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僕のやる気と商品のクオリティは比例しないし、僕のやる気と売上も比例しない。 これは飲食店の良さだと思います。 人によるかもしれないけど。 心の浮き沈みが露骨にパフォーマンスに影響する人もいるからな。 ただ、僕はそうではなく。 常連さんにぐちるぐらいで。 作る物は作るし、休むとかもない。 なぜなら、仕事だから。 趣味でやってる訳ではないのです。 だから、ちゃんとやる。 きちんとした商品を提供し、営業時間通りに営業し。 そこにお客さんが価値を感じてくれて、お
覗く人が怖くて気持ち悪い。 昨日、こんな事を書いてたら、他にも浮かんできまして。 詰める人。 目の前のお客さんの対応をしている時、すぐ後ろにピタッと並ぶ。 外にメニューが張り出されているのも関わらず、ピタッと並ぶ。 ピタッと並んだ所で早く商品を受け取れる訳ではないのに、ピタッと並ぶ。 商品を受け取ったお客さんが退店する時、ぶつかりそうになる。 商品を注文する時は当然ながら決まっていない。 だって、外のメニューよりも前に詰めるを優先しているから。 僕は積極的に
5月も中旬に差し掛かり、初夏を思わせる気候が続いていて。 扉も窓も開け放し、開放感溢れる状態で営業をしています。 寒い季節のうちしか知らない人は、あの薄暗く閉鎖的なお店が、こんな事になるのかと、驚きを隠せないでしょう。 そんな開放感のあるお店で仕事をしていると、一日に何度かある事が起こります。 それは、覗き。 開け放たれた窓から店内を覗き込む人がいるのです。 多分、確認。 うちのお店は少し分かりづらいので、この店であっているかどうかの。 窓から覗き、 「ああ
学生の頃に通ってくれてた子が、新社会人になって初めて来てくれて。 今はパティシエをやっていて、どんな感じかを聞くと、なかなか大変そうで。 例えば、新卒は始業時間の1時間前に行かないといけないとか。 もちろん、無給。 これで額面の給与が20万円を切るらしい。 多分だけど、最低賃金を下回ってると思う。 一等地にお店を構え、名前も知られてる所で、これ。 よく問題にならないなと思います。 約15年前、僕がアルバイトをしていたカフェは、始業時間の5分前にミーティングをし
ようやくゴールデンウィークが終わります。 来てくれた方々、ありがとうございました。 ぼちぼち忙しくさせていただきました。 ご新規さんはもちろん、常連さんも沢山顔を見せていただいて。 最近の僕の消耗を察してか、差し入れを持ってきてくれたりと。 いやはや、本当にありがとうございます。 3月の後半から忙しい日が続いていて、自分の消耗っぷりも分かっているので、これから少しづつ回復出来ればと思います。 ゴールデンウィークが終わると暇になりますからね。 その間にペースを取
絶不調と言ってしまおう。 なぜなら、そんな事を言うカフェの店主はいないから。 病気で休みます、怪我をしたから休みます。 そんなアナウンスをするお店はあるんですが、絶不調ってないでしょ、多分。 なぜか。 営業とは全く関係ないからです。 絶不調だからといって、休む事はなく。 絶不調だからといって、提供するものが変わる事もない。 言う必要がないというか、なんなら言わないほうがいいぐらいで。 初めて来ようと思ってる人にはネガティブな印象を与えかねないですし。 それ
昨日、お店からの帰り道、LUUPのキックボードに二人乗りをしている若者がいて。 楽しいからなのか、貧乏なのか、一台しかなかったのか。 分からないけど、想像力に欠けてるなと思ってしまうのです。 ただでさえ不安定な車体に二人で乗るなんてね。 責任を取れない事が起きるかもしれないのになと。 LUUPのサービスもこんな人達が終わらせる気がします。 まあ、それでいいか。 免許無しで乗れるようになった時、僕は嫌いになりました。 サービス業にずっと従事しているからか、人の良
