｜レシピ｜#タイニーの定食

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tiny peace kitchenの定食メニューのレシピをご紹介しています。ちょっとした日記も一緒に。ハッシュタグから、レシピを検索していただけます。

運営しているクリエイター: tiny peace kitchen 〜おしゃべりな台所〜

やっぱり豆乳シチューが食べたくなる

寒いですね。コートを着るシーズンがやってきたかと思うと、1年のめぐりの早さに驚きます。こうも寒くなると、豆乳シチューが食べたくなるのは私だけでしょうか… お店で作っていた豆乳シチュー、本当においしかったなぁとしみじみ思い返します。大量の野菜を切って、鶏もも肉をオーブンで焼いて肉汁ごと鍋に入れるのです。そして、鍋といっても普通の鍋じゃなくて、ラーメン屋さんにあるような寸胴鍋。かき回さなくてはいけないから、脚立に乗って、寸胴鍋の中のシチューをぐるぐる回す。ホワイトソ

ノスタルジーという言葉がぴったり｜3色ナムルレシピ

昨日は、久しぶりに厨房に立ちました。朝一番、一升炊きのお釜からの湯気にノスタルジーを感じ、お弁当箱に規定量のごはんを詰める感覚が鈍っていたり、お弁当に副菜を盛る感覚を思い出したりして、「本当に終わるのかぁ」という気持ちに浸っていました。顔見知りのお客様が来てくださったり、閉店と聞いて来ましたと言ってくださった方がいたり、お客様とお話しすることは、私にとってのエネルギーチャージの場所だったんだろうなぁというのを改めて感じました。それとともに、お客様にとってもそういう場所

たくさんのコメント、ありがとうございます

先日、閉店のご案内をさせていただきました。店頭やSNSでたくさんの方がコメントをくださいました。「残念です」「これからごはんどうしよう」「いつか行きたいと思っていました」「これからも応援します」「身も心も満たされる時間をありがとう」いただいたコメントを一つずつ拝読し、今までの3年半、開店準備から含めると4年間を思い返して胸がいっぱいでした。都会で忙しく働く人にも「まいにち家庭料理を食べよう」というコンセプトで始めたお店。毎日のように通ってくださる方、隣町から坂を

思考をストップさせることも大事｜ささみと大葉の柑橘和えレシピ

ここ数日、ちょっと忙しない日々を送っています。やらなくてはいけないお仕事があれとこれと、、あぁミーティングの時間だ、あぁお迎えの時間・・・。そして、そういう時に限って、ワンオペ育児が重なり、寝かしつけた後にまたパソコン開く・・・。こういうときこそ、今、自分が何に”忙しなく”なっているのかを見つめることが大事なような気がしています。「あぁ、あれもこれも」ではなく、やるべきことを一つずつ棚卸しして、ずっと焦ってばかりいてもしょうがないので、今やること、明日にすることとそ

厨房から彩りをお届けします｜しらたきの中華サラダレシピ

お店にいるメンバーが送ってくれるお便りを、いつも楽しみに見ています。最近は、オンライン料理教室のおかげで(笑)、以前より家で料理する品数が増えましたが、お店の厨房で作るごはんを見ると、量感と彩りがやっぱりいいなぁと思うのです。油淋鶏。もう、画面から甘酸っぱいタレのにおいがしてきそうなほど。よく染み込んだひじきもおいしそうですよね、家庭料理の王道。この彩り、大きなボウルじゃないと撮れないよなぁと思うのです。キャベツと豆苗のナムル。タイニーの厨房の日常は彩り豊か

ものの見方を変えること｜ジャーマンポテトレシピ

何を書こうかと窓の外を見ながら悩んでいる、金曜日の夕方です。先日、ご自愛ラジオを収録していたときに話していたこと。「子どもがごはんを食べてくれない」ということについて、話していました。好きなものは好き、嫌いなものが出ると「納豆卵かけごはんある？」と聞かれるというわが家。「これなら食べてくれるかな？」という思いで作ったごはんも、ある時は納豆卵かけごはんに軍配が上がるのです。もう、その時のがっかり感ったら。ラジオで話していくうちに、気付いたのですが「食べてくれない

新たな仲間が入ります｜もやしとズッキーニの白和えレシピ

ここ最近、戸棚に眠っている食材を活用して新しいメニューを開発しています。今回は、あんバターパウンドケーキです。個人的には、このマーブル感がたまりません・・・もともとはケータリングで「あんこ＆マスカルポーネバケット」というものをご提供していまして、そのあんこを活用しています。この「あんこ＆マスカルポーネバケット」、これもとってもおいしいので、ぜひみなさんにためしてほしいです！甘いあんことマスカルポーネのほのかな酸味がマッチして、バケットでもクラッカーでも、ワインが進

