久々のオンラインキッチン は、現在ふたたびロックダウンとなったスペイン、バスク地方にある「アサドール・エチェバリ」スーシェフ、前田哲郎さんとのセッションです。--エチェバリは、レストランのアカデミー賞と言われる最高権威「THE WORLD'S 50 BEST RESTAURANTS」にて昨年3位に輝いた名店です。https://www.theworlds50best.com/the-list/1-10/Asador-Etxebarri.html--ウィルスの感染拡大は非常に悲しいことですが、こうして前田さんに時間をつくっていただけるポジティブな面を楽しませていただきましょう。前田さんのセッションはとにかく飲む、しゃべる、飲みますよ！【つくる料理】つくるのは、バスクだけでなくスペイン中で大人気のちょっとジャンキーなメニュー「ウエボスロトス（こわれ卵）」、それとカリフラワーのフリット。現地のチョリソーの調達はハードルが難しいため、日本食材でもいい感じにまとめられるようアレンジします。【スペシャル企画※オプション・希望者は備考欄に記入】前回のセッションに引き続き「ソムリエコラボ」します！前田さんと親交のある、インポーターの馬場祐治さんも当日参加。セッション購入者のうち希望者には、馬場さんがセレクトしたシードラとワインを特別価格でお届けします。※シードラ＆赤：​4,000円／シードラ＆ロゼ：3,000円（送料・代引手数料・消費税込み）※希望者は購入時に「ワインセット赤（もしくはロゼ）希望」と備考欄に記載ください。※注文は【11/26 13時まで】にお願いします。【12月2日に代金着払い】でお届けします。※注文時の住所にお送りしますので入力内容ご確認ください。 セット内容○サピアイン・シードラ・ナトゥラル・グレ 375mlサン・セバスティアンのバル街で最も愛されている地元のバスク・シードラ（りんご酒）。ナトゥラル（自然派）ならではの味わいは、現地で各種ピンチョスからチュレトン（Ｌボーンステーキの炭火焼）まで幅広く親しまれています。昨年より日本でも飲めるようになりました。サピアイン社：2019年国際シードル・コンペティション 最優秀賞○ラモン・ビルバオ・ロサード（ロゼ）750ml前回の#オンライン・キッチンで、このロゼ・ワインを前田さんは手酌で飲んでいた同じもの。Huevos Rotosに合う事、間違いない。 ○ラモン・ビルバオ・ビネドス・デ・アルトゥラ （赤）750ml標高の高いブドウ畑、と名付けられた最高級ワイン産地リオハの赤ワイン。標高の高い前田さんのお住まいから、カンタブリア山脈を挟んだ南側にそのブドウ畑があります。現地ではアサドール（炭火焼）のお料理に合わせられます。今秋日本に限定240本のみ入港。ラモン・ビルバオ社：世界で最も称賛されるワインブランドTop５０（2年連続） 一流の料理人とつくるスペイン料理を、一流のソムリエが選ぶお酒とともに楽しみましょう！＜概要＞料　理：ウエボスロトスとカリフラワーのフリット日　時：12/3(Thu) 19:00-20:30 (18:30-ゼロ次会※)場　所：参加者に前日メールでZoom のリンクをお送りします参加費：3,000円（別途、希望者にはワイン代4,000円[税込・送料込]が代引きでかかります）定　員：先着15名内　容：まずは乾杯！前田さんのリードのもと、一緒に調理をしていきます。馬場さんからお酒のお話も。少人数なので気軽に会話ができますし、料理教室とは違う「セッション」を楽しみましょう。※ゼロ次会についてセッション開始30分前からゆるく集まりましょう。食材やカメラ位置、Zoomの設定の確認などをした上で、自己紹介までここで終わらせます。＜準備するもの＞食材や調味料は各自で準備をお願いします。食材の量は下記を参考に必要分量を調整してご用意ください。食材（1人分の分量です）：ニンニク2-3かけネギ4-5cm塩　酢じゃがいも250g生ハム5-6スライス(もしくは明太子)卵2個カリフラワー200g＜プロフィール＞前田哲郎（料理人）1984年金沢生まれ。高校卒業後、エアロビのインストラクターやおっぱいパブの客引きを経て料理人の道へ。25歳の時にスペインバスクへ渡り、一ツ星「アラメダ」勤務。その際に衝撃を受けた「アサドール・エチェバリ／Asador Etxebarri」のシェフ、ビクトルに直談判して勤務開始し、現在はスーシェフに。https://www.gqjapan.jp/life/food-restaurant/20190211/asador-etxebarri馬場祐治（インポーター、ソムリエ）長年ワインのインポーターをしながら、コンテストで２度優勝されるなど、他にはいない経歴。10数年前よりバスク地方のワイナリーは数多く訪問。ワインの講師やワインツアーもされています。山梨大学工学部卒業1998年ポートワイン・ソムリエコンテスト優勝2006年最優秀ベネンシアドール「バスク料理大全」コーディネート・執筆＜注意事項＞★料理の手順以外にも、シェフに当日聞いてみたい！という内容がありましたら備考欄に記入ください。当日時間の許す限り聞いていきます。・お申し込み後のキャンセルはできません。・イベント時のスクリーン写真を別途SNS等で共有させていただく場合があります。難しい方はお申し込み後個別にご連絡ください。不明点等、お気軽にご連絡ください。皆さんのご参加を楽しみにお待ちしています。

三軒茶屋で大人気のビストロ「Rizo」。オーナーシェフの盛田さんは、自らのお店だけに留まらず、国内外のレストランのメニュー監修などにも活躍の幅を広げています。料理教室経験も豊富な盛田さん。夏真っ盛りということで、今回は「パルフェ」というフランスの氷菓を作ります。正確にはパルフェグラッセといって、フランス語で、パルフェ＝完璧、グラッセ=アイスクリーム的な氷菓、の意味なので完璧なアイス、ていう立派な名前の冷たいお菓子です。重すぎず、軽すぎず、冷たすぎない、完璧な氷菓、ていうことのようです。「パーフェクトアイス、なんてたいそうな名前がついてますが、基本のシンプルなのはとても簡単で、家庭料理向きなので、みなさんと共有出来たらな、と思いました。ちびっこが喜ぶ姿がそれこそ完璧に想像できるので、子供のための手作りデザートでこんなの作ってくれたら最高だな～、なってことも思っています。」さらに、手際よく作ればたぶん時間を持て余してしまうくらい簡単なので、おまけとしてチーズチュイル（かりかりのチーズせんべい）も作ります。材料は粉チーズだけ。フライパンさえあれば作れる簡単おつまみです。【参加者限定！非公開Facebookグループにも招待！】盛田さんは、オンラインキッチン参加者限定の非公開Facebookグループをつくってくれました。セッション後も質問や様々なやりとりができますよ。是非こちらもお楽しみください。★料理の手順以外にも、シェフに当日聞いてみたい！という内容がありましたら備考欄に記入ください。当日時間の許す限り聞いていきます。＜概要＞料　理：バナナとナッツのパルフェ・チョコバナナパルフェ・チーズチュイル日　時：8/29(土) 10:00-11:30 (9:30-ゼロ次会※)場　所：参加者に前日メールでZoom のリンクをお送りします参加費：3,000円定　員：先着15名内　容：まずは乾杯！盛田さんのリードのもと、一緒に調理をしていきます。少人数なので気軽に会話ができますし、料理教室とは違う「セッション」を楽しみましょう。※ゼロ次会についてセッション開始30分前からゆるく集まりましょう。食材やカメラ位置、Zoomの設定の確認などをした上で、自己紹介までここで終わらせます。＜準備するもの＞食材や調味料は各自で準備をお願いします。食材の量は下記を参考に必要分量を調整してご用意ください。調理器具：・ハンドミキサー（なければ泡だて器でOK）・ボウル・パルフェを冷凍するためのタッパー、バット、パウンド型などの容器／型・果汁を絞るやつ（ジュースを使う場合は不要）・小鍋、フライパン（テフロンなどの加工パンがbettter）食材：【バナナとナッツのパルフェ】バナナ　完熟　3本（黒い斑点が出てるくらいのもの。）バター 20g（できれば無塩）オレンジ果汁 1個分約100g（果肉含む）（ジュースでも代用可能ですが濃縮還元のものではなくストレート果汁100%推奨）レモン果汁　1/2個分約30g（果肉含む）生クリーム 200ml（35%ほど）はちみつ 120g（砂糖で代用する場合は、砂糖150gくらい）アーモンドスライス 50g（くるみ、ヘーゼルナッツなど、好みのナッツで代用OK。）【チョコバナナパルフェ】板チョコ 1枚（50～60gくらいのはず）（板チョコは製菓用としては色々余計な味付けもしてあるので、手に入るならクーベルチュール（製菓用で最低限の味付けしかしていないチョコレート）がbetter。牛乳 20g【おまけ】チーズチュイル粉チーズ　適量＜プロフィール＞盛田智宏仏／伊料理レストランを中心に研鑽を積み、会員制フレンチレストランのシェフを経て、2013年に自家製シャルキュトリーと米料理をスペシャリテに据えたビストロ『RIZO』を東京・三軒茶屋にオープン。ソムリエ藤木剛と二人三脚で日々奮闘中。並行して、飲食店メニュー監修／商品開発／料理教室講師／レシピ本出版など多岐に渡り活躍。 著書に『フレンチビストロのキャッシュレシピ』2014年 エイ出版 など複数。https://rizo.tokyo.jp/＜注意事項＞★料理の手順以外にも、シェフに当日聞いてみたい！という内容がありましたら備考欄に記入ください。当日時間の許す限り聞いていきます。・キャンセルは3日前の24時までにお願いします。・イベント時のスクリーン写真を別途SNS等で共有させていただく場合があります。難しい方はお申し込み後個別にご連絡ください。不明点等、お気軽にご連絡ください。皆さんのご参加を楽しみにお待ちしています。

スペインバスクにある「アサドール・エチェバリ」現役スーシェフ、前田哲郎さんとのセッションです。エチェバリは、レストランのアカデミー賞と言われる最高権威「THE WORLD'S 50 BEST RESTAURANTS」にて昨年3位に輝いた名店です。https://www.theworlds50best.com/the-list/1-10/Asador-Etxebarri.html3回目となるテツさんとのセッションは、料理ももちろんですがトークが魅力！世界の前田哲郎の世界にどっぷり浸っていただけます。毎回非公式の2次会が夜中まで続きますが果たして今回は…。【つくる料理】つくるのはバスクの郷土料理、イカの墨煮と、夏らしい焼きなすとトマトの冷製。シンプルだけど味わい深いバスク名物の墨煮は、現地では伝統的にカレーのように白米にかけて食べます。ご飯の用意も忘れずに！あわせる飲み物は「味がわからないくらいきんっきんに冷えたビールとロゼくらいで」とのこと。せっかくなので味はわかる程度に冷やしてご準備ください！＜概要＞料　理：小イカの墨煮と焼きなすとトマトの冷製日　時：8/17(Mon) 19:00-20:30 (18:30-ゼロ次会※)場　所：参加者に前日メールでZoom のリンクをお送りします参加費：3,000円定　員：先着15名内　容：まずは乾杯！前田さんのリードのもと、一緒に調理をしていきます。東原さんからお酒のお話も。少人数なので気軽に会話ができますし、料理教室とは違う「セッション」を楽しみましょう。※ゼロ次会についてセッション開始30分前からゆるく集まりましょう。食材やカメラ位置、Zoomの設定の確認などをした上で、自己紹介までここで終わらせます。＜準備するもの＞食材や調味料は各自で準備をお願いします。食材の量は下記を参考に必要分量を調整してご用意ください。調理器具：鍋、フライパン、ハンドミキサー食材（2人分）：【小イカの墨煮】子イカ　500g (一つ10cm前後が理想)(なければ大きいものでも。ヤリイカ、スルメイカなど)玉ねぎ(あれば赤玉) 3つピーマン　1つトマト中玉　2つ青リンゴ　1/2ニンニク　2かけ茹で卵　一つ白ワイン120cc水　400ccオリーブオイル　適量塩　適量【焼きなすとトマトの冷製】ナス2つトマト1つ塩　適量オリーブオイル　適量飾り用の葉っぱ(ルッコラ、カラシナ　水菜　等)※事前準備なすはオーブンや魚焼きグリルで皮が焦げてくたくたになるまで焼いておいてください（20分ほど目安）。串やフォークで10箇所ほど穴を開けておくとよいです。＜プロフィール＞前田哲郎（料理人）1984年金沢生まれ。高校卒業後、エアロビのインストラクターやおっぱいパブの客引きを経て料理人の道へ。25歳の時にスペインバスクへ渡り、一ツ星「アラメダ」勤務。その際に衝撃を受けた「アサドール・エチェバリ／Asador Etxebarri」のシェフ、ビクトルに直談判して勤務開始し、現在はスーシェフに。https://www.gqjapan.jp/life/food-restaurant/20190211/asador-etxebarri＜注意事項＞★料理の手順以外にも、シェフに当日聞いてみたい！という内容がありましたら備考欄に記入ください。当日時間の許す限り聞いていきます。・お申し込み後のキャンセルはできません。・イベント時のスクリーン写真を別途SNS等で共有させていただく場合があります。難しい方はお申し込み後個別にご連絡ください。不明点等、お気軽にご連絡ください。皆さんのご参加を楽しみにお待ちしています。