昨日、新しい文章を書けなかった理由は、エスプレッソマシンが不調のせいで。 今年に入ってから調子が悪いのです。 ミルクをスチームする為の圧力が安定しなくてですね、日々調整はしているのですが、昨日はどう頑張っても直らなくて。 極度のストレスを抱えていました。 もう、はげるかと思うほどに。 そんな状況だったのでとても書く気が起きず。 エスプレッソマシンの事で頭が一杯だったのです。 これは、恋。 違うか。 強いストレスを抱えてる時、僕は他の事が疎かになってしまいます
今日はnoteを書けそうにないので、『チョコレートミントラテ』も始まった 事ですし、去年書いたやつを再掲載しようかと。 では。 今日は『チョコレートミントラテ』が何で生まれたのかを書こうかと思います。 まず、正直に言うと僕はチョコミント味の物をほとんど食べません。 というのは、物心ついた頃から、母に刷り込まれたのです。 たしか小学校低学年の頃、夏になると近所のプールによく行ってました。 プールに行った時にプール以上に楽しみだったのが『セブンティーンアイス』で。
良いタイミングなんてないのは、変化があるからで。 変わらなかった30年があった分、その反動は大きいと思うのです。 デフレに慣れた頭を変えないといけないですし、物価高に対応する商品も考えないといけません。 今まで通りやっていたら、あっという間に資金がショートするでしょう。 それぐらい大変な時代になっていくと思います。 ただ、変化があるから生まれる価値もありまして。 最近、僕の例えでよく出てくるシーラカンスですが、あれと同じで。 その時は大して価値がなかったけど、変
ただ、これはタイミングが良かったからで。 昨日、こんな事を書きまして。 現金のみを貫けるのは、タイミングが良かったのです。 何のって、店を開けたタイミングの。 同業者と話してると、そんな話になる事があります。 「昔って楽でしたね」って。 物価も今ほど高くなく。 消費税も8%で。 インスタグラムも全盛期で。 振り返ると、確かに楽でした。 インスタ映えという言葉だけで、人気店になってた所もありましたし。 でも、これは振り返った時に初めて思う事で、当時はそんな
昨日の派生的なやつ。 常連さんがコメントをくれました。 "飲食店が手数料で潰れる"と、なら現金でいいじゃないか。 良いお客さんだ。 さすがうちの常連さんだ。 でも、僕はこれを微妙だと思っているのです。 定期的にこの手の嘆きはニュースになり、最近だとこんなのがありましたね。 この手のニュースが流れる際、コメントは二つの派閥に分かれます。 同情派と批判派 手数料を取られてかわいそう派と、そんなんで潰れるなら潰れてしまえ派。 僕はどちらかと言えば後者で。 手数
「現金もってなーい」 「未だに現金のみって凄いよね」 「キャッシュレスにしたら売上も伸びるのに」 店内でひそひそと、時にぼそっと言われる言葉たちです。 こんな事を言われながら、未だに現金のみで忙しくさせてもろてます。 多分、現金のみだからという理由で潰れそうにもないです。 残念だったな、現金を持たないと得意げに言う人達よ。 「現金しか使えないから行かない」 こんな人が嫌いなんです。 数年前、QRコード決済が出てきた時に、業界も業種も全く関係の無い人たちが、謎
お久しぶりが続いている。 大学生の頃に働いていた同僚が13年ぶりに会いに来てくれたり、5年ぶりに来てくれた人がいたりと。 なんだろう、やっぱりちょっと怖い。 嬉しい事ではあるんだけど。 この虫の知らせはなんだろうか。 そんな事を考えていたら、昨日は辻さんが会いに来てくれて。 あー、これは虫の知らせというか、人が知らせに来てるぞと。 そんな話は置いといて。 辻さんとはnoteで知り合い、お会いしたのは3度しかなく、話した時間は1時間にも満たないかもしれませんが、
