美味しい記事まとめ｜月岡ユウキ＠一次創作する呑兵衛🐰

鮭をこう、まるごと、どーんとね！

先日、スーパーに行ったら生鮭が安かった。しかも普段あまり見かけない、大きなサイズの切り身がね、どーんと売ってたの。これは物理で食べごたえがありそうだぞ。真ん中辺にある骨を丁寧に抜き取ってから、酒、醤油、みりんに漬ける。取りきれてなかった鱗も、しっかりと剥がしておいて。丸一日経った頃取り出してみると、なかなかよい色になった。ふむ……。このまま焼いてもいいんだけど、いつもと違う食べ方をしたくなった。そこで思いついたのが、炊き込み飯！洗ってザルに上げておいた米

塩漬けの猪バラ肉で煮物を作った🐗🍗

再び『頂いた猪肉シリーズ』の再開です～！（ﾄﾞﾝﾄﾞﾝﾊﾟﾌﾊﾟﾌ！今までの記事は👇️こちら！👇️ 頂いた猪肉で、最後まで取っておいたのがこちらのバラ肉。計測すると、ざっと570ｇ！すっごい！　座布団みたい！（笑脂と赤身のバランスがすごくいいね。これは期待できそうです♪ 塩漬けにするにあたって、まずは脂肪部分に切り込みを入れておきます。フォークでやるのもいいんだけど、我が家には筋切りの専用道具があるので、久々に登場。こいつだとフォークと違って力がいらない

【晩御飯】水餃子と厚揚げの肉詰め

先日使った、餅粉入り餃子の皮。もっちりうまうまだったのが忘れられず、リピ買いしてきた。今回、中身は普通の豚肉で餡を作ったよ。ニンニクなしでニラたっぷりなのは、私の好み♪ 餡を多めに作ったけど、水餃子にするのは24個。夫氏とわけわけして食べるのです。熱々の水餃子をスープと一緒に掬う。トゥルンと吸い込めば、ハフハフ熱々で美味しい！😋 ボリューム満点の、おかず水餃子です。そしてもう一品。余った肉だねを厚揚げにINして焼くやつ（名前雑お肉の方からしっかり焼い

プルドボア🐗をつくったよ！＠活力鍋©︎

さて、今回も『頂いた猪肉シリーズ』です♪ 👇今までのお話はこちら！👇 そして……！猪肉餃子回は、note公式マガジンへ載せて頂きました。ありがたやーありがたやー！さてさて。そろそろ猪肉も在庫が少なくなってまいりました。今回使用するのは、残り最後となったもも肉です。重量は350gほど。これをプルドポークならぬ、プルドボアにしようと思います。火はしっかり通したいし、どうせなら調理時間も短縮したい。スパイスの風味もしっかり纏わせたい。それに今回はどうせ全部引

猪肉の餃子を焼く

こんにちは！今回は『先日頂いた猪肉🐗』シリーズの続報です。この週末、やっとまとまった時間ができたので、頂いた猪ひき肉の残りをやっつけます！ 👇️【頂いた獅子肉シリーズ】👇️ ミートソースを作ったときに残しておいたひき肉が、350ｇほど余っています。今回はこれを解凍して、餃子へと仕立てます！頂いたひき肉は、赤色が強いですね。まずはボウルに入れたひき肉に、塩、胡椒、砂糖、片栗粉、紹興酒、ごま油、おろしショウガをそれぞれ適宜投入。そしてニンニクを入れない代わりに、多め

猪肉でおかずのようなツマミのような

頂き物の猪肉シリーズ、続報です！🐗🍖💕 まず今回は、スペアリブを圧力鍋でやっつけます。そのまま塩コショウで焼いてもいいんだけどね。見たら思ったより肉が少なめだったので、ほろりと骨から外れるほうが食べやすかろうと。それに火力を間違えると、丸ごと消し炭にしてしまいそうだったし（笑）まずは解凍したスペアリブを、活力鍋©に投入します。酒、みりん、醤油、砂糖、そして水をいれる。生姜の大きめな一片を千切りにして、これも投入。強火で重りが振れたら、そこから加圧を1分。

