コンブチャを始めると色々な情報不足に気が付きませんか⁇
コンブチャ醸造でもし何かあった時の頼みの綱。それが『スコービーホテル』です(๑˃̵ᴗ˂̵)コレは絶対ストックしておくべきアイテムの１つ。
何故スコービーホテルが必要かというと、醸造している瓶内にカビやカームイーストが生じた場合のバックアップがメイン。
その他、お友達にいつでも分けてあげられたり実験に使ったり(๑˃̵ᴗ˂̵)
元々スコービーは油分に弱いから油分の強いアールグレイなどのお茶を使うコンブチャ醸造の場合は1度だけの醸造を推奨してる。繰り返し同じスコービーを使う事も出来なくはないけど、油分で弱ったスコービーを使う事でカビの発生率が高まります。

では、スコービーホテルはどうやって作るの⁇
それは簡単♪( ´θ｀)
別瓶に入れて放置です。
第一発酵同様の瓶を放置していれば良いのですが、環境によってスターターが蒸発してきます。蒸発したら、醸造と同じ工程で甘いお茶を作って継ぎ足しを数ヶ月毎に繰り返します。
醸造時に出来たスコービーの赤ちゃんも新しい醸造の度に動かすと綺麗に厚みが出てこないけれど、放置しておけばしっかり育っていきます(๑>◡<๑)
もし、コンブチャ醸造をお休みしたい場合も同様。お休みはスターターと一緒に冷蔵庫で保存という方もいるけれど、急激に温度を下げて菌を冬眠させてしまうと菌が弱くなってしまう事で、いざ再開という時にカビるリスクが高くなってしまうので放置する方がベターです。半年や1年以上放置して再開している人もいるのでバケーションで数週間放置しても平気かな⁇なんて可愛い心配は無用です。
ただし再開させる際は、スコービーを目覚めさせてあげなくてはいけないので通常の醸造よりも時間がかかることを考慮して計画してください!!

ストックを沢山作ってばら撒くもよし、他の事に再利用するもよし。楽しみが増えますよ(๑˃̵ᴗ˂̵)♪