千歳烏山で行列の絶えない老舗の人気店「広味坊」。医食同源を基本に、添加物を極力使わない調味料で健康、本格の手作り中華を提供しています。今回、毎回満席の大人気の「五十嵐美保の料理教室」が初のオンライン開催！メニューは夏らしい棒棒鶏の冷麺、それに「たたき胡瓜のピリ辛和え」をセレクトいただきました。「棒棒鶏冷麺では、ササミを柔らかくする方法、たたき胡瓜のピリ辛和えでは、干し海老の使い方をやりたいと思います」【特製の手作りタレが届く！】今回特別に、参加者には特製の「よだれ鶏のタレ」が届きます。タレづくりのポイントなどもセッションではおうかがいしましょう。※チケット購入時に入力する住所に間違いないようご確認ください。★料理の手順以外にも、当日聞いてみたい！という内容がありましたら備考欄に記入ください。当日時間の許す限り聞いていきます。＜概要＞料　理：棒棒鶏冷麺とたたき胡瓜のピリ辛和え日　時：8/3(月) 19:00-20:30 (18:30-ゼロ次会※)場　所：参加者に前日メールでZoom のリンクをお送りします参加費：3,500円（タレ込み・送料込み）定　員：先着15名内　容：まずは乾杯！五十嵐さんのリードのもと、一緒に調理をしていきます。少人数なので気軽に会話ができますし、料理教室とは違う「セッション」を楽しみましょう。※ゼロ次会についてセッション開始30分前からゆるく集まりましょう。食材やカメラ位置、Zoomの設定の確認などをした上で、自己紹介までここで終わらせます。＜準備するもの＞食材や調味料は各自で準備をお願いします。食材の量は下記を参考に必要分量を調整してご用意ください。調理器具：まな板　包丁箸ボールザル計量スプーンスプーンあれば麺棒鍋食材：材料　二人分棒棒鶏冷麺のタレ・醤油　大さじ4・酢　　大さじ3・砂糖　大さじ3・スープ（水でも可）大さじ5(4-6お好みで）・芝麻醤　大さじ4（ねりごまでも可）・ごま油　大さじ1・炒りごま　小さじ1・辣油　　適量　お好み・よだれのタレ　一瓶中華麺　2玉ササミ　筋とり済み　4本胡瓜　　1本ネギ　　1/2本片栗粉　少量カシューナッツ　またはアーモンド　お好みパクチー　　飾り用【たたき胡瓜のピリ辛和え】二人前胡瓜二本ネギ1/2干し海老　5g豆板醤　小さじ2塩　少々醤油　小さじ1（本来は、中国醤油　日本のものだとたまり醤油に近いもの）ごま油　大さじ1＜プロフィール＞五十嵐美保オーナー五十嵐久夫が「知味　竹爐山房（ちみ）（ちくろくさんぼう）」山本豊氏の料理に感銘を受け1985年 「広味坊 千歳烏山店」を開く。添加物を極力使わない調味料、全て手作りの本格中華料理を提供。次女の五十嵐美保は後継として店を切り盛りしつつ、2018年からは料理教室も主催。＜注意事項＞★料理の手順以外にも、シェフに当日聞いてみたい！という内容がありましたら備考欄に記入ください。当日時間の許す限り聞いていきます。・キャンセルは3日前の24時までにお願いします。・イベント時のスクリーン写真を別途SNS等で共有させていただく場合があります。難しい方はお申し込み後個別にご連絡ください。不明点等、お気軽にご連絡ください。皆さんのご参加を楽しみにお待ちしています。

三軒茶屋で大人気のビストロ「Rizo」。オーナーシェフの盛田さんは、自らのお店だけに留まらず、国内外のレストランのメニュー監修などにも活躍の幅を広げています。料理教室経験も豊富な盛田さん。今回は、夏をテーマに「生ラタトゥイユ」と「とうもろこしリゾット」をつくります。身体を冷やしてくれる夏野菜を生のままたっぷり多種類いただく知恵を詰め込んだ生ラタトゥイユ。なんと、山形のソウルフード「だし」から創発されたオリジナルメニューとか。また、一部はカポナータにアレンジもしていきます。リゾットは、基本のシンプルな炊き方を、旬を迎えるトウモロコシの扱い方と共に伝授してもらいましょう。【参加者限定！非公開Facebookグループにも招待！】さらに盛田さんは、オンラインキッチン参加者限定の非公開Facebookグループをつくってくれました。セッション後も質問や様々なやりとりができますよ。是非こちらもお楽しみください。★料理の手順以外にも、シェフに当日聞いてみたい！という内容がありましたら備考欄に記入ください。当日時間の許す限り聞いていきます。＜概要＞料　理：生ラタトゥイユととうもろこしリゾット日　時：7/28(火) 19:00-20:30 (18:30-ゼロ次会※)場　所：参加者に前日メールでZoom のリンクをお送りします参加費：3,000円定　員：先着15名内　容：まずは乾杯！盛田さんのリードのもと、一緒に調理をしていきます。少人数なので気軽に会話ができますし、料理教室とは違う「セッション」を楽しみましょう。※ゼロ次会についてセッション開始30分前からゆるく集まりましょう。食材やカメラ位置、Zoomの設定の確認などをした上で、自己紹介までここで終わらせます。＜準備するもの＞食材や調味料は各自で準備をお願いします。食材の量は下記を参考に必要分量を調整してご用意ください。調理器具：・鍋・フライパン食材：【生ラタトゥイユ】3-4人分トマト完熟　大1個パプリカ　1個ピーマン　2個ズッキーニ　1本ナス　中1本アスパラ　3-4本セロリ（葉つき）　1 本好みの生ハーブ　適量（バジル、ミント、ディル、香草、大葉など）EXVオリーブオイル　15ニンニク　小1片自然塩　適量黒胡椒　適量＜生カポナータ＞ワインビネガー（赤でも白でも）　適量蜂蜜または砂糖　適量★事前準備材料を計量および野菜を洗ってよく水を切っておく【とうもろこしリゾット】2人分＜昆布出汁＞水　600g昆布　6gお好みで生ハーブ　適量（ローリエ、タイムなど）とうもろこし　1本ニンニク　1片オリーブオイル　30g白ワイン　15g粉チーズ　15g自然塩　適量黒胡椒　適量★事前準備・（可能なら）トウモロコシのグリル。皮むかずにホイルで包んで魚焼きグリル中火くらいで30分。前日でも2日前でもよいので、 とにかく出来るだけ新鮮なものを買い、買ってきたら出来る限り早く火入れしてから、 冷蔵保存しておいてください。とうもろこしは、とにかく圧倒的に鮮度が命です。 ホイル包みで焼いたらそのまま放置して自然に冷ましてから、ラップして冷蔵庫保存でOKです。 生のままで何もせず1日置いただけで別物になりますので(ホントです)、とにかく早く火入れを!・前日に昆布出汁の準備。水に昆布をつけて冷蔵庫一晩(好みのハーブあれば一緒に入れてOK) ・材料の計量＜プロフィール＞盛田智宏仏／伊料理レストランを中心に研鑽を積み、会員制フレンチレストランのシェフを経て、2013年に自家製シャルキュトリーと米料理をスペシャリテに据えたビストロ『RIZO』を東京・三軒茶屋にオープン。ソムリエ藤木剛と二人三脚で日々奮闘中。並行して、飲食店メニュー監修／商品開発／料理教室講師／レシピ本出版など多岐に渡り活躍。 著書に『フレンチビストロのキャッシュレシピ』2014年 エイ出版 など複数。https://rizo.tokyo.jp/＜注意事項＞★料理の手順以外にも、シェフに当日聞いてみたい！という内容がありましたら備考欄に記入ください。当日時間の許す限り聞いていきます。・キャンセルは3日前の24時までにお願いします。・イベント時のスクリーン写真を別途SNS等で共有させていただく場合があります。難しい方はお申し込み後個別にご連絡ください。不明点等、お気軽にご連絡ください。皆さんのご参加を楽しみにお待ちしています。

熊本県天草にお店を構えるPicassoは、地元の豊富な食材を活かしたフレンチレストラン。オーナーシェフの松田さんは、地域産物の新たな可能性を見出すべく、地元の生産者と連携し、天草の素材を活かした料理のレトルトパウチ（真空冷凍パック）の製造・販売なども行なっています。食の情報誌「料理王国100選2017」や、ミシュランガイド熊本・大分2018特別版にも掲載！【つくる料理】今回松田さんが提案してくれたお料理は「鶏ミンチのラビオリ＆フルムダンベールのソース」と「２色のナスのコンポート」です。暑い季節に食べる夏バテ防止のナスを、あっさりとヘルシーなデザートに！そしてラビオリはブルーチーズなのに臭みがなく食べやすい一品に仕上げます。ワインは赤白どちらでも相性の良い仕上がり！料理初心者も大歓迎！少人数だからこそできる濃いセッションを是非お楽しみください。★料理の手順以外にも、シェフに当日聞いてみたい！という内容がありましたら備考欄に記入ください。当日時間の許す限り聞いていきます。＜概要＞料　理：鶏ミンチのラビオリ＆フルムダンベールのソース、２色のナスのコンポート日　時：7/12(日) 17:30-19:00 (17:00-ゼロ次会※)場　所：参加者に前日メールでZoom のリンクをお送りします参加費：3,000円定　員：先着8名内　容：まずは乾杯！松田さんのリードのもと、一緒に調理をしていきます。少人数なので気軽に会話ができますし、料理教室とは違う「セッション」を楽しみましょう。※ゼロ次会についてセッション開始30分前からゆるく集まりましょう。食材やカメラ位置、Zoomの設定の確認などをした上で、自己紹介までここで終わらせます。＜準備するもの＞食材や調味料は各自で準備をお願いします。食材の量は下記を参考に必要分量を調整してご用意ください。調理器具：・ボウル１個・小鍋２個・ゴムベラ１個・ザル１個・保存容器２個食材（2人前）：【ラビオリ】鶏ミンチ　250g塩　3g黒コショウ　少々ワンタンの皮　12枚EXVオリーブオイル　適量【フルムダンベールソース】フルムダンベール　70g（なければ、他のブルーチーズでも可）パルメザン(パウダー)　10g塩　2gはちみつ　15g牛乳　90g黒コショウ　少々【２色のナスのコンポート】　　　　　　　　　ナス　200g赤ワイン　100g白ワイン　200gグラニュー糖　50gレモン汁　30gクローブ(丁子)　2個スターアニス(八角)　1個＜プロフィール＞Picasso オーナーシェフ松田　悠佑（まつだゆうすけ）1986年生まれ、天草出身。2007年より名古屋老舗フランス料理店で修行。エスコフィエ加藤忠雄に帥事。2014年に picasso を立ち上げ、天草の素材を活かした料理をレトルトパウチ（真空冷凍パック）にて日本全国のレストラン等に販売。マルシェ、イベントでの出店や、様々な飲食店でのレシピアドバイスなど、「お店を持たないシェフ」として有名。2015/8/5　KKTのテレビタミンにも登場し、ジビエ料理を披露。夢は天草から発信したシャルキティエの文化を日本中に行きわたらせること。picasso初の店舗を2016春にオープン。http://picasso2014.com/＜注意事項＞★料理の手順以外にも、シェフに当日聞いてみたい！という内容がありましたら備考欄に記入ください。当日時間の許す限り聞いていきます。・キャンセルは3日前の24時までにお願いします。・イベント時のスクリーン写真を別途SNS等で共有させていただく場合があります。難しい方はお申し込み後個別にご連絡ください。不明点等、お気軽にご連絡ください。皆さんのご参加を楽しみにお待ちしています。

