金曜日はグルメ関連でいろいろ。
先週の厚切り食パンネタを引っ張ります。

そもそも『６枚切り』とか『４枚切り』とか、何を基準に４枚に切ってるの？という話しですが、『食パン１斤(いっきん)』を何枚にスライスするかという呼び方ですね。
じゃ、その１斤ってどんな大きさ？となると、一般にスーパー店頭に並んでいる袋入りの立方体（角食の場合）が１斤１つです。

大手メーカーの標準サイズでは、底面の一辺約12.5cmになります。これを表記された枚数にカットする為、業界では下記の厚さを規定しています。
・８枚切り　約１４ミリ
・６枚切り　約１９ミリ
・５枚切り　約２３ミリ
・４枚切り　約２８ミリ

私の友人のＡ医師のように『４cmの極厚トーストにバターをたっぷり塗って、再び焼き直してバターを沁み込ませて食べたい』といった場合には、オーダースライス対応のベーカリーショップで『３枚切りで』と頼めばよいわけですね。

１斤というのは、食パン業界独自の量目単位です。
もともとの日本の尺貫法でいうと、
１斤＝16両＝160匁(もんめ)＝約3.75g×160＝約600g
と計算されますが、パン業界はそれとは別物で、１斤＝340g以上と定義されています。メーカーによりバラつきありますが、下限が340gで約400gのメーカー・商品もあります。

幅は先述のとおり大手商品で125ミリ程度ですが、流行りの高級食パン『のがみ』は約110ミリ、『にしかわ』は約95ミリ。１斤というサイズは幅寸法ではなく重量で決まるわけです（高級食パンに関してはまた機会を改めてお話ししたいと思います）。
食パンは元々はイギリスから渡来してきましたが、イギリスの重さの単位はポンド（漢字表記は听）。１ポンド＝約453gですので、実際にはこちらの方に近いかもしれません。

ところで、ベーカリーショップの食パン棚や焼き場を覗いてみると、店によってサイズは異なりますが、約40cmくらいの長さでスライス前の食パンの塊りを見掛けます。
あれを『１斤』と思っていらっしゃる方が意外と多いのですが、あれは『食パン１本』です。
要するに『焼き型』から取り出したそのままの形状ですが、店によって釜(オーブン)や考え方の違いにより『焼き型』の長さは異なります。
一般的に多いのは『３斤型』と言われていますので、全長が約40cm、１斤が３つ取れる大きさですね（両端の耳は切り落としますので…）。

一般家庭のお客さんが『１本』をお買い求めになる機会はあまりないでしょうから、パン屋さんの方では『１本ください』と言われても『１斤ですね』と流してくれるようです。『１本買い』されるのは、個人経営の喫茶店か余程の大家族でしょうから、常連さんですね。

あ、前回、私が『山食の厚切り』が好きな件を書きましたが、４枚切りにこだわる理由がもう１つありました。
食パンの消費期限は、大手メーカー量産品で４日、ベーカリーショップで２〜３日。単身生活ですので、１日１枚として消費期限内に食べきるには量産品４枚が限界ということです(笑)

※トップの美味しそうな画像は神戸市ＨＯＲＵＳさんのサイトから借用しました。