猪肉ミートソースを使ったよ

猪肉を頂きましたのよ！

先日、親しくして頂いている方から、大量の猪肉を頂きましたん。もも、バラ、ひき肉のほか、スペアリブまで！総量で２キロ超え。きゃー嬉しいっ♪ 次の週末にじっくりやっつけようと思っていたのですが。昨晩、少し時間に余裕があったので、ひき肉の一部を解凍しました。これでミートソースを作ります！まずはぶんぶんチョッパーで玉ねぎとニンニクを粗みじん切りにします。タマネギの皮を向いて、ざっくりくし切りにして投入。ニンニクは半分にして中芯の芽をとったらそのままポイ。１５～２０

活力鍋©で鰯を炊いた

先日、スーパーで形の良いマイワシを見つけた。早速連れて帰って、圧力鍋へポイ（ぉぃ醤油にお酒、砂糖と生姜。そして水。まあ、オーソドックスな味付けです。そして今回は骨まで食べたかったので、5分ほど加圧してから火を止める。やっぱり鍋底直置きで長時間加圧は、ヤツラにはちょっと強すぎたか。さすが弱い魚と書いて鰯やで……。 _(┐「ε:)_ まあね、見た目はアレだけど、味は美味しいのよ。尾の骨が出てるとかキニシナイ！だって骨どころか尾まで丸ごと食べられるんだからさっ

お弁当作ってぼっち花見🌸してきた話

さて、本日は丸一日フリーだYO！（ヒャッホゥ！旦那氏も出かけたし、自分1人の時間を楽しみまっしょい♪ 本日の目的地は、道満グリーンパークです！曇っているけど、雨は降っていない。むしろこのくらいの方が、過ごしやすいんじゃないかな。でも念のために、この間購入したサンバリアの帽子を持っていくことにする。この時期、日差しの強さは侮れないからねー。ストラップ付きだから、多少風が強くなっても安心。夏のイベントに持っていくために購入したけど、早速持ち出すことになるとは。

『盛り』さえしとけば何とかなる（ﾌﾝｽ

過去写真をほじくってたら、コロナ前の花見弁当写真が発掘されましたのでご紹介。この日は一人で、近所の河川敷を散策。持ち物はこの弁当のほか、水彩色鉛筆＆スケッチセットくらい。酒は途中のコンビニで購入した記憶。【お品書き】・アサリの炊き込みご飯・鶏の唐揚げ・筍の土佐煮・卵焼き・きゅうりと蕪のお新香種明かしをすると、これ……中身は全部コンビニ調達（笑）飯やおかずはコンビニ弁当そのまま。お新香は同じコンビニで買ったもの。ただし盛り付けにはそれなりに気をつか

【おうちごはん】とりあえず蒸しとけ

前回、蓮根に挟んだ肉だねがけっこう残っている。これは今日中に火を通して使い切りたい。そして冷蔵庫には中途半端な量のセロリ。うーん、これはまとめて片付けてしまおうか。熱源に一番近い場所に、生セロリを敷く。冷凍しておいた霜降りひらたけをテキトーに乗せる。食物繊維的にも、これなら合格なはず。そしてこの上に、肉だねをドン！肉だねを広げて、くぼみを作って、卵の白身だけをONする。これは絶対美味しいやつ……！活力鍋©に200ccの水を入れて。強火だと2分ほどで重りが揺

【晩ごはん】肉挟み蓮根＆ホタルイカと菜の花ペペロン

菜の花大好き！ホタルイカ大好き！！ ……というわけで、定番のペペロン炒めを作るよ。まずホタルイカの下拵え。目玉と嘴（くちばし）を取るのはよくあるけど、私はさらに背骨も抜きとっちゃう。なんだか消化にいい気がしてね（笑菜の花は硬めに茹でて水に晒し、ぎゅっと絞っておきます。この段階で味見と称したつまみ食いで、数本減ること必至。お次はニンニクを一欠片用意。しかし今ある在庫のニンニクは、一欠片がやたらとでかい……。なんだこの太り方はw まるまる太ったニンニクをスラ

葱油と干しエビの油そば

日曜日の午前中。前から作ってみたかった、平日にやるにはちょい手間のかかるレシピをやっつけますよ～。レシピは以前も紹介した、以下の本からです。まずは葱油を作ります。自宅にある在庫は米油。これを使って、小ねぎをアヒージョのように炒め煮ていきます。弱火でじっくり、20分弱。出来上がったのがこちら。「うーん、もう少し？」ってあたりで火を止めるのが吉。予熱でかなり焦げが進んでしまった（笑でも香ばしさが増したので、個人的には無問題。さて次は、干しエビをつかった醤油ダ

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