馬喰横山、「都寿司」さんの跡地にある「鮨 一條」さん。一條聡親方は老舗「六兵衛」で長らく修行され、正統派の江戸前鮨を供されます。

年季の入った重厚感のあるカウンター。

丁寧な仕事を施された種が美しく並ぶ。

親方の接客は、快活で江戸っ子です。

お昼のお任せ。

強めに〆られ、凝縮感のある鱚。甘味と酸味の絶妙なバランシング。

鯛、香りが溢れ、甘味が込み上げてくる。昆布の旨味も上品に重なる。

きりっと塩気が利き強壮な味わいの赤酢のシャリ。クラシカルな魅力を伝えてくれる素晴らしいシャリ。

ずっしりと歯が入る墨烏賊。

鰯、葱が噛まされ香り高い脂。魅力的な仕事。

鰤、脂は尖っておらず、円やかな味わい。

中トロ、フレッシュな脂。旨味にも力があり絶妙だ。

煮帆立、濃厚なツメが重なり力強く解けていく。ツメが極めて力強く濃厚。

鯵、肉厚で脂もたっぷり。噛むと旨味が弾む。

お椀。

北寄貝、炙られ甘味が香ばしい。

車海老、甘味が静かに沈んでくる。茹で置きの改めて感じる魅力。

とろとろのいくらの軍艦。

穴子、驚く程の旨さだ。塩とツメが嬉しい、脂がどっしりと乗り力強く解けていく。時間差で香りが届く。

力強い甘味の玉子。

干瓢。

追加をいただく。

小鰭、新子の名残りを感じさせる。柔らかく旨味も爽やか。

ミル貝、肉厚で磯の香りが立ち込める。

蝦蛄、柔らかくジューシーに解ける。香り高く煮ものも実に魅力的。

小柱、爽やかにお任せを締め括ってくれる。

〆、煮もの、正統派の江戸前仕事が魅力的な鮨店。

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