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郷土料理・和食文化プロジェクトチーム

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東海学院大学管理栄養学科の学生有志が集う郷土料理・和食文化プロジェクトチームです！持続可能な食と農のために自分たちのできることから取り組もうとこのプロジェクトチームを立ち上げまし… もっと読む
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東海学院大学管理栄養学科

大学生×商品化　規格外野菜でお弁当

　東海学院大学管理栄養学科の学生です。私たちプロジェクトチームでは、先輩から引き継ぎ、地元各務原市特産の旬の各務原にんじんの規格外を用いて産学官にて連携しながらお弁当の開発をしています。 規格外の春にんじんを用いた「四代目生彩弁当」 　各務原市の真っ黒な黒ぼく土壌で覆われた各務原台地では、明治期よりにんじん栽培がおこなわれています。春と冬の年に２回の収穫期を迎える各務原にんじんは、オレンジ色の鮮やかな甘いにんじんとして知られています。 　今回は、春のにんじんの収穫期に合わ

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大学生×棚田米　新発売！にんじん五平餅

　東海学院大学管理栄養学科の六ノ里棚田プロジェクトチームの学生です。先輩たちが卒業し、今回が初めてのキッチンカーの出店！大学のある岐阜県各務原市から車で北に2時間北上した郡上市白鳥六ノ里での出店です。 六ノ里棚田で育った棚田米の新商品の郷土料理！ 　郡上市白鳥の六ノ里棚田で育まれた『六の里棚田米』の新商品は、郷土料理五平餅をアレンジしたオリジナル五平餅『にんじん五平餅』です。東海学院大学試験圃場で育てた各務原にんじんの規格外を六ノ里棚田米と一緒に炊き上げたオレンジ色の五平

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大学生×和食　Z世代からつなぐ郷土料理2023（日本語版）

東海学院大学管理栄養学科の郷土料理・和食文化プロジェクトの学生です。平成25年12月にユネスコ無形文化遺産に登録された「和食；日本人の伝統的な食文化」。私達も自分たちの故郷の郷土料理・和食を知ってもらおうと、2022年度から引き続き動画を制作しました！

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大学生×Washoku　Z世代からつなぐ郷土料理2023（英語版）

東海学院大学管理栄養学科の郷土料理・和食文化プロジェクトの学生です。平成25年12月にユネスコ無形文化遺産に登録された「和食；日本人の伝統的な食文化」。和食の栄養バランスに優れた地域の伝統食を科学的に分析し評価し、その結果を世界の栄養改善課題の解決につなげられるような取組みもはじまっているとか。私達も自分たちの故郷の郷土料理・和食を世界の方に知ってもらおうと、2022年度から引き続き動画を制作しました！

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大学生×感謝　収穫した野菜で感謝祭

　東海学院大学管理栄養学科の畑プロジェクトチームの４年生です。今日は東海学院大学試験圃場の活動でお世話になったJAぎふ様、岐阜県様や園芸福祉活動で一緒に畑で活動をしてくださった地域の高齢者の皆様、各務原市様に卒業前に感謝の気持ちを込めて『感謝祭』を開催しました。 郷土料理『おざく』と『きんぎょ飯』１２０名分 　畑プロジェクトチームの４年生４４名で感謝の気持ちを込めて、東海学院大学試験圃場で収穫した規格外野菜『白菜』『大根』『にんじん』を使って何をつくろう？去年の先輩たちは

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大学生×和食の日　Z世代からつなぐ郷土料理

　東海学院大学管理栄養学科の学生有志33名で、11月24日の『和食の日』を前に『Z世代からつなぐ郷土料理in東海学院大学』を開催しました。このイベントは昨年、先輩たちが『Z世代とともに料理して食べよう！～故郷の料理～』イベントとしてはじめて開催したのですが、先輩たちのお話を伺って、とても楽しそうだったので、私たちもその思いを受け継いで『Z世代からつなぐ郷土料理in東海学院大学』として開催することにしました。 祖父母に作り方を習い、故郷の郷土料理をはじめて作る！ 　今回は、

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大学生×伝統野菜　飛騨・美濃伝統野菜アフタヌーンティー

こんにちは！東海学院大学管理栄養学科の規格外野菜cafeプロジェクトチームの4年生です。夏休み中に１０月から私たちの運営する規格外野菜cafeさらまんじぇ・とーかいにて提供するメニューをみんなで考えています。 岐阜県の伝統野菜！飛騨・美濃伝統野菜 飛騨・美濃伝統野菜とは、岐阜県内で古くから栽培されている特色ある野菜・果樹等のうち、一定の要件を満たす品目・品種を岐阜県が「飛騨・美濃伝統野菜」として認証したものだそうです。以下のような定義があるとか。 ＜対象農産物＞岐阜県内で