第二弾麺ものに挑戦！｜きゅうりのごま塩麹和え

先月末に、お店では”夏の終わりのミニ縁日”として、冷やし中華を販売しました。お弁当で麺もの、というのは私たちにとってはチャレンジングなことでした。「麺が伸びないか」「味付けはどうするのか」、自家製タレを小さいボトルに入れたりするのが難しいので、麺と具材に味をつけてご提供したのでした。その冷やし中華が好評でしたので、麺もの第二弾として、明日はジャージャー麺を作ることにしました！ジャージャー麺の上にかける肉味噌のレシピは、今まで絹揚げの上にかけていた肉味噌を少しアレンジし

食卓にならぶ品数は心の指数？！｜ピクルスレシピ

みなさん、食卓はいつも何品ぐらい並んでいますか？わが家は夫がいる日といない日で明らかに品数が違うのです… 夫がいない日は、とにかく洗い物を少なくすべく、ワンプレートとお椀。取り皿がなくても済むように盛ります。片付けも一人だから簡単に済むように。夫がいる日は、ビールのつまみになるようなおつまみを作ったり、取り皿を出して、好きな感じで食べましょうスタイル。どちらかが片付けて、その間子どもたちと遊びます。こうも違うのか、と思うほど、食卓の彩りが違うように感じます。きっと、

5分のストレッチで気づいたこと｜もやしと小松菜のピリ辛和え

昨日、子どもの寝かしつけをしながら、ストレッチをしていました。深呼吸しながら、首を右に、左に、そしてぐるっと回す。寝かしつけしながら、寝てしまいそうだったのに、呼吸によって身体の隅々の細胞が目を覚ましたのか、眠気が飛んでいき、身体が軽くなったような感覚になりました。ほんの5分の首のストレッチだけなのに、ずいぶんと身体も気分も変わるんだなと思ったのとともに、ここ最近身体を動かしてなさすぎだということにも気づかされました。リモートワークだと、朝からずっと作業とミーティ

私は毎日ごはんのことを考えている｜ズッキーニのポタージュレシピ

いま、料理教室のレシピをいろいろと考えています。初心者の方向けにはどんなのがいいだろう、中級者の方向けにはもうちょっとこういうアレンジ系を知りたいかな…など、それぞれの方のシーンを想定しながら作っています。おうちでごはんを作ることが日常的な人もいれば、ここ最近日常的になった人も。いろんな背景があるな〜。ただ、わたしが提供できるものは変わらないのかも、とも思うのです。それは”母の知恵”。たとえば、スーパーで買い物をするときのコツは、元気な野菜とその日の特売となっている

仲間と一つのことをやること｜もやしの黒酢ごまだれレシピ

早いもので9月ですね。朝夕に吹く風から、秋を感じます。季節の変わり目、体調崩されないよう、お過ごしくださいね。さて、先週は”夏の終わりのミニ縁日”を開催しました。お越しいただいたみなさま、ありがとうございました！当日はいつもより早めにお客様にお越しいただき、早々にスイーツ類は完売となり、またタイニーの一番人気から揚げも好評で、厨房メンバーはずっと追加のから揚げを揚げていて、目の前の調理で必死だったと振り返っておりました。準備の段階もそうですが、こうやって仲間と同じ

今あるもので作ることの大切さ｜切り干し大根の塩昆布和えレシピ

今日は、夏の終わりのミニ縁日です！ついにこの日がやってきました〜。夏の終わりに縁日気分でちょこっとずつ選んでいただけるようなメニューをご用意しています。また、余った食材の救済というのも今回の大きなテーマ。今お店にある食材をもとに、お客様に楽しんでいただけるメニューを考えました！カッコ内が救済アイテムです。日替わり：冷やし中華 [かぼすポン酢] カレー：グリーンカレー [鶏ひき肉] スイーツ：梅のミルクプリン [梅酒で漬けた梅]、りんごサワー [りんご酢]、ラスク

念願のグリーンカレー｜コーンチーズ焼きレシピ

金曜日に開催する、夏の終わりのミニ縁日。当日ご用意するメニューを今週のnoteでご紹介しています。今日ご紹介するのは、「グリーンカレー」です！みなさん、グリーンカレーお好きですか？私は大好きで、タイ料理屋さんでメニューを見ながら悩むときの選択肢に、グリーンカレーは必ず入ってきます。この縁日の目的は、余ってしまった食材を救済しようという目的があります。このグリーンカレーで救済するのは、鶏ひき肉です。お盆のときに、お客様の動きを予測しながら発注を調整していたのですが、