東海学院大学管理栄養学科

岐阜県各務原市にある大学です。管理栄養士・臨床検査技師・栄養士の資格取得を目指し自分た…

東海学院大学管理栄養学科

岐阜県各務原市にある大学です。管理栄養士・臨床検査技師・栄養士の資格取得を目指し自分たちにできることから活動に取り組んでいます。We are Tokai Gakuin University Department of Nutrition and Dietic Science.

  • 規格外野菜Caféプロジェクトチーム

    東海学院大学管理栄養学科の学生有志が集う規格外野菜Caféプロジェクトチームです。2023年4月から規格外野菜Caféを開店します！

  • 伝統野菜プロジェクトチーム

    東海学院大学管理栄養学科の学生有志が集う伝統野菜プロジェクトチームです。岐阜県内の飛騨美濃伝統野菜の良さや価値を多くの方に知っていいただきたいと思っています。

  • 規格外野菜で持続可能な食を支える食育の推進プロジェクトチーム

    東海学院大学管理栄養学科の学生有志が集う規格外野菜で持続可能な食を支える食育の推進プロジェクトチームです！規格外野菜を中心に食品ロス削減にむけて自分たちにできることから活動をしています！

  • 郷土料理・和食文化プロジェクトチーム

    東海学院大学管理栄養学科の学生有志が集う郷土料理・和食文化プロジェクトチームです！持続可能な食と農のために自分たちのできることから取り組もうとこのプロジェクトチームを立ち上げました！

  • 棚田プロジェクトチーム

    東海学院大学管理栄養学科の学生有志が集う棚田プロジェクトチームです。 棚田の風景や多面的機能の魅力を伝える活動を通して、過疎化・高齢化の進む棚田地区の活性化のために何ができるかを考えて、活動をしています。

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大学生×クレープ　米粉クレープ新発売

　東海学院大学管理栄養学科の学生有志が運営する「規格外野菜caféさらまんじぇ・とーかい」では、初代の先輩が卒業してし、新たなメンバーで運営を始めました。先輩達は若い世代にも食品ロスの課題について啓発したいと、季節の規格外野菜や果物をアフタヌーンティーに取り入れたメニューをメインに提供してきました。 ２０２４年度のカフェをどうする？ 　先輩が卒業し、いよいよ私たちがcafeを運営することになり「さて、カフェで何を提供しようか？」とプロジェクトで相談をすることに・・・。 メ

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    • 大学生×学ぶ　日本の食料・農業・農村の課題と取り組みについて学ぶ

      　東海学院大学管理栄養学科の1年です。入学して授業がはじまり２週間です。まだ緊張が続いていますが、今日はnoteに初挑戦です。 1999年の制定以降で初めて見直し「食料・農業・農村基本法」 　『日本の食料・農業・農村の課題と取り組み』について農林水産省東海農政局企画調整室 室長 井上俊樹先生からお話をお伺いしました。 　1999年に制定された「食料・農業・農村基本法」の初めての見直しが1年半ほど前から行われているそうです。農業者の高齢化や農地面積の減少が進んでいて、農業が

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      • 大学生×伝統野菜　飛騨美濃伝統野菜『紅うど』

        　東海学院大学管理栄養学科の飛騨美濃伝統野菜プロジェクトチームの学生です。今日は、あいにくの雨でしたが、岐阜県恵那市に『紅うど』の生産者の方を訪問しました。雨の中、ありがとうございました。 『紅うど』の生産量は５００㎏ほど貴重な伝統野菜 　飛騨美濃伝統野菜の『紅うど』は、岐阜県恵那市（旧上矢作町）でのみ栽培されているそうです。明治後期にはすでに田畑の片隅に家庭用として栽培され､季節の山菜として食べられていたそうです。赤色と強い香りが特徴で、アクが少なく柔らかいことから栽培

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        • 大学生×伝統野菜　飛騨美濃伝統野菜『瀬戸の筍』

          　東海学院大学管理栄養学科の飛騨美濃伝統プロジェクトチームの学生です。今日は岐阜県中津川市に飛騨美濃伝統野菜『瀬戸の筍』の生産者の方のところに行ってきました。雨模様の空ですが、なんとか雨が降る前に筍を収穫させていただき、お話をお伺いすることができました。 『瀬戸の筍』は２７０年前に鹿児島島津藩お姫様の婚礼品が由来 　岐阜県中津川市の木曽川沿いに面した瀬戸地区限定栽培されている筍を『瀬戸の筍』と呼んでいるそうです。言い伝えによると、２７０年程前に鹿児島島津藩のお姫様がこの地