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大学生×各務原にんじん　春夏各務原にんじんの今季最後の収穫！

　東海学院大学管理栄養学科の持続可能な農業をやってみようプロジェクトの4年生です。ここのところ梅雨でずっと雨が続いていますが、今日は大雨の合い間に、なんとか春夏各務原にんじんを収穫してしまいたいと・・・・東海学院大学試験圃場に来ています！ 　とにかくすごい雨、黒ぼく土壌がぬかるんで、長靴が埋まります・・・ 全身泥だらけです。 なかなか良い出来栄え！大事に育てた各務原にんじんの出荷準備 　今季最後の春夏各務原にんじんは、なかなか良い出来栄え！！ きれいに洗って、規格内と規格

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大学生×新発売　六ノ里棚田のおいしいお米で規格外野菜たっぷりオリジナル五平餅

　東海学院大学管理栄養学科の規格外野菜Caféプロジェクトの学生です。 6月の規格外野菜Caféの新メニューを考案中です！ 　4月は岐阜県産の規格外いちご美濃娘、5月は規格外各務原にんじん、さて6月はどうしよう！ 6月は岐阜県産の旬の規格外枝豆を使おう！ 　規格外野菜Caféさらまんじぇ・とーかいの一番の人気商品は、季節の旬の規格外野菜たっぷりのアフタヌーンティーセット！ 　4月、5月と運営してみて、お客様がランチの時間帯に多くご来店されるため6月からは、ランチにもなるよ

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大学生×春夏各務原にんじん　郷土料理きんぎょ飯のお弁当第二弾

東海学院大学管理栄養学科の4年生です。 今日は各務原市長様へ5月20日から新たに販売開始となる岐阜県各務原市の郷土料理「きんぎょ飯」と旬の春夏各務原にんじんが入った地産野菜たっぷり弁当の報告会の日。ちょっと緊張しています。 各務原にんじんは、全国でも珍しい二期作 各務原市特産の各務原にんじんは、全国でも珍しい二期作です。春夏にんじんは5月中旬から6月末頃に収穫され、冬にんじんは11月中旬から12月頃の収穫のピークを迎えます。 好評につき春夏各務原にんじんを使ってリニュー

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大学生×にんじん　いかにんじん

　東海学院大学管理栄養学科の各務原にんじん料理動画プロジェクトチームの学生です。地産地消の推進と野菜摂取量向上をめざし、6年前から活動を行っています！ 　今日は、『いかにんじん』をご紹介します！いかにんじんは、100年以上前から食べられている福島県の郷土料理です。福島ではお正月に欠かせない料理の一つだそうです。するめいかとにんじんを細切りにして、醤油みりんなどで漬けた料理です！ 　各務原にんじんでも是非お試しください！

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大学生×Washoku　郷土料理・和食を広めたい！

　東海学院大学管理栄養学科の郷土料理・和食文化プロジェクトの学生です。 　平成25年12月にユネスコ無形文化遺産に登録された「和食；日本人の伝統的な食文化」。 　和食の栄養バランスに優れた地域の伝統食を科学的に分析し評価し、その結果を世界の栄養改善課題の解決につなげられるような取組みもはじまっているとか。 　私達も自分たちの故郷の郷土料理・和食を世界の方に知ってもらおうと、この動画を制作しました！

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大学生×にんじん　BUZZ MAFF『Z世代のニンジン❤な収穫祭』

東海学院大学管理栄養学科の持続可能な農業をやってみようプロジェクトチームです。私達の各務原にんじん❤な活動の様子を農林水産省公式YouTube BUZZ MAFFでご紹介いただきました！ 卒業の良い記念になりました。4月からは社会人として自分に何ができるかを考えていきます！ありがとうございます。 しかし、農林水産省の皆様って何でもできるんですね~！！びっくりしました！

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大学生×和食　故郷の郷土料理を作ってみよう！

東海学院大学管理栄養学科の学生有志が集う郷土料理・和食文化プロジェクトチームです。2022年11月24日の和食の日に故郷の郷土料理をみんなで作って味わうイベントを農林水産省東海農政局様のご協力のもと開催しました！ みんなの故郷の郷土料理を知り、味わうことで、今まで知らなかったメンバーの懐かしい故郷の思い出話も飛び出し、とても良い時間を過ごすことができました。私達にできることは郷土料理を伝えていくことだと改めて思いました！

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