久しぶりに釣れた尺アジをいただきます。今回は素材の味をそのまま活かす意味でも、刺身で頂くことにします。

3枚におろして、中骨を取ってからひと工夫。今回はこれを使います。

どうしても素人捌きだと、水っぽくなったりすることがあります。このピチットシートで挟むだけで余分な水分が吸収されて、旨味成分がしっかり引き立ちます。

使い方は簡単で

あとはこのまま冷蔵庫に15分ほど寝かします。すると分かりにくいかも知れませんが、じわっと余計な水分が出てきます。

こうすることで、無駄な水分や臭みが取れ、旨味が引き立つのです。お手軽でワンランク上の味に変わります。

ということで今日も助手達とご飯です。

それではいただきます(๑´ڡ`๑)

そして今日も釣れてくれたアジさんに感謝( ´ ` *)