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        大学生×クレープ　米粉クレープ新発売

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        マガジン

        • 規格外野菜Caféプロジェクトチーム
          18本
        • 伝統野菜プロジェクトチーム
          21本
        • 規格外野菜で持続可能な食を支える食育の推進プロジェクトチーム
          55本
        • 郷土料理・和食文化プロジェクトチーム
          20本
        • 棚田プロジェクトチーム
          18本
        • 食品ロスから堆肥を作り農業をやってみた！畑プロジェクトチーム
          26本

        記事

          大学生×伝統野菜　飛騨美濃伝統野菜『春日はるな』

          　東海学院大学管理栄養学科の飛騨美濃伝統野菜プロジェクトチームの学生です。今日は雨の中、岐阜県揖斐川町で伝統野菜『春日はるな』の生産者さんを訪問しました。 　霧の中、細い道路をのぼっていくと『春日はるな』の畑 　雨も降っていたので、揖斐川町の山間部は深い霧に覆われています。道もどんどん細くなり、川沿いの細い道を車で通るのがやっと・・・すごい深い山の中に、柵に覆われた『春日はるな』の畑が現れました。 古くから栽培されている『春日はるな』 　『春日はるな』は、アブラナ科の

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          大学生×伝統野菜　飛騨美濃伝統野菜『春日はるな』

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          大学生×棚田米　新発売！にんじん五平餅

          　東海学院大学管理栄養学科の六ノ里棚田プロジェクトチームの学生です。先輩たちが卒業し、今回が初めてのキッチンカーの出店！大学のある岐阜県各務原市から車で北に2時間北上した郡上市白鳥六ノ里での出店です。 六ノ里棚田で育った棚田米の新商品の郷土料理！ 　郡上市白鳥の六ノ里棚田で育まれた『六の里棚田米』の新商品は、郷土料理五平餅をアレンジしたオリジナル五平餅『にんじん五平餅』です。東海学院大学試験圃場で育てた各務原にんじんの規格外を六ノ里棚田米と一緒に炊き上げたオレンジ色の五平

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          大学生×見える化　新発売CARROT AMAZAKE

          東海学院大学管理栄養学科の規格外野菜プロジェクトチームと六ノ里棚田プロジェクトチームの学生です。この度、私たち２つのプロジェクトチームが協力して新商品『CARROT AMAZAKE』を商品化しました。 農林水産省が実施している環境負荷低減の「見える化」で星３つを取得した「にんじん」 　郡上市白鳥の六ノ里棚田の『六の里棚田米』と東海学院大学試験圃場で育てた『各務原にんじん』の規格外品を使って、色鮮やかで健康的な『CARROT AMAZAKE』が生まれました。 　令和５年度

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          大学生×花　新発売！岐阜花和紅茶

          　東海学院大学管理栄養学科の4年生です。昨日から岐阜県ぎふ花マルシェに参加し、商品化したばかりの『岐阜花和紅茶』の初めての販売です。会場にはジャンボフラワーのディスプレーもあって、華やかさにびっくり！春ですね。 岐阜県加茂郡白川町産の和紅茶と岐阜県産の花で岐阜花和紅茶 　私たちプロジェクトチームでは、３年前から中山間地域岐阜県加茂郡白川町で育まれる白川茶の二番茶（高齢化と担い手不足によって収穫されずに廃棄されることも多い）を使って様々な商品を開発しています。今回は第３弾と

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          大学生×棚田　 Terraced Rice Fields Grow a Community: People Brought Together by the Roku no Ri Rice Terraces.

          東海学院大学管理栄養学科の棚田プロジェクトチームの３年生です。 私たちは岐阜県若い力で元気創出ふるさと支援事業に採択していただき、岐阜県郡上市六ノ里棚田で１年間地域の輪！人の輪！をつなぐ活動を行いました。六ノ里棚田地域の方との交流を通して、大学生の視点で活動を動画にまとめました！ぜひご覧ください！海外の方にも六ノ里棚田を訪れていただき、おいしい棚田米を召し上がっていただきたいと、英語版も制作しました。

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          大学生×棚田　 Terraced Rice Fields Grow a Community: People Brought Together by the Roku no Ri Rice Terraces.

