あるYRHは一日３食６８０円の食材費（消耗品含む）で給食会社に食材の調達、調理などを委託しています。施設と委託会社の相応の都合により、栄養士は施設の職員のみで、献立作成、発注、在庫管理、材料費の管理、食数の管理などの業務を行なっています。

11月18日　そろそろししゃもの季節。北海道に住んでいても給食に本物のししゃもは入荷しません。高価だからです。もしスーパーで子持ちししゃもを購入したとしたら、本日の価格で3尾で７００円前後。1日分の食材費をオーバーです。それでも、入居者は北海道生まれの人が圧倒的に多いので、ししゃも代用魚でも喜んでくれます。ししゃもの説明（むかわ町カネダイ大野商店）

「一杯欲しいなあ〜」晩酌のお酒が欲しくなる人、「懐かしいね〜若い頃、釧路にいたよ」入居者のお話も活気がありました。

◎本日のメニュー（11月18日）

朝食　米飯、お味噌汁、納豆、切り干し大根の煮物、長芋のシソ漬け（既製品）　　〜約４８０Kcal

間食　牛乳（もしくはヨーグルト）

昼食　ライ麦パン＆ママレード、コーンポタージュ、ミートローフ、付け合わせにサラダ、フルーツ　　〜約７００Kcal（間食含む）

夕食　米飯、味噌汁、焼きししゃも（冷凍のカラフトししゃも）、舞茸と鶏肉の味噌煮、ほうれん草おひたし　　　〜約５５０Kcal

1日合計　エネルギー約１７３０Kcal、たんぱく質６５g

＊このお話は実話をもとにしたフィクションです。なお、「YRH」とは私が作ったDAI語風の養護老人ホームの略語です。