三重県で豆腐マイスター認定料理講師として豆腐料理教室を主宰している、松山千奈美さんから44番目のマグナムバトンをいただきました。ちなみに、千奈美さんは、豆腐マイスターアドバンスの同期ですが、その変幻自在な豆腐料理の数々があまりに素晴らしいので（いつもＦＢで拝見しております）　個人的に「豆腐料理の魔術師」と心の中で呼ばせていただいております。

さて、前置きが長くなりました。長野県の小川村の道の駅で「だいず食堂パチョコ」という小さな飲食店を営んでいる中村雄弥と申します。うちの店は「（自称）銀河系初の大豆をテーマにしたスローなファストフード」店です。詳細は省きますが、店の紹介パンフ、メニュー表を写真に添付しておきますので、興味ある方はご参照ください。

本日紹介するのは、当店でも販売しているオリジナル料理「パチョむす（豆腐のかば焼きのオープンおにぎり）」です。豆腐のかば焼きは精進料理などでもお馴染みかと思いますが、それをスパムオニギリ風にアレンジした完全オリジナルフード（たぶん・・・）です。ちなみに、パチョコのおむすびなので、パチョむすと名付けました。

【パチョむす（豆腐のかば焼きのおにぎり）】
<材料（8-9個分）>
豆腐1丁（今回は小川村産のナカセンナリを使った木綿豆腐）
ごぼう1本、山芋１かたまり、海苔
しょうゆ大１、塩小２、白ごま（お好みの量）
かば焼きタレ（しょうゆ２：砂糖２：みりん１：酒１）
<作り方>
1　白ごま、ごぼう、山芋、しっかり水切りした豆腐、をフードプロセッサーですりつぶす。
２　調味料を加えて、しっかりまぜる。（できあがったタネ＝Ａ）
３　適度な大きさに切った海苔に、ベラなどを使ってＡを塗り付ける。
４　きつね色になるまで油で揚げ、タレにくぐらせる。
５　白米を型に入れて成形したシャリの上に、タレをつけた豆腐のかば焼きをのせる。ノリでまく
完成！
農作業のおともに！小腹が空いたときの軽食に！気軽に食べられる一食です。

パチョコおやじからのバトンは…
同じ長野県で豆腐マイスターとして活動している、春原明江さんです。うちの店がオープンした時に、第一号のお客さんとして来店してくれた彼女は、豆腐愛にあふれ、超研究熱心＆フットワークが軽い！「大豆を育てる豆腐マイスター」として精力的に活動されています。どんな料理が出てくるか、楽しみだな～。よろしくお願いします！

だいず食堂パチョコ　中村雄弥（44番目のバトン）