Belon / Ho Lee Fook / New Punjub Club などミシュランガイドで星を持つレストランを含めて香港では連日行列を作る２４軒のレストランを持つブラックシープグループ。

世界でもいち早く新型コロナウイルスの影響を受けた香港の彼らが業界の誰にでも役立つリソースとしてマニュアルを無料でシェアしてくれています。
「Covid-19 Playbook」

そのマニュアルを日本語訳しました。

日本中の飲食店の皆様に、参考にできる部分があると思います。

そして、これを参考にすることでお客様が安心し、来店することも可能になります。

僕は、最初から「1日も店を閉めないほうがいい」という発言を周りにしてました。
それが誰かの気分を害することもあるかもしれないので、SNSを２週間やめたりもしました。

お店を閉めることで、感染者を増やす手伝いをしない。
政府・自治体の自粛要請を守る。
その考えも、本当に正しいと思います。

ただ、何が正しいか。
僕の考えは、経営者・店舗の責任がある人間として
「お店を殺さないこと」だと思っているので、このマニュアルをシェアさせていただきたいと思います。

緊急事態宣言・自粛がとけたら、ウイルスが消えて無くなるわけではありません。

衛生からデリバリー、キャッシュやお客様対応、感染者が出た場合の文章のサンプルまで。

１つでも参考になる部分があり、感染者の増加に加担することなく、社員・自分の店舗を守る行動指針であり、心の拠り所になれれば幸いです。

何かお役に立てたら幸いです。

TIRPSE / To Dining  大橋 直誉
翻訳者　辻 愛麻