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          大学生×棚田　六ノ里棚田でつなぐ人の輪！地域の輪

          東海学院大学管理栄養学科の棚田プロジェクトチームの３年生です。 私たちは岐阜県若い力で元気創出ふるさと支援事業に採択していただき、岐阜県郡上市六ノ里棚田で１年間地域の輪！人の輪！をつなぐ活動を行いました。六ノ里棚田地域の方との交流を通して、大学生の視点で活動を動画にまとめました！ぜひご覧ください！

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          大学生×和紅茶　『岐阜花和紅茶』完成

          　東海学院大学管理栄養学科の美濃白川茶で中山間地域の活性化プロジェクトチームの学生です。私たちプロジェクトチームでは、２０２１年からメンバーの出身地でもある岐阜県加茂郡白川町の特産品「美濃白川茶」の二番茶を使って商品化に取り組んできました。 　２０２１年には「美濃白川茶フレーバーグリーンティー」、２０２２年には「美濃白川茶モクテル」、２０２３年は和紅茶の商品化を岐阜県様・白川町様・道の駅美濃白川様と連携して進めています。 『岐阜花和紅茶』２種類がフラワーバレンタインに合わせ

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          大学生×和紅茶　『岐阜花和紅茶』完成

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          大学生×各務原にんじん　料理動画『即席にんじんラーメン』

          大学のある岐阜県各務原市特産の「各務原にんじん」をおいしく召し上がっていただくため、にんじん料理のレシピを各務原市と連携し5年前から月1回各務原市公式YouTube、COOKPADに掲載しています。今回は「即席にんじんラーメン」。手軽に野菜がたっぷりとれるようインスタントラーメンをアレンジしました。

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          大学生×お米　お米を食べ比べてみた！

          　東海学院大学管理栄養学科の学生です。今日は１年生～４年生の有志８０名で、お米の食べ比べをしています！さて、自分の好みのお米はどれだろう？ 日本人の主食であるお米、岐阜県の収穫量は１０３，２００t 　日本人の主食であるお米は、主食用の品種やもち米、酒米等もあわせて９５６種類（令和４年３月３１日現在）あるそうです。岐阜県様のお話をお伺いし、中には知らないお米の品種もたくさんあることを知りました。 　主食用の作付け上位１０品種をみると、３割がコシヒカリなのだそうです。特に関東

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          大学生×お米　お米を食べ比べてみた！

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          大学生×和食　Z世代からつなぐ郷土料理2023（日本語版）

          東海学院大学管理栄養学科の郷土料理・和食文化プロジェクトの学生です。平成25年12月にユネスコ無形文化遺産に登録された「和食；日本人の伝統的な食文化」。私達も自分たちの故郷の郷土料理・和食を知ってもらおうと、2022年度から引き続き動画を制作しました！

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          大学生×和食　Z世代からつなぐ郷土料理2023（日本語版）

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          大学生×Washoku　Z世代からつなぐ郷土料理2023（英語版）

          東海学院大学管理栄養学科の郷土料理・和食文化プロジェクトの学生です。平成25年12月にユネスコ無形文化遺産に登録された「和食；日本人の伝統的な食文化」。和食の栄養バランスに優れた地域の伝統食を科学的に分析し評価し、その結果を世界の栄養改善課題の解決につなげられるような取組みもはじまっているとか。私達も自分たちの故郷の郷土料理・和食を世界の方に知ってもらおうと、2022年度から引き続き動画を制作しました！

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          大学生×Washoku　Z世代からつなぐ郷土料理2023（英語版）

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          大学生×園芸福祉　園芸福祉を学ぶ

          　東海学院管理栄養学科の１年生です。やっと昨日で定期テスト週間も終わりました。今日は大学で開催されている岐阜県園芸福祉サポーター育成講座を受講しています。みんなテストから解放されて、笑顔です。 園芸福祉と園芸療法の違いって？ 　園芸療法という言葉を聞いたことがありますが、園芸福祉と園芸療法って何が違うんっだろう？そんな疑問を持ちながら講座を受講しました。お話を伺って、「園芸福祉」は、健常者が対象であり、「園芸療法」は、健常者以外を主に対象とするのだと知りました。そのため、

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          大学生×園芸福祉　園芸福祉を学ぶ

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