★本セッション参加者には、漁師直送でホヤが届きます。【7/7までに】ご注文ください。宮城県の漁師軍団が運営する「魚谷屋」は、季節折々の鮮度抜群の食材から、最高の肴を提供する大人気の居酒屋。今回の企画は、そんな魚谷屋の大将「ひろ兄（にい）」こと魚谷さんと一緒に、飲みながらつくるホヤ料理３種です。【ホヤが届く！漁師も参加！】さらに今回は、参加者には四年子（四年育てた）活ホヤが6個届きます。そして、そのホヤを宮城県石巻市で育てる漁師の渥美貴幸さんも参加。浜の食べ方を教わりながら、漁師さんの思いを聞くこともできます。※ホヤ（海鞘）とは？海のパイナップルとも言われる、甘味と旨味が持ち味のホヤ。実は貝でも魚でもない海産動物です。凸凹のある殻と、中に潜む肉厚の黄色い身が特徴で、独特の芳醇な香りを楽しむことができます。20:30開始の「飲み会」的なセッション。ぜひ日本酒のご用意もお忘れずに。料理初心者も大歓迎！少人数だからこそできる濃いセッションを是非お楽しみください。★料理の手順以外にも、料理人や漁師さんに当日聞いてみたい！という内容がありましたら備考欄に記入ください。当日時間の許す限り聞いていきます。＜概要＞料　理：ホヤ料理３品日　時：7/ 10（金） 20:30-22:00 (20:00-ゼロ次会※)場　所：参加者に前日メールでZoom のリンクをお送りします参加費：5,000円（ホヤが届きます・送料別）定　員：先着10名内　容：まずは乾杯！ひろ兄のリードのもと、一緒に調理をしていきます。少人数なので気軽に会話ができますし、料理教室とは違う「セッション」を楽しみましょう。※ゼロ次会についてセッション開始30分前からゆるく集まりましょう。食材やカメラ位置、Zoomの設定の確認などをした上で、自己紹介までここで終わらせます。＜準備するもの＞食材や調味料は各自で準備をお願いします。食材の量は下記を参考に必要分量を調整してご用意ください。調理器具：使い慣れた包丁キッチンバサミまな板(厚みが1cm以上、幅30cm以上のものが好ましいm布巾1~2枚 キッチンボール1つ(直径20cmほどのもの)キッチンバット1枚(なければお皿で良い)ビニール手袋もしくは軍手鍋（直径15cmほどのもの）食材（2人前）：水500cc塩15gほや 6個（指定の住所に届きます）ヨーグルト合わせてみたい調味料（醤油、お酢、味噌、など）冷えた純米酒（銘柄不問）＜プロフィール＞宮城漁師酒場魚谷屋　店主魚谷　浩（うおたにひろし・通称ひろ兄）学生時代を香川県で過ごし、食の楽しさと地方の豊かさに出会う2011年独立を目標に10年間勤めていた飲食企業を退社。同時期に東日本大震災が起こり、独立を延期しボランティアに参加。(気づけば以降4年、宮城にいました…)2013年被災地及び過疎の地区に交流人口で持続可能な集落を形成するためcafeはまぐり堂をプロデュース。2016年6月24日、フィッシャーマン・ジャパンとともに『宮城漁師酒場 魚谷屋』を開業。現在「宮城漁師酒場 魚谷屋」店主　兼 株式会社フィッシャーマン・ジャパン・マーケティング飲食事業部長として次世代へのショクバ(食場&職場)作りに奮闘中。未来は明るい！！YouTuberとしても動画を配信中　【魚谷ch】#お家で魚介を楽しもう[https://www.youtube.com/channel/UCSE4GH7Fry6Wwf9caS-tY0Q]＜注意事項＞★料理の手順以外にも、シェフに当日聞いてみたい！という内容がありましたら備考欄に記入ください。当日時間の許す限り聞いていきます。・キャンセルは3日前の24時までにお願いします。・イベント時のスクリーン写真を別途SNS等で共有させていただく場合があります。難しい方はお申し込み後個別にご連絡ください。不明点等、お気軽にご連絡ください。皆さんのご参加を楽しみにお待ちしています。

28歳の時にフランス・ニースで外国人として最年少でミシュランの星を獲得。現在ニースで店を構えるほか、メディアをはじめ多方面で活躍する世界のKeisuke Matsushimaさんがオンラインキッチンに登場です。今回は、「鶏むね肉のマルセイユ風煮込み / Poulet à la Marseillaise」を一緒につくります。啓介さんのいる南仏の風ともに、松嶋さんの思想に触れるセッションです。料理初心者も大歓迎！少人数だからこそできる濃いセッションを是非お楽しみください。★料理の手順以外にも、シェフに当日聞いてみたい！という内容がありましたら備考欄に記入ください。当日時間の許す限り聞いていきます。＜概要＞料　理：鶏むね肉のマルセイユ風煮込み日　時：7/4(土) 17:30-19:00 (17:00-ゼロ次会※)場　所：参加者に前日メールでZoom のリンクをお送りします参加費：3,000円定　員：先着15名内　容：まずは乾杯！松嶋さんのリードのもと、一緒に調理をしていきます。少人数なので気軽に会話ができますし、料理教室とは違う「セッション」を楽しみましょう。※ゼロ次会についてセッション開始30分前からゆるく集まりましょう。食材やカメラ位置、Zoomの設定の確認などをした上で、自己紹介までここで終わらせます。＜準備するもの＞食材や調味料は各自で準備をお願いします。食材の量は下記を参考に必要分量を調整してご用意ください。調理器具：・包丁＆まな板・フライパン/鍋食材（2人前）：鶏胸肉　２枚ニンニク　１ヶミニトマト　１０個黒オリーブ　１０個アンチョビ　２枚タイム　パスティス（白ワインでも可）　３０mLオリーブオイル　３０mL※レシピはyoutubeにアップされています。https://www.youtube.com/watch?v=wrD9iagq6ho＜プロフィール＞Keisuke Matsushima オーナーシェフ松嶋啓介20 歳でフランスへ渡り各地で修業を重ねたのち、2002 年にフランス・ニースにレストラン「Kei’s passion」をオープン。2006年、28 歳の時に本場フランスのミシュラン一つ星を外国人最年少で獲得。その後、名称を「KEISUKE MATSUSHIMA」に改め、2009年6月には東京・原宿にも出店。2010年7月、フランス政府よりシェフとしては初、最年少で「芸術文化勲章」を授与され、2016年12月には、フランス政府より「農事功労章」を受勲している。＜注意事項＞★料理の手順以外にも、シェフに当日聞いてみたい！という内容がありましたら備考欄に記入ください。当日時間の許す限り聞いていきます。・キャンセルは3日前の24時までにお願いします。・イベント時のスクリーン写真を別途SNS等で共有させていただく場合があります。難しい方はお申し込み後個別にご連絡ください。不明点等、お気軽にご連絡ください。皆さんのご参加を楽しみにお待ちしています。

スペインバスクにある「アサドール・エチェバリ」現役スーシェフ、前田哲郎さんとのセッションです。エチェバリは、レストランのアカデミー賞と言われる最高権威「THE WORLD'S 50 BEST RESTAURANTS」にて昨年3位に輝いた名店です。https://www.theworlds50best.com/the-list/1-10/Asador-Etxebarri.html6月から営業が復活した中、定休日の月曜日ならとお時間をつくっていただきました。【つくる料理】つくるのはバスクのバルの定番中の定番、ボケロン（イワシの酢漬け）のアヒージョ、それとバスク風アサリご飯です。その土地の季節に応じた食材を大切にする前田から、イワシは6月からはいけるよね、ということでご提案いただきました。【スペシャル企画※オプション】前回のセッションに引き続き「ソムリエコラボ」します！前田さんが親交の深い、現在パリで活躍するソムリエの東原教人さんも当日参加。セッション購入者のうち希望者には、東原さんがセレクトした今回用のドリンクを特別価格でご購入いただけます。※注文時の住所にお送りしますので入力内容ご確認ください。セット内容は、カナリア諸島のロゼワインとビール。※税・送料込み4,000円。※購入者にはメールで振込先をご案内します東原さんはボルドーのジョエル・ロブション→パリのトゥール・ダルジャン→ホテル・ラ・レゼルブのレストラン・ガブリエルにてソムリエとして経験を積まれた方です（白黒の顔写真）。一流の料理人とつくるバスク料理を、一流のソムリエが選ぶお酒とともに、楽しみましょう！★料理の手順以外にも、シェフに当日聞いてみたい！という内容がありましたら備考欄に記入ください。当日時間の許す限り聞いていきます。＜概要＞料　理：自家製ボケロンのアヒージョとバスク風アサリご飯日　時：6/22(Mon) 19:00-20:30 (18:30-ゼロ次会※)場　所：参加者に前日メールでZoom のリンクをお送りします参加費：3,000円（別途、ワイン代4,000円[税込・送料込]が代引きでかかります）定　員：先着15名内　容：まずは乾杯！前田さんのリードのもと、一緒に調理をしていきます。東原さんからお酒のお話も。少人数なので気軽に会話ができますし、料理教室とは違う「セッション」を楽しみましょう。※ゼロ次会についてセッション開始30分前からゆるく集まりましょう。食材やカメラ位置、Zoomの設定の確認などをした上で、自己紹介までここで終わらせます。＜準備するもの＞食材や調味料は各自で準備をお願いします。食材の量は下記を参考に必要分量を調整してご用意ください。調理器具：イワシをマリネするようの角形タッパー（600ml-800ml程の容量）類似する物で代用可イワシが重ならずに並ぶくらいの皿。縁の高さが1cm以上あるもの（角皿が望ましいがカレーザラのようなものでも代用可）小さな片手鍋、もしくは小型のフライパンあさりが重ならないで入るほどの鍋（深さはあまり重要ではない）ボールゴムべらスプーン食材（2人分）：【自家製ボケロンのアヒージョ】片口鰯12匹お酢　120ml塩12gオリーブオイル100mlニンニク30gイタリアンパセリ【バスク風あさりご飯】あさり　400g緑ピーマン　1個ニンニク　3カケお米　100g白ワイン　50g白身魚を煮出した出汁(フュメ)*もしくは水　500mlEVオリーブオイル　大さじ6イタリアパセリ(フレッシュ)新玉ねぎ100g*購入者にはフュメの手順をメールでお伝えします＜プロフィール＞前田哲郎（料理人）1984年金沢生まれ。高校卒業後、エアロビのインストラクターやおっぱいパブの客引きを経て料理人の道へ。25歳の時にスペインバスクへ渡り、一ツ星「アラメダ」勤務。その際に衝撃を受けた「アサドール・エチェバリ／Asador Etxebarri」のシェフ、ビクトルに直談判して勤務開始し、現在はスーシェフに。https://www.gqjapan.jp/life/food-restaurant/20190211/asador-etxebarri東原教人（ソムリエ）1990 年愛知県名古屋市出身。大阪北新地の老舗バーでソムリエとしてのキャリアをスタートさせ 2012年渡仏、lʼEcole Worldsom にて多くの世界最優秀ソムリエに教授を受けWORLDSOM Magister Diplome を取得、同時にコマンドリー・デュ・ボンタン・ドゥ・メドック-グラーヴ・エ・ソーテルヌ-バルサック就任。2014 年ラ・グランメゾン ジョエル・ロブション ボルドー＊＊にてソムリエとして開店から閉店まで勤務したのち、トゥール・ダルジャン パリにてソムリエとして勤務、2017 年から 2019 年、ホテル・ラ・レゼルブ パリ レストラン・ガブリエル＊＊にてアシスタントシェフ・ソムリエとして勤務。その後フリーランスのソムリエとしてレストラン アピシウス パリにて勤務。2017 年フランスの著名な料理誌マガジン・ル シェフの Sommelier de lʼanneeの６人に選出。＜注意事項＞★料理の手順以外にも、シェフに当日聞いてみたい！という内容がありましたら備考欄に記入ください。当日時間の許す限り聞いていきます。・お申し込み後のキャンセルはできません。・イベント時のスクリーン写真を別途SNS等で共有させていただく場合があります。難しい方はお申し込み後個別にご連絡ください。不明点等、お気軽にご連絡ください。皆さんのご参加を楽しみにお待ちしています。

