の料理人に作り方教わったり材料教えてもらっていた、新しいレストランもまた。ちなみにシェフのDavideは日本人はよく働くし、器用だし、センスもいいのでお気に入り。

その後、彼が移転したベニス郊外にある Osteria da Cera にも彼がいる時に食べに行って、イタリアではトップレベル（東京レベル）の魚介も堪能できた。ちなみに、ここのピスタチオのパスタは人生BEST5パスタに入る、私のBEST3イタリアレストランにも入る。

彼は帰国後東京にいたのは知っていたけれど、タイミングが合わずに実はまだ生で会ってない。私の友達のKさんは何度も会ってるらしい（おかしいな？）その人Kさんは同じく All' Enoteca  卒業生 岩男氏のレストラン 横浜 Neh.via にも一緒に行ってる仲なのだ。

そして、今日の主人公 藤井健太郎 氏がついに台東区でお店を持った！！！　

11月1日 / 2022年 オープン。

みなさん行ってください・・・じゃ、つまらいないから色々と書いてみた。なんと隅田川沿いでスカイツリーが窓から見えるとのこと。私は書いてある通り帰国後会ってないということは、まだ行っていないので、とんでもない場所かもしれないし、とんでもない料理が出てきても責任は取らないけれど、彼の実力と、写真と、経験と、？？と、その他色々でかなり美味しくていい場所であるのが予想できる。もちろん行ったら Sognand＃1 を書くことでしょう。

Sognando ソニャンド

• 03-6691-2601

• 〒111-0043 東京都台東区駒形2-1-11  DAICHI B.L.D KOMAGATA RIVERSIDE 2階 （茶色いビルの右側です）

• sognando.kuramae@gmail.com

• 月曜休　18:00-23:00　　 今のところ

行き方と時間　　

蔵前駅 又は 浅草駅

都営大江戸線 ＆ 都営浅草線 蔵前駅 A7出口徒歩2分
都営浅草線  浅草駅 A2a出口徒歩3分
東京メトロ銀座線  浅草駅 4番出口徒歩6分

駐車場は近くにありますが、いつも満車との事。遠くか自分で探してください。電車で来て飲みましょう・・・

Facebookのアカウントある人　Sognando

インスタグラム

https://www.instagram.com/sognando_kuramae/?hl=ja

追記：2023年1月　食べログとYahoo News　に載ったのを書きました

ついに行きました！！！！　　＃1