こんばんは、えみです。

先日、職場でお世話になっている方から「なすの三五八漬け」というものをいただきました。

「近所の直売所で売っていて、美味しいから食べてみて〜」

と、オススメレシピも教えてもらったので、早速作ってみました！

漬物初心者でも簡単に作れる三五八

「塩麹みたいなものだよ」

と言っていたのですが、「三五八漬け」って一体何なのか？

初めて聞いた言葉だったので、調べてみると…

三五八漬けとは簡単に説明させて頂きますと『麹漬けの床』でございます。
福島県、山形県、秋田県などから昔から伝わる麹漬けの作り方です。

名前の由来はレシピの割合から、食塩、麹、蒸米を3：5：8の割合で混ぜあわせたのが由来。

糠漬けのように混ぜる手間もなく約6時間or1日の漬け時間であっさりとした麹浸けができます。
（出展：マルカワみそ）

三五八という麹漬けの床のことだったのですね！

「三五八の素」というものがあるようです。

しかも、宮崎の郷土料理ではなく、東北地方で昔から伝わる料理だったとは…。（岩手出身のシンタも知らなかった！）

このまま食べてももちろん美味しくて、塩気と甘みがしっかりナスに伝わっていました！

三五八漬けとオリーブオイルのお手軽レシピ

今回教えていただいたレシピは、

＜材料＞
ナスの三五八漬け
オリーブオイル
にんにく
バジル（自家製のホーリーバジルを使いました）

これらを炒めて、焼いたお肉にかけて食べる！