三軒茶屋で大人気のビストロ「Rizo」。オーナーシェフの盛田さんは、自らのお店だけに留まらず、国内外のレストランのメニュー監修などにも活躍の幅を広げています。料理教室経験も豊富な盛田さん。今回は、「肉でも魚でも何にでもあう」という万能ソースと、「揚げ物あまりやりたくない人でも比較的挑戦しやすくて絶対美味しい」裏技を、みなさんに伝授したいと２品考案いだきました。①初鰹のたたきとソース・タプナード覚えておくと超便利なオリーブのディップソース「タプナード」。魚、肉、野菜、パンのお供からパスタソースまで、ほとんど全方位に応用が利きすぎて困っちゃうほどの万能ソースです。今回は旬真っ盛りの初鰹を「たたき」であわせます。②ハーブポテトフライ家で揚げ物やりたくないな～色々めんどくさいし、という方に向けたハーブポテトフライ。僕は店でさえ揚げ物やりたくないしほぼやらないですが（厨房が10倍くらい汚れるので）、これならやってもいいな、ていう手法を編み出したので皆様にシェアします。しかも普通に揚げるより絶対美味いのでお楽しみに。【更に希望者には特典あり！】この２品に加えて、せっかくだからRIZOのスペシャリテのお米料理も食べてみたい、という方は、オプションとしてオンラインショップで販売中のお米料理に特典をつけて販売します（希望者のみ）。https://rizo3cha.thebase.in/炊き込みご飯セットA-Dお好きなものをお選びください。ご注文いただいた方には、盛田さんが「個人的に日本一美味しいと思っている」という岩手の三谷牧場謹製フロマージュブランをたっぷり使った、「三谷さんのフロマージュブランとトンカ豆の圧倒的に美味いチーズケーキ」を特典としてお付けします。前菜、おつまみ、米料理にデザートまで揃った金曜夜のちょっと豪華な家ディナーをどうぞお楽しみください！★料理の手順以外にも、シェフに当日聞いてみたい！という内容がありましたら備考欄に記入ください。当日時間の許す限り聞いていきます。＜概要＞料　理：初鰹のたたきとソース・タプナードとハーブポテトフライ日　時：6/26(金) 19:00-20:30 (18:30-ゼロ次会※)場　所：参加者に前日メールでZoom のリンクをお送りします参加費：3,000円定　員：先着15名内　容：まずは乾杯！盛田さんのリードのもと、一緒に調理をしていきます。少人数なので気軽に会話ができますし、料理教室とは違う「セッション」を楽しみましょう。※ゼロ次会についてセッション開始30分前からゆるく集まりましょう。食材やカメラ位置、Zoomの設定の確認などをした上で、自己紹介までここで終わらせます。＜準備するもの＞食材や調味料は各自で準備をお願いします。食材の量は下記を参考に必要分量を調整してご用意ください。調理器具：・ジュースミキサーまたはフードプロセッサーまたはバーミックスまたは擂鉢＆すりこぎ・フライパン食材：【初鰹のたたき・ソースタプナード】3-4人分カツオ１柵オリーブオイル適量黒胡椒＜ソース・タプナード＞黒オリーブ種無し100gケッパー10gにんにく1/2片（5g）アンチョビフィレ10gレモン果汁大さじ1/2（7-8g）EXバージン・オリーブオイル50gゆで卵2個（おまけに）【ハーブポテトフライ】3-4人分じゃがいも（男爵）（常温）400g　★できたら事前準備（後述）強力粉大さじ1（10g）にんにく5-6片（大きめ）ハーブ 各5-6枝ずつ（生ローズマリー、生タイム、生オレガノ、生セージ、生マジョラム、生フェンナル）オリーブオイル150g自然塩適量黒胡椒あらびき適量★事前準備じゃがいもは皮付きのまま、1cm-1.5cmの棒状にカットして流水に5分ほどさらす。ザルにあけてよく水分を切り、キッチンペーパーなどで完全に水分を拭き取る。可能であれば芋をあみに並べて風にあてて水分をよく乾燥させるとさらに良い感じです。＜プロフィール＞盛田智宏仏／伊料理レストランを中心に研鑽を積み、会員制フレンチレストランのシェフを経て、2013年に自家製シャルキュトリーと米料理をスペシャリテに据えたビストロ『RIZO』を東京・三軒茶屋にオープン。ソムリエ藤木剛と二人三脚で日々奮闘中。並行して、飲食店メニュー監修／商品開発／料理教室講師／レシピ本出版など多岐に渡り活躍。 著書に『フレンチビストロのキャッシュレシピ』2014年 エイ出版 など複数。https://rizo.tokyo.jp/＜注意事項＞★料理の手順以外にも、シェフに当日聞いてみたい！という内容がありましたら備考欄に記入ください。当日時間の許す限り聞いていきます。・キャンセルは3日前の24時までにお願いします。・イベント時のスクリーン写真を別途SNS等で共有させていただく場合があります。難しい方はお申し込み後個別にご連絡ください。不明点等、お気軽にご連絡ください。皆さんのご参加を楽しみにお待ちしています。

フランス料理人として活躍後、現在は大人気のチーズケーキブランド「Mr. CHEESECAKE」を展開している田村浩二さん。今回も前回に引き続き「モテ」をテーマにメニュー出しをお願いしたところ、「シンプルだけに差が出る」ペペロンチーノ、それと「夏に向けてビールにあうメキシコ風味」のカプレーゼをご提案いただきました。土曜日、少し遅めの19時に開始して、ビールとともに1品つまみながらパスタをしあげる。そんな2時間をお楽しみください。★料理の手順以外にも、シェフに当日聞いてみたい！という内容がありましたら備考欄に記入ください。当日時間の許す限り聞いていきます。＜概要＞料　理：旨味ペペロンチーノとメキシカンカプレーゼ日　時：6/20(Sat) 1900-20:30 (18:30-ゼロ次会※)場　所：参加者に前日メールでZoom のリンクをお送りします参加費：3,000円定　員：先着20名内　容：まずは乾杯！田村さんのリードのもと、一緒に調理をしていきます。少人数なので気軽に会話ができますし、料理教室とは違う「セッション」を楽しみましょう。※ゼロ次会についてセッション開始30分前からゆるく集まりましょう。食材やカメラ位置、Zoomの設定の確認などをした上で、自己紹介までここで終わらせます。＜準備するもの＞食材や調味料は各自で準備をお願いします。食材の量は下記を参考に必要分量を調整してご用意ください。調理器具：・包丁、まな板・フライパン食材：【アンチョビとアサリの旨味ペペロンチーノ】1人分長ネギ1本ブロッコリー1個とうもろこし1本ニンニク1片唐辛子1本あさり1パックアンチョビチューブパスタ好みの物80g【パイナップルとハラペーニョのカプレーゼ】パイナップル（出来れば生）50gフレッシュタイム（少々）ハラペーニョ（瓶酢漬け）輪切り3つオリーブオイル大さじ1塩ひとつまみ蜂蜜小さじ1ライム1/6個生姜すり下ろし2センチモッツァレラ1個＜プロフィール＞田村 浩二新宿調理師専門学校を卒業後、乃木坂『Restaurant FEU（レストラン フウ）』にてキャリアをスタート。 ミシュラン二ツ星の六本木『Edition Koji Shimomura（エディション・コウジ シモムラ）』の立ち上げに携わった後、 表参道『L'AS（ラス）』を経て渡仏。三ツ星レストラン、 一ツ星レストランで修業を重ね、2016年に帰国。 31歳の時、世界最短でミシュランの星を獲得した『TIRPSE （ティルプス）』のシェフに就任。現在は Mr. CHEESECAKE の他、消費者と生産者をつなぐ事業家などとして活動している。https://mr-cheesecake.com/＜注意事項＞★料理の手順以外にも、シェフに当日聞いてみたい！という内容がありましたら備考欄に記入ください。・キャンセルは3日前の24時までにお願いします。・イベント時のスクリーン写真を別途SNS等で共有させていただく場合があります。難しい方はお申し込み後個別にご連絡ください。不明点等、お気軽にご連絡ください。皆さんのご参加を楽しみにお待ちしています。

スパイスとハーブたっぷりで爽やかなピラフと、トマトとレモンでさっぱり食べやすく仕上げた、基本のベジタリアンスープ（レンズ豆スープ）。あ！と思い立った時に作れて、大人も子供も満足するごはんに。消化もサポートしながら「夏バテ知らず」で応用も効くレシピです。一緒につくるのは、東京・三軒茶屋で大人気のカフェeatreat.CHAYAの小林さん。インドの予防医学「アーユルヴェーダ」のカウンセラーでもある彼女と一緒にごはんをつくりながら、身体のお悩みや疑問を聞くこともできてしまいます。https://www.instagram.com/eatreat._/＜イベント概要＞料　理：スパイスピラフと、基本のベジタリアンスープ（レンズ豆スープ）日　時：2020年6月19日(金) 19:00-20:00（18:30〜ゼロ次会※）場　所：参加者にはZoom のリンクをお送りします。参加費：3,000円定　員：先着8名内　容：まずは乾杯！シェフリードのもと、一緒に調理をしていきます。途中、小林さんによる一人一人の身体のお悩みや質問に答えるカウンセリングの時間も。少人数なので気軽に会話ができますし、料理教室とは違う「セッション」を楽しみましょう。※ゼロ次会について開始30分前からゆるく集まりましょう。食材の事前準備、カメラ位置、Zoomの設定の確認などをしたり、軽く自己紹介をしたりします。＜準備するもの＞食材や調味料は各自で準備をお願いします。食材の量は下記を参考に必要分量を調整してご用意ください。●あわせるドリンクのおすすめ：ビール●調理器具：炊飯器鍋（STAUBなど熱伝導の良い深い鍋、土鍋でもOK）　ボウルまな板　
包丁　
しゃもじ　
木べら　
ミキサーかハンドブレンダースープ鍋　
おたま●食材（4人分）：＜スパイスとハーブのピラフ＞・バスマティライス（白米でも代用可）2cup
・夏野菜（とうもろこし、パプリカ、ピーマンなどコリコリした食感のもの）200gほど
・紫玉ねぎ（普通の玉ねぎでも代用可）1個
・にんにく、しょうがのみじん切り　1かけら分
・油（あればギー、なければココナッツオイルかサラダ油）大さじ3
・岩塩　小さじ2
【スパイス】[ホール]
・カルダモン、クローブ、クミン 2gずつ・シナモンリーフ（なければローリエ） 2枚[パウダー]・ターメリックパウダー　小さじ½・コリアンダーパウダー　小さじ1・カルダモンパウダー　小さじ1・黒胡椒（粗挽き）　小さじ1[ハーブペースト
]・パクチーやミント（紫蘇やみつばなどでも可）50g・青唐辛子（なければししとう）2本・柑橘（レモンなど）大さじ1・ココナッツファイン（なくても可）　15g※上記のスパイスに加え、スープ用のターメリックをまとめたキットをeatreatから販売中です。 今回はスパイスが決め手のレシピですのでこの機会にぜひお買い求めください！ さらに食後のブレンドティーとレシピカードもついてきます https://eatreat.theshop.jp/items/30181789内容：・eatreat.手作りのハーブペースト 50g程度・ピラフのスパイス（ホール、パウダー） ・スープのスパイス（パウダー）【事前の準備】・バスマティライスは少し少なめのお水で固めに炊いておく。・紫玉ねぎは縦に四つにカットして薄くスライスすする。・にんにく、生姜をみじん切りにし、とうもろこしなどは実をはずし、パプリカなどはタ　ネを取り除いて5mm角に小さくカットする。・ハーブのペーストの材料をミキサーに入れ、分量外の水を少しずつ足しながらゆるめの　ペーストを作っておく。＜ベジタリアンスープ＞レンズ豆　1cupトマト　1個　レモン　1/2個分　紫玉ねぎ（普通の玉ねぎでもOK） 1/4個　ターメリック 小さじ1/2杯　にんにくと生姜　1/2かけらずつみじん切り岩塩　少々【事前の準備】・玉ねぎは縦に4つにカットし薄くスライスしておく。　・トマトは小口切り、レモン汁を絞っておく。・にんにく、生姜はみじん切りにしておく。＜プロフィール＞小林 静香eatreat・アーユルヴェーダカウンセラー・料理家notehttps://note.com/eatreatinstagramhttps://www.instagram.com/eatreat._/＜注意事項＞・キャンセルは3日前の24時までにお願いします。・イベント時のスクリーン写真を別途SNS等で共有させていただく場合があります。難しい方はお申し込み後個別にご連絡ください。不明点等、お気軽にご連絡ください。皆さんのご参加を楽しみにお待ちしています。

山口県下関市にてカフェを営むLykke Cafe。デンマーク語で幸福を意味する言葉「Lykke」の通り、お店では旬の果物や食材を使ったおしゃれな料理やスイーツを楽しむことができます。https://www.lykke-cafe.jp/前回の「苺のカップケーキ（ヨードグップスカーカ）」も大好評だった石村さんとの２回目のセッションは、「普段の食材で作る、今後もおうちのメニューに是非加えて欲しい簡単なカフェご飯」の２品のホリデーディナーです。普段あまり料理をしない方や、お子さんと一緒にも作れるお料理です。【つくる料理】今回石村さんが提案してくれたのは、こちらの2品です。①簡単北欧風ドリア（キャベツキャセロール）北欧フィンランドの郷土料理で、キャベツとひき肉の旨味がご飯と合わさってとっても美味しい簡単ドリアです。②甘夏のキャロットラペ細切りにした人参と旬の柑橘でパパッとできるさっぱりとした洋風酢の物です。＜イベント概要＞料　理：簡単北欧風ドリア（キャベツキャセロール）と甘夏のキャロットラペ日　時：2020年6月13日(土) 18:00-19:30（17:30〜ゼロ次会※）場　所：参加者にはZoom のリンクをお送りします。参加費：3,000円定　員：先着10名内　容：まずは乾杯！石村さんのリードのもと、一緒に調理をしていきます。少人数なので気軽に会話ができますし、料理教室とは違う「セッション」を楽しみましょう。※ゼロ次会について開始30分前からゆるく集まりましょう。食材やカメラ位置、Zoomの設定の確認などをしたり、軽く自己紹介をしたりします。＜準備するもの＞食材や調味料は各自で準備をお願いします。食材の量は下記を参考に必要分量を調整してご用意ください。●あわせるドリンクのおすすめ：ビール、白ワイン●調理器具：フライパン包丁まな板ボウルグラタン用の皿トースターもしくはグリルでも●食材：＜キャベツキャセロール＞合い挽き肉100g程度キャベツ1/4塩胡椒ご飯二杯分玉ねぎ1/2ニンニクひとかけ生クリーム（ホイップでも）ミックスチーズ乾燥バジル＜キャロットラペ＞人参１本白ワインビネガー塩甘夏などの柑橘１個オリーブオイルブラックペッパーくるみ＜プロフィール＞石村智恵 / Lykke cafe医療事務で10年勤め、その後もともと好きだったお菓子作り活かして2013年にLykke cafeをオープン。デザイナーと一緒にメニューを考る等お客様に嬉しい発見や、驚きを提供するために従来の飲食店に形に囚われずデザインの視点を取り入れた手作りのオーダーケーキ、2ヶ月毎に変わるランチコースなどが好評を博し、約一か月先まで予約で満席となっている。＜注意事項＞・キャンセルは3日前の24時までにお願いします。・イベント時のスクリーン写真を別途SNS等で共有させていただく場合があります。難しい方はお申し込み後個別にご連絡ください。不明点等、お気軽にご連絡ください。皆さんのご参加を楽しみにお待ちしています。

NYの３ツ星「Jean-Georges（ジャン・ジョルジュ）」にて副料理長まで上り詰め、帰国後はジャンジョルジュ東京などを経て「THE BURN」の料理長として腕をふるう米澤さん。https://hitosara.com/contents/chefstable/archive/yonezawa.html前回セッション中の会話から、今回のテーマは中東のパワーフード・フムス（ひよこ豆のペースト）に決まっていました。それをデンマークのオープンサンド「スモーブロー」にしつつ、付け合わせにジャンキーフライドポテトという、米澤さんのセンスをビンビンに感じるメニューになりました。＜概要＞料　理：フムスのグリーンスモーブロー＆ジャンキーフライドポテト日　時：6/6(Sat) 10:00-11:30 (09:30-ゼロ次会※)場　所：参加者にはZoom のリンクをお送りいたします。参加費：3,000円定　員：先着15名内　容：まずは乾杯！米澤さんのリードのもと、一緒に調理をしていきます。少人数なので気軽に会話ができますし、料理教室とは違う「セッション」を楽しみましょう。※ゼロ次会についてセッション開始30分前からゆるく集まりましょう。米澤さんと一緒に食材やカメラ位置、Zoomの設定の確認などをしたり、自己紹介をしたりします。＜準備するもの＞食材や調味料は各自で準備をお願いします。食材の量は下記を参考に必要分量を調整してご用意ください。食材：【ひよこ豆のフムスのグリーンスモーブロー】＊ひよこ豆の水煮　1パック※味わいが変わるのでブランドは「ＳＯＬＬＥＯＮＥ」で。Amazonで買えます＊白ごまペースト　50ｇ＊オリーブオイル　60ｇ＊にんにく 5ｇ＊レモンジュース 35ｇ＊マスタード（ディジョン推奨） 25ｇ＊塩 2ｇ＊水 適量＊食パン（ライ麦推奨）　1枚＊胡瓜 2本＊バジル 0.5パック＊アスパラガス 2本＊そらまめ（あれば数個）＊フェンネルシード（あれば）【ジャンキーフライドポテト】＊じゃがいも 2個＊オリーブオイル 300ｍｌ＊にんにく 5ケ＊ローズマリー 3本＊タイム 5本調理器具：＊ブレンダー、もしくはフードプロセッサー、すり鉢＊まな板＊包丁＊オーブントースター、オーブン＊20㎝ぐらいの鍋＊レードル（お玉）＊トング、箸など＊揚げ網＊スライサー＜プロフィール＞米澤 文雄高校卒業後、恵比寿イタリアンレストランで4年間修業。2002年に単身でNYへ渡り、三ツ星レストラン「Jean-Georges」本店で日本人初のスー・シェフに抜擢。帰国後は日本国内の名店で総料理長を務める。「Jean-Georges」の日本進出を機に、レストランのシェフ・ド・キュイジーヌ（料理長）に就任。2018年夏、THE BURN料理長就任。主な受賞歴2013年　アメリカ大使館「Taste of America」日本大会優勝2015年　RED U-35　大会ゴールドエッグ受賞https://twitter.com/yone_asakusahttp://salt-group.jp/shop/theburn/https://www.gnavi.co.jp/dressing/article/21931/＜注意事項＞・キャンセルは3日前の24時までにお願いします。・イベント時のスクリーン写真を別途SNS等で共有させていただく場合があります。難しい方はお申し込み後個別にご連絡ください。不明点等、お気軽にご連絡ください。皆さんのご参加を楽しみにお待ちしています。

熊本県天草にお店を構えるPicassoは、地元の豊富な食材を活かしたフレンチレストランです。オーナーシェフのの松田さんは、地域産物の新たな可能性を見出すべく、地元の生産者と連携し、天草の素材を活かした料理のレトルトパウチ（真空冷凍パック）の製造・販売なども行なっています。食の情報誌「料理王国100選2017」や、ミシュランガイド熊本・大分2018特別版にも掲載されています。【つくる料理】今回松田さんが提案してくれたお料理は「スパイシーハンバーグ」と「ラタトゥイユ」です。ソースが不要でヘルシーなスパイシーハンバーグはお店でも大人気、また旬の食材を詰め込んだラタトゥイユも絶品です。【参加者プレゼント】今回のセッション参加者には、松田さんがプロデュースされた天草のバジルを使った「バジルシャーベット」を無料でプレゼント！とても美味しいのでぜひ食べてもらいたいという思いで、送料は全額松田さんにご負担いただきます。セッション当日までにお届けを希望する方は、6/1 23:59までにお申し込みください。※お申し込み時の住所以外の場所へお届けを希望する際は、申し込み時にその旨を記載ください。＜概要＞料　理：スパイシーハンバーグ＆ラタトゥイユ日　時：6/6(Sat) 18:00-19:30 (17:30-ゼロ次会)場　所：参加者には前日にメールでZoom のリンクをお送りします参加費：3,000円定　員：先着10名内　容：まずは乾杯！松田さんのリードのもと、一緒に調理をしていきます。少人数なので気軽に会話ができますし、料理教室とは違う「セッション」を楽しみましょう。※ゼロ次会についてゲストが来る前に、開始30分前からゆるく集まりましょう。食材やカメラ位置、Zoomの設定の確認などをしたり、軽く自己紹介をしたりします。＜おすすめドリンク＞さっぱりとしたビールがおすすめです。＜準備するもの＞食材や調味料は各自で準備をお願いします。食材の量は下記を参考に必要分量を調整してご用意ください。調理器具：ボウル(大) x 2フライパン x2 深めの鍋ザル※ボウルとフライパンはそれぞれ2個あることが利用ですが、調理中に洗えばひとつずつでも問題ありません。食材（2名分）：【スパイシーハンバーグ】豚ミンチ　２００ｇオニオンソテー　２０ｇ卵　1個牛乳　２０ｇパン粉　２０ｇ柚子胡椒(盛り付けで使用)　ースパイスセットー塩　4g五香粉　0.2gホワイトペッパー　0.4gガーリックパウダー　0.2g※事前に計量をお願いします。計量が難しい場合は目分量か多めに作ったものを使用。【ラタトゥイユ】パプリカ赤、黄　各１/２個ナス　1/２本ズッキーニ　１/２本玉ねぎ　１個カットトマト　　1パック(180ml程度）塩、胡椒　　適量白ワイン　　適量ニンニク　1片エルブドプロヴァンス、または、好みのハーブ　適量パルメザンチーズ　適量EXVオリーブオイル　適量＜プロフィール＞松田　悠佑（まつだゆうすけ）1986年生まれ、天草出身。2007年より名古屋老舗フランス料理店で修行。エスコフィエ加藤忠雄に帥事。2014年に picasso を立ち上げ、天草の素材を活かした料理をレトルトパウチ（真空冷凍パック）にて日本全国のレストラン等に販売。マルシェ、イベントでの出店や、様々な飲食店でのレシピアドバイスなど、「お店を持たないシェフ」として有名。2015/8/5　KKTのテレビタミンにも登場し、ジビエ料理を披露。夢は天草から発信したシャルキティエの文化を日本中に行きわたらせること。picasso初の店舗を2016春にオープン。http://picasso2014.com/＜注意事項＞・キャンセルは3日前の24時までにご連絡ください。・イベント時のスクリーン写真を別途SNS等で共有させていただく場合があります。難しい方はお申し込み後個別にご連絡ください。不明点等、お気軽にご連絡ください。皆さんのご参加を楽しみにお待ちしています。

ベトナムで20店舗を展開するレストランPizza 4P's。自家製チーズを使ったピザの美味しさはもちろんのこと、建築家と作り上げたデザイン性の高いお店、Omotenashiのサービスなどが話題を呼び、BBCやNEWYORK TIMES、FORBESなど世界のメディアが取材に訪れる注目店です。https://pizza4ps.com/信頼する契約農家から直接食材が届く「Farm to Table」をコンセプトに掲げ、店舗内で野菜と魚を同時に育てる「循環型農業（アクアポニックス）」を展開したり、ミミズコンポストでゼロ・ウェイストの取り組みをするなど、サステナブルなアプローチも話題です。https://ideasforgood.jp/2019/06/13/vietnam-pizza4ps/【今回のセッションについて】先日Pizza 4P'sを率いるCEO益子さんにはsio鳥羽さんのオンラインキッチンを体験いただき、是非ピザでもやってみよう！と今回のセッションが実現しました。セッションをリードいただくのは、立ち上げ時からフード部門責任者として活躍されている吉川貴朗さん。今回はなんと炊飯器とフライパンでできる本格的なピッツァマルゲリータをつくります。「家にある調理器具とちょっとした工夫により、手軽に短時間で本格的な味を楽しめます。手巻き寿司や餃子作りなど家族みんなでつくりながら作る食事のひとつとして、今後の食卓の候補に加えて頂けたら嬉しいです。」（吉川さん）【ファミリー歓迎！】Pizza 4P'sは「Edutainment/エデュテインメント=楽しみながら学ぶ」というコンセプトも掲げています。今回は「ファミリー歓迎！」企画。是非お子さんと一緒に参加はいかがですか？8〜12歳くらいがベストです。＜概要＞料　理：ピッツァマルゲリータ（＆翌日用にブルーチーズのピザ）日　時：5/30(Sat) 16:30-18:00 (16:00-ゼロ次会※)場　所：参加者には前日にメールでZoom のリンクをお送りします参加費：投げ銭形式（セッション後に参加者に金額を決めてお支払いいただきます※ 決済手数料を除き全額お店にお渡しします）定　員：先着10名内　容：まずは乾杯！吉川さんのリードのもと、一緒にピザをつくっていきます。少人数なので気軽に会話ができますし、料理教室とは違う「セッション」を楽しみましょう。※ゼロ次会についてゲストが来る前に、開始30分前からゆるく集まりましょう。食材やカメラ位置、Zoomの設定の確認などをしたり、軽く自己紹介をしたりします。＜準備するもの＞食材や調味料は各自で準備をお願いします。食材の量は下記を参考に必要分量を調整してご用意ください。調理器具：・フライパン26cm以上・フライパンに合う蓋・小鍋（トマトソース用）・ボウル（大中小３種、小はできれば熱が伝わりやすいもの）・炊飯器・ベーキングペーパー・麺棒（生地伸ばし用）（もし無ければ、麺棒を使わない伸ばし方を教えます）・電子ばかり・氷・ゴムベラ（耐熱用が望ましい）・フォーク・フライ返し・（なくても可）電気オーブン、もしくは魚焼きグリル食材：●生地（2枚分）※セッション内でつくるのは1枚です。・小麦粉（強力粉）190g（推奨銘柄：はるゆたか）・ドライイースト（インスタント）4g（推奨ブランド：Saf 赤）・塩（精製塩）5g・ミネラルウォーター　130g●トッピング＜マルゲリータ＞・ホールトマト缶（サンマルツァーノ種のトマト）　1缶（推奨銘柄：ラ・プレッツィオーザ 皮なしホールトマト缶）・オリーブオイル（ピュアオリーブオイル）　小さじ１・フレッシュモッツァレラチーズ　（推奨銘柄：ガルバーニもしくはクラフト）　１袋・塩（岩塩、海塩などのミネラルが多いおいしい塩）　少々・粉チーズ（パルミジャーノレッジャーノもしくはグラナパダーノ、無ければパルメザンチーズでも可）約5g・フレッシュバジル　3,4枚＜ブルーチーズのピザ（翌日用・無くてもよい）＞・生クリーム 適量・ブルーチーズ（おすすめはゴルゴンゾーラピカンテ）15g＜プロフィール＞吉川貴朗（たかあき）大学卒業後、TVCM制作会社に7年間勤務。中学からの同級生であった益子の誘いで自作のピザ窯を作った事をきっかけに飲食業界に転職。代々木上原のエンボカなどで修行後、2011年に渡越し、フード部門の責任者としてPizza 4P’sの立ち上げに参加。2016年からベトナム中部の都市、ダナンに拠点を移し、中部エリアの統轄に従事しつつ、自社製アンチョビなどの商品開発も行っている。https://pizza4ps.com/Instagram https://www.instagram.com/yoshi_pizza4psdanang/?hl=ja＜注意事項＞・キャンセルは3日前の24時までにご連絡ください。・イベント時のスクリーン写真を別途SNS等で共有させていただく場合があります。難しい方はお申し込み後個別にご連絡ください。不明点等、お気軽にご連絡ください。皆さんのご参加を楽しみにお待ちしています。

スペインバスクにある「アサドール・エチェバリ」というレストランの現役スーシェフ、前田哲郎さんとのセッションです。エチェバリは、レストランのアカデミー賞と言われる最高権威「THE WORLD'S 50 BEST RESTAURANTS」にて昨年3位に輝いた名店。前田さんはなんと「ノリでスペインに来た」とのことで、「シェフが納得するサラダをつくれるようになるために山奥に引っ越した」お話を含む最高の記事を是非ご覧ください。https://www.gqjapan.jp/life/food-restaurant/20190211/asador-etxebarrihttps://www.theworlds50best.com/the-list/1-10/Asador-Etxebarri.html【つくる料理】今回前田さんが悩んだ末に提案してくれたのは、トルティーヤ（スペイン風オムレツ）とあさりのサルサベルデ（緑のソース）です。これぞバスク、なシンプルでクラシックなメニューを前田さんはどのようにリードしてくれるのか。お楽しみに。【スペシャル企画】そして、今回はオンラインキッチン初の試みとなる「ソムリエコラボ」です！前田さんが親交の深い、現在パリで活躍するソムリエの東原教人さんも当日参加。セッション購入者には、東原さんがセレクトした今回用のドリンクをお届けします（代引きで別途4,000円[税・送料込]支払いとなります）。※注文時の住所にお送りしますので入力内容ご確認ください。セット内容は、白ワイン1本とビール2本。東原さんはボルドーのジョエル・ロブション→パリのトゥール・ダルジャン→ホテル・ラ・レゼルブのレストラン・ガブリエルにてソムリエとして経験を積まれた方です（白黒の顔写真）。一流の料理人とつくるバスク料理を、一流のソムリエが選ぶお酒とともに、楽しみましょう！＜概要＞料　理：スペイン風オムレツとあさりのサルサベルデ日　時：5/23(Sat) 17:30-19:00 (17:00-ゼロ次会※)場　所：参加者に前日メールでZoom のリンクをお送りします参加費：3,000円（別途、ワイン代4,000円[税込・送料込]が代引きでかかります）定　員：先着15名内　容：まずは乾杯！前田さんのリードのもと、一緒に調理をしていきます。東原さんからお酒のお話も。少人数なので気軽に会話ができますし、料理教室とは違う「セッション」を楽しみましょう。※ゼロ次会についてゲストが来る前に、開始30分前からゆるく集まりましょう。食材やカメラ位置、Zoomの設定の確認などをしたり、軽く自己紹介をしたりします。＜準備するもの＞食材や調味料は各自で準備をお願いします。食材の量は下記を参考に必要分量を調整してご用意ください。調理器具：・フライパン24-26cn・ザル直径20cm前後・耐熱のボウル20cm以上のもの(ステン、アルミ、ホーロー、Pyrex、etc)・同じくらいのボール(卵を混ぜる用)x1・ゴムベラ・フライパン以上のサイズの平皿食材（2-3人分）：アサリ　もしくはハマグリ500g※砂抜き済みグリーンアスパラ 10本パセリ20gニンニク2かけ米粉 もしくは片栗粉　2sp オリーブオイル　50g昆布　を一晩浸した水 120cc白ワイン　80gじゃがいも　300g中3-4玉ねぎ1個卵　8個サラダ油400g塩鷹の爪1個事前処理：あさりの砂抜き＜プロフィール＞前田哲郎（料理人）1984年金沢生まれ。高校卒業後、エアロビのインストラクターやおっぱいパブの客引きを経て料理人の道へ。25歳の時にスペインバスクへ渡り、一ツ星「アラメダ」勤務。その際に衝撃を受けた「アサドール・エチェバリ／Asador Etxebarri」のシェフ、ビクトルに直談判して勤務開始し、現在はスーシェフに。東原教人（ソムリエ）1990 年愛知県名古屋市出身。大阪北新地の老舗バーでソムリエとしてのキャリアをスタートさせ 2012年渡仏、lʼEcole Worldsom にて多くの世界最優秀ソムリエに教授を受けWORLDSOM Magister Diplome を取得、同時にコマンドリー・デュ・ボンタン・ドゥ・メドック-グラーヴ・エ・ソーテルヌ-バルサック就任。2014 年ラ・グランメゾン ジョエル・ロブション ボルドー＊＊にてソムリエとして開店から閉店まで勤務したのち、トゥール・ダルジャン パリにてソムリエとして勤務、2017 年から 2019 年、ホテル・ラ・レゼルブ パリ レストラン・ガブリエル＊＊にてアシスタントシェフ・ソムリエとして勤務。その後フリーランスのソムリエとしてレストラン アピシウス パリにて勤務。2017 年フランスの著名な料理誌マガジン・ル シェフの Sommelier de lʼanneeの６人に選出。＜注意事項＞・お申し込み後のキャンセルはできません。・イベント時のスクリーン写真を別途SNS等で共有させていただく場合があります。難しい方はお申し込み後個別にご連絡ください。不明点等、お気軽にご連絡ください。皆さんのご参加を楽しみにお待ちしています。

三軒茶屋で大人気のビストロ「Rizo」は、自家製シャルキュトリと米料理がスペシャリテが大人気の小さなお店。オーナーシェフの盛田さんは、自らのお店だけに留まらず、国内外のレストランのメニュー監修などにも活躍の幅を広げています。今回盛田さんが提案してくれたのはこちらの2品。「身近な素材でできる簡単だけどちょっと豪華なもの」との考えから。料理教室経験も豊富な盛田さんなので、技術面をかなりみっちり学べます。①セビーチェ風ばらちらし「店名のRIZOはエスペラント語でお米の意味。お米の扱いはプロ中のプロと自負してます。鍋で炊く方にはそのポイントを、炊飯器の方にはそのポイントを、それぞれお伝えします。簡単で豪華なチラシ風お米料理は休日の始まりにぴったりで、応用も効きますよ」②ガスパチョ飲むサラダと言われるスペイン料理ですが、その汎用性や栄養価の高さ、美味しさからフランスでもイタリアでも当たり前のように愛されているお料理。とても簡単で、美味しく、ほぼ完全食と呼べるほど栄養価は高くバランスに優れたお料理です。家庭のお料理なので、味はもちろんですが、食べる人の健康を担保するようなものを食べていただきたいな、と思います」＜概要＞料　理：セビーチェ風ばらちらしとガスパチョ日　時：5/23(Sat) 10:30-12:00 (10:00-ゼロ次会※)場　所：参加者に前日メールでZoom のリンクをお送りします参加費：3,000円定　員：先着10名内　容：まずは乾杯！盛田さんのリードのもと、一緒に調理をしていきます。少人数なので気軽に会話ができますし、料理教室とは違う「セッション」を楽しみましょう。※ゼロ次会についてゲストが来る前に、開始30分前からゆるく集まりましょう。食材やカメラ位置、Zoomの設定の確認などをしたり、軽く自己紹介をしたりします。＜準備するもの＞食材や調味料は各自で準備をお願いします。食材の量は下記を参考に必要分量を調整してご用意ください。あわせるドリンクのおすすめ：「スパークリングワイン、白ワイン。料理がさっぱり系なので、旨味のあるフルボディな白がオススメです。」調理器具：・炊飯器または鍋（土鍋、ステンレス鍋、ホーロー鍋、鋳物ココット鍋などふだんお米を炊いている鍋なんでも）・ジュースミキサーまたはフードプロセッサーまたはバーミックス・幅広の皿またはバット食材：【ばらちらし】3-4人分米300g（2合）冷水360g（2合分）あたりめ（いか干物）（原材料イカと塩だけのもの）　40gセロリ40gしょうが10g塩2g（小さじ1／3）米酢20g砂糖 （粗製糖がbetter）3g（小さじ1／2）ライム1個（1/4カット）パクチー （苦手な方は、バジル、イタリアンパセリ、ディル、しそ、などに変えてください）2～3わピーマン3個アスパラガス3本赤玉ねぎ1／4個オリーブ油 EXバージン12g（大さじ１）刺身（お好みのもの） （3～4種類以上。食べたい（のせたい）量でおまかせします）オリーブ油 EXバージン適量しょうゆ適量【ガスパチョ】4人分トマト（完熟) ＊400g （大2個くらい）きゅうり1本パプリカ（赤）1個ピーマン1個赤玉ねぎ ＊1／4個塩4g（小さじ2／3）パプリカパウダー1g（小さじ1／6）（なくても可）クミンパウダー2g（小さじ1／3）こしょう（白）少々にんにくすりおろし少々シェリー酢大さじ１（他の酢でも代用可）オリーブ油 EXバージン大さじ１ハーブ 適量（ミント、パクチー、パセリ、イタリアンパセリ、チャービル、ディルなどお好みのもの）＜プロフィール＞盛田智宏仏／伊料理レストランを中心に研鑽を積み、会員制フレンチレストランのシェフを経て、2013年に自家製シャルキュトリーと米料理をスペシャリテに据えたビストロ『RIZO』を東京・三軒茶屋にオープン。ソムリエ藤木剛と二人三脚で日々奮闘中。並行して、飲食店メニュー監修／商品開発／料理教室講師／レシピ本出版など多岐に渡り活躍。 著書に『フレンチビストロのキャッシュレシピ』2014年 エイ出版 など複数。https://rizo.tokyo.jp/＜注意事項＞・キャンセルは3日前の24時までにお願いします。・イベント時のスクリーン写真を別途SNS等で共有させていただく場合があります。難しい方はお申し込み後個別にご連絡ください。不明点等、お気軽にご連絡ください。皆さんのご参加を楽しみにお待ちしています。

フランス料理人として活躍後、現在は大人気のチーズケーキブランド「Mr. CHEESECAKE」の他、消費者と生産者をつなぐ事業家として活動している田村浩二さん。前回の「フレンチトーストとサラダ」も即売・大好評だった田村さんとの２回目のセッションは、「日常の食材がご馳走になる感を出したい」との考えから選ばれたホリデーディナーの２品です。今回は「あえてちょっと事前作業にもチャレンジしてみます」とのこと（下の食材欄の★）。ちょっとした手間と技術で特別なお皿ができあがります。お楽しみに！＜概要＞料　理：鳥もも肉のソテーときのこリゾット日　時：5/16(Sat) 16:30-18:00 (16:00-ゼロ次会※)場　所：参加者に前日メールでZoom のリンクをお送りします参加費：3,000円定　員：先着20名内　容：まずは乾杯！田村さんのリードのもと、一緒に調理をしていきます。少人数なので気軽に会話ができますし、料理教室とは違う「セッション」を楽しみましょう。※ゼロ次会についてゲストが来る前に、開始30分前からゆるく集まりましょう。食材やカメラ位置、Zoomの設定の確認などをしたり、軽く自己紹介をしたりします。＜準備するもの＞食材や調味料は各自で準備をお願いします。食材の量は下記を参考に必要分量を調整してご用意ください。調理器具：・包丁、まな板・フライパン食材：【チキンソテー】鶏モモ肉1枚（250gくらい）ブライニング液・水470g・酒30g・塩10g・砂糖5g・ニンニクすりおろし少々付け合わせ・じゃがいも１個★（前日からの事前準備）ブライニング液の材料を全て合わせたらタッパーに入れ、鶏モモ肉を一晩漬ける【きのこのリゾット】米1合玉ねぎ1/2個お好みのきのこ3パック分昆布だし800gバター、パルメザンチーズ、塩、オリーブオイル適量★（前日からの事前準備）昆布だしは水1Lに昆布を10gつけて一晩置いておく＜プロフィール＞田村 浩二新宿調理師専門学校を卒業後、乃木坂『Restaurant FEU（レストラン フウ）』にてキャリアをスタート。 ミシュラン二ツ星の六本木『Edition Koji Shimomura（エディション・コウジ シモムラ）』の立ち上げに携わった後、 表参道『L'AS（ラス）』を経て渡仏。三ツ星レストラン、 一ツ星レストランで修業を重ね、2016年に帰国。 31歳の時、世界最短でミシュランの星を獲得した『TIRPSE （ティルプス）』のシェフに就任。現在は Mr. CHEESECAKE の他、消費者と生産者をつなぐ事業家などとして活動している。https://mr-cheesecake.com/＜注意事項＞・キャンセルは3日前の24時までにお願いします。・イベント時のスクリーン写真を別途SNS等で共有させていただく場合があります。難しい方はお申し込み後個別にご連絡ください。不明点等、お気軽にご連絡ください。皆さんのご参加を楽しみにお待ちしています。

おうち自粛が続いて「いつもより食べすぎてる」「運動不足で消化が追いついていない感じがする」なんて人はいませんか？たまには胃腸を休めて消化をリセット。栄養もとれて、胃腸も休まり、おいしくてこころから安心するごはんスープを一緒に作りましょう。一緒につくるのは、東京・三軒茶屋で大人気のカフェeatreat.CHAYAの小林さん。インドの予防医学「アーユルヴェーダ」のカウンセラーでもある彼女と一緒にごはんをつくりながら、身体のお悩みや疑問を聞くこともできてしまいます。https://www.instagram.com/eatreat._/あわせる飲み物について、小林さん「白湯、または赤ワインを一杯手元において、レッスンを一緒に楽しんでくださいね。」とのこと。せっかく胃腸を休めるので、飲み過ぎは注意ですよ！＜概要＞料　理：胃腸を休める金曜日のデトックススープ日　時：2020年5月15日(金) 18:00〜19:30 （17:30〜ゼロ次会※）場　所：参加者にはZoom のリンクをお送りいたします。参加費：3,000円定　員：先着8名内　容：まずは乾杯！小林さんにオンラインでアドバイスをもらいながら、一緒に調理をしていきます。アーユルヴェーダのカウンセラーでもあるので相談もできます。少人数なので気軽に会話ができますし、料理教室とは違う「セッション」を楽しみましょう。※ゼロ次会について開始30分前からゆるく集まりましょう。食材やカメラ位置、Zoomの設定の確認などをしたり、軽く自己紹介をしたりします。＜準備するもの＞食材や調味料は各自で準備をお願いします。食材の量は下記を参考に必要分量を調整してご用意ください。調理器具：・包丁・まな板・小鍋　ふたつ（途中でボウルにあけて、一つの鍋も可）・ハンドブレンダー（ミキサーでも可。無くても大丈夫）・木ベラ・味見のスプーン食材：①青菜ペースト・青菜　100g（春菊やほうれん草、ミント、パクチーなど。春菊などを8割、ミントやパクチーなどの香草は2割程度にすると食べやすくなります）・生姜のみじん切り　ひとかけらずつ②それ以外・生米　50gと水　400cc・ムングダール　30g（なければ米で代用可）・豆乳　50cc・ギー　大さじ１（バター大さじ１でも可）・フェンネルシード　小さじ１・岩塩と黒胡椒　少々※上記の手作りのギー 30cc、フェンネル 10g、ムングダール50g、さらに食後のブレンドティーとレシピカードがついた商品をeatreatから買うこともできます。https://eatreat.theshop.jp/items/28807353＜プロフィール＞小林 静香eatreat・アーユルヴェーダカウンセラー・料理家notehttps://note.com/eatreatinstagramhttps://www.instagram.com/eatreat._/＜注意事項＞・キャンセルは3日前の24時までにお願いします。・イベント時のスクリーン写真を別途SNS等で共有させていただく場合があります。難しい方はお申し込み後個別にご連絡ください。不明点等、お気軽にご連絡ください。皆さんのご参加を楽しみにお待ちしています。

NYの３ツ星「Jean-Georges（ジャン・ジョルジュ）」にて副料理長まで上り詰め、帰国後はジャンジョルジュ東京などを経て「THE BURN」の料理長として腕をふるう米澤さん。https://hitosara.com/contents/chefstable/archive/yonezawa.htmlメディアにも引っ張りだこの彼が提案してくれたのは、「特別な土曜日のNYスタイルブランチ」。今回、一緒につくるのはこちらの２品です。①アボカドトースト〜ポーチドエッグのグラタン仕立て「アボカドトーストの進化版。少しボリューミーでポーチドエッグと上から載せるたっぷりのチーズで少し豪華に仕上げましょう。作り方はいたって簡単、切って、載せて。ポーチドエッグの簡単な作り方もご紹介します。」②マッシュ　キャロット「ＮＹのスターシェフ、僕の師匠でもあるジャン・ジョルジュの定番お昼ご飯でした。絶品ですので、是非真似してみてください。」飲み物についてはこんなコメントをいただいています。「季節的にもさっぱり系がいいですね。お酒でいくならヒューガルデンみたいな軽めのホワイトビールにオレンジとか少し絞って。ノンアルならばグリーンジュース、ゴールドプレス、もしくはレモンスカッシュとか自家製ジンジャエールとかも良さそうです」GWの最後の土曜日、一緒に楽しみましょう！＜概要＞料　理：アボカドトースト＆マッシュキャロット日　時：5/9(Sat) 10:00-11:30 (09:30-ゼロ次会※)場　所：参加者にはZoom のリンクをお送りいたします。参加費：3,000円定　員：先着15名内　容：まずは乾杯！米澤さんのリードのもと、一緒に調理をしていきます。少人数なので気軽に会話ができますし、料理教室とは違う「セッション」を楽しみましょう。※ゼロ次会についてゲストが来る前に、開始30分前からゆるく集まりましょう。食材やカメラ位置、Zoomの設定の確認などをしたり、軽く自己紹介をしたりします。＜準備するもの＞食材や調味料は各自で準備をお願いします。食材の量は下記を参考に必要分量を調整してご用意ください。調理器具：・片手鍋（ポーチドエッグ用）・お玉・包丁・まな板・フライパンもしくは小さい鍋食材：【アボカドトースト（1人前）】・食パン（ライ麦などもＯＫ）1枚・アボカド1個・卵2個（1つは予備なので枚数を増やす場合は1つずつでOK）・シュレッドチーズ（もしくはとろけるチーズ）30g・マスタード（出来れば粒マスタード）大さじ1・黒コショウ適量【マッシュ　キャロット】・人参1本（小さければ2本）・バター40g・黒コショウ適量＜プロフィール＞米澤 文雄高校卒業後、恵比寿イタリアンレストランで4年間修業。2002年に単身でNYへ渡り、三ツ星レストラン「Jean-Georges」本店で日本人初のスー・シェフに抜擢。帰国後は日本国内の名店で総料理長を務める。「Jean-Georges」の日本進出を機に、レストランのシェフ・ド・キュイジーヌ（料理長）に就任。2018年夏、THE BURN料理長就任。主な受賞歴2013年　アメリカ大使館「Taste of America」日本大会優勝2015年　RED U-35　大会ゴールドエッグ受賞https://twitter.com/yone_asakusahttp://salt-group.jp/shop/theburn/https://www.gnavi.co.jp/dressing/article/21931/＜注意事項＞・キャンセルは3日前の24時までにお願いします。・イベント時のスクリーン写真を別途SNS等で共有させていただく場合があります。難しい方はお申し込み後個別にご連絡ください。不明点等、お気軽にご連絡ください。皆さんのご参加を楽しみにお待ちしています。

恵比寿と渋谷に2店舗展開する会員制のカレー屋さん、6curry。コンセプトは「EXPERIENCE THE MIX.」。カレーのように、様々な人とアイデアが混ざり合いコミュニティが生まれるお店です。https://6curry.com/そんな6curry渋谷店の店長であり数々のメニューを開発しているカレープロデューサーの新井さんが選んだのは、バターカレー。辛く無くクリーミーさが特徴なので、子供でも食べられる誰からも愛されるカレーです。★スパイスから本格的なカレーが作れます。複雑な工程もないので失敗しづらいので、料理が得意でない方でも大丈夫！★スパイスの基礎知識、食材の切り方と香りの立ち方の違いなど、他のカレー作りにも応用可能な知識を習得できます。★カレーを作る過程を通して新しいつながりを作りましょう★参加者でご希望の方には、6curry特性のバターチキン用スパイスキットの購入ページをご案内！手に入りづらいスパイスも全て手に入ります＜概要＞レシピ：バターチキンカレー日　時：2020年5月9日(土) 18:30〜22:00 （18:00〜ゼロ次会※）→開始時間17:00〜19:30 （16:30〜ゼロ次会※）となります。申し訳ございません場　所：参加者にはZoom のリンクをお送りいたします。参加費：3000円（決済手数料を除き全額お店にお渡しします）定　員：先着10名内　容：まずは乾杯！新井さんにオンラインでアドバイスをもらいながら、一緒にカレーをつくります。少人数なので気軽に会話ができます。料理教室とは違う「セッション」を楽しみましょう。※ゼロ次会について開始30分前からゆるく集まりましょう。食材やカメラ位置、Zoomの設定の確認などをしたり、軽く自己紹介をしたりします。＜準備するもの＞食材や調味料は各自で準備をお願いします。食材の量は下記を参考に必要分量を調整してご用意ください。調理器具：・ボウル・まな板・包丁・フライパン・木べら・すり下ろし器食材（4人前）：ホールスパイス・カルダモン　３粒・クローブ　３粒・シナモン　５ｃｍパウダースパイス・コリアンダー　小さじ２・ターメリック　小さじ１・クミンパウダー　小さじ１仕上げのスパイス・カスリメティパウダー　小さじ１※全てが絶対必須ではありませんが最低でもパウダースパイスはご用意ください。スパイスキットを買うと上記が揃います。※スパイスは6curryが販売しているスパイスキットでも揃えることができます。セッションまでにお届けを希望する方は、5/6 23:59までに購入をお済ませください。https://6curry.stores.jp/items/5eac354e55fa031cbf3e2b59---・鶏もも肉 300g・にんにく 20g・生姜 20g・塩 小さじ1・ヨーグルト 100g・レモン汁 小さじ1・バター 40g・玉ねぎ 1個・トマトホール缶 1缶・生クリーム 50cc・はちみつ 大さじ1・水 100cc・炊いたご飯（お好みで）＜プロフィール＞6curryKITCHEN渋谷店店長／カレープロデューサー新井一平趣味ではじめた「人と人とを繋ぐ、カレーの場作り」はこれまでに全国にて200回以上を開催。「つくる人になると、人生はより楽しくなる」事が大きな気づきとなり、場自体をみんなでつくる「6curryKITCHEN」を仲間と共に立ち上げる。6curryではカレーを中心としたメニュー開発、6curryKITCHEN渋谷店の店長、スパイスカレーワークショップの講師などを担当している。＜注意事項＞・キャンセルは3日前の24時までにお願いします。・イベント時のスクリーン写真を別途SNS等で共有させていただく場合があります。難しい方はお申し込み後個別にご連絡ください。不明点等、お気軽にご連絡ください。皆さんのご参加を楽しみにお待ちしています。

宮城県の漁師軍団が運営する魚谷屋。季節におうじた鮮度抜群の食材から、最高の肴を提供する大人気の居酒屋です。http://uotaniya.fishermanjapan.com/今回の企画は、そんな魚谷屋の大将「ひろ兄（にい）」こと魚谷さんと一緒に飲みながらつくる人気の肴メニュー３種です。★ぜひ日本酒も一緒に用意ください★１種類の魚から３種の肴を演出します。 ↪︎刺身：スーパーの食材をどう美味しくする？醤油NGだったら何で食べる？ ↪︎なめろう：お酒のスペックに合わせた味付けを伝授↪︎湯引き：冷と温のメッセージを受け取る★料理が得意でない方でも大丈夫！酒好き魚好きは大歓迎です。お店で飲むような空気をお届けできたらと思います。＜概要＞レシピ：日本酒の肴３種日　時：2020年5月8日(金) 20:30〜22:00 （20:00〜ゼロ次会※）場　所：参加者にはZoom のリンクをお送りいたします。参加費：3000円（決済手数料を除き全額お店にお渡しします）定　員：先着10名内　容：まずは乾杯！魚谷さんにオンラインでアドバイスをもらいながら、一緒に料理をします。もちろん飲みながら、食べながら。少人数なので気軽に会話ができます。料理教室とは違う「セッション」を楽しみましょう。※ゼロ次会について開始30分前からゆるく集まりましょう。食材やカメラ位置、Zoomの設定の確認などをしたり、軽く自己紹介をしたりします。＜準備するもの＞食材や調味料は各自で準備をお願いします。食材の量は下記を参考に必要分量を調整してご用意ください。調理器具：・包丁（三徳包丁や文化包丁でOK）・まな板（魚の大きさより大きければOK）・鍋またはヤカン（調理用）食材：・白身のサク 150g/人・味噌（ご自宅の味）少し・塩　少々・柑橘系（酸味が強いもの）クシ切り一つ分・白ネギ、青ネギ、アサツキなどネギ属の野菜　小指の半分の大きさ目安・その他　身近な調味料（醤油以外）・お好きな日本酒（冷酒・ひや酒・燗酒なんでもOK）＜プロフィール＞宮城漁師酒場魚谷屋　店主魚谷　浩（うおたにひろし・通称ひろ兄）学生時代を香川県で過ごし、食の楽しさと地方の豊かさに出会う2011年独立を目標に10年間勤めていた飲食企業を退社。同時期に東日本大震災が起こり、独立を延期しボランティアに参加。(気づけば以降4年、宮城にいました…)2013年被災地及び過疎の地区に交流人口で持続可能な集落を形成するためcafeはまぐり堂をプロデュース。2016年6月24日、フィッシャーマン・ジャパンとともに『宮城漁師酒場 魚谷屋』を開業。現在「宮城漁師酒場 魚谷屋」店主　兼 株式会社フィッシャーマン・ジャパン・マーケティング飲食事業部長として次世代へのショクバ(食場&職場)作りに奮闘中。未来は明るい！！YouTuberとしても動画を配信中　【魚谷ch】#お家で魚介を楽しもう[https://www.youtube.com/channel/UCSE4GH7Fry6Wwf9caS-tY0Q]＜注意事項＞・キャンセルは3日前の24時までにお願いします。・イベント時のスクリーン写真を別途SNS等で共有させていただく場合があります。難しい方はお申し込み後個別にご連絡ください。不明点等、お気軽にご連絡ください。皆さんのご参加を楽しみにお待ちしております。

ドイツの中核都市デュッセルドルフで10年前から地元民に愛されるラーメン屋さん、Cafe Rika。ミニマルでスタイリッシュな店内はその名の通りカフェのような佇まいです。今回はCafe Rika大人気メニューの餃子とサラダドレッシングを、店主の榎本さんと一緒につくります。料理の話はもちろん、1ヶ月前からロックダウンが続いているドイツの近況や、ラーメンや餃子がドイツでどう受け入れられているのか？そんなお話をしながら、一緒に飲んで食べてを楽しみましょう。＜概要＞レシピ：餃子＋サラダドレッシング日　時：2020年5月5日(火) 17:30〜19:00 （17:00〜ゼロ次会※）場　所：参加者にはZoom のリンクをお送りいたします。参加費：投げ銭（決済手数料を除き全額お店にお渡しします）定　員：先着10名内　容：まずは乾杯！榎本さんにオンラインでアドバイスをもらいながら、一緒に調理をしていきます。少人数なので気軽に会話ができますし、料理教室とは違う「セッション」を楽しみましょう。※ゼロ次会について開始30分前からゆるく集まりましょう。食材やカメラ位置、Zoomの設定の確認などをしたり、軽く自己紹介をしたりします。＜準備するもの＞食材や調味料は各自で準備をお願いします。食材の量は下記を参考に必要分量を調整してご用意ください。調理器具：・ボウル・フライパン（蓋できるもの）・（あれば）フードプロセッサー食材：餃子（40個）・餃子の皮　40枚・キャベツ 500g・豚ひき肉 250g・にんにく 5g・生姜 5g・ごま油 小さじ1・海塩 小さじ1・味噌 大さじ1・黒胡椒 適量・塩 適量・ニラ 適量サラダ・サラダにしたいお好みの野菜・ひまわり油 45g・醤油 5g・米酢 30g・砂糖 6g・海塩 4g＜プロフィール＞Cafe Rika榎本慎一・椿原里佳2人で2010年にデュッセルドフルの住宅街でCafe Rikaをスタート。タイミングと色々な人に助けられながら少しずつ店を拡張する。地元の人々に根付いたその人その人のZweite Wohn Zimmer（二番目のダイニングルーム）な居心地と、シンプルな料理を提供。小さな子供からおじいちゃん、おばあちゃんも同じ空間で楽しめる場所を目指して営業中。＜注意事項＞・キャンセルは3日前の24時までにお願いします。・イベント時のスクリーン写真を別途SNS等で共有させていただく場合があります。難しい方はお申し込み後個別にご連絡ください。不明点等、お気軽にご連絡ください。皆さんのご参加を楽しみにお待ちしています。

山口県下関市にてカフェを営むLykke Cafe。デンマーク語で幸福を意味する言葉「Lykke」の通り、旬の果物や食材を使ったおしゃれな料理やスイーツを楽しむことができます。https://www.lykke-cafe.jp/Lykke cafeがスイーツフォトグラファーJun Hondaとプロデュースした、旬のフルーツを使い、景色を彩る花をモチーフに十二の月を表現した「十二輪のタルト」。撮影の為に作った作品たちは季節とともに移ろいゆく日本の美お楽しみいただけます。https://tartes.lykke-cafe.jp/そんなLykke cafeの石村さんと一緒に作るのは、苺のカップケーキ（ヨードグップスカーカ）。「シンプルだけど一番美味しい！」と言うように、ケーキ作り初心者の方でも作れる一品です。＜イベント概要＞料　理：苺のカップケーキ（ヨードグップスカーカ）日　時：2020年5月5日(火) 14:30-16:00（14:00〜ゼロ次会※）場　所：参加者にはZoom のリンクをお送りします。参加費：投げ銭（決済手数料を除き全額お店にお渡しします）定　員：先着12名内　容：参加者全員でまずは乾杯！自己紹介の後、石村さんにオンラインでアドバイスをもらいながら料理を進めます。少人数なので気軽に会話ができます。料理教室とは違う「セッション」を楽しみましょう。特　典：復習もできるよう、セッション動画を後ほど期間限定で公開します。※ゼロ次会について開始30分前からゆるく集まりましょう。食材やカメラ位置、Zoomの設定の確認などをしたり、軽く自己紹介をしたりします。＜準備するもの＞食材や調味料は各自で準備をお願いします。食材の量は下記を参考に必要分量を調整してご用意ください。●調理器具：オーブンレンジ／ボール1個／茶碗（レンジ可）／ゴムベラ（混ざられるもの）／粉ふるい（ザルでも可）／マフィン型径5.5〜6㎝×6個／（ペーバカップやシリコン型でも可）／フライパン／ハンドミキサー（泡立て器でも可能）●食材：＜生地材料＞無塩バター60gグラニュー糖110g卵1個（約60g）（L）薄力粉75gベーキングパウダー小さじ1/4牛乳大さじ1レモンの皮すり下ろし1/4個分※事前に計量をお願いします。＜焼き込み時＞苺6粒グラニュー糖大さじ1カルダモン小さじ1/2＜苺のコンフィチュール用＞苺4粒グラニュー糖大さじ1レモン果汁大さじ1/2＜プロフィール＞石村智恵 / Lykke cafe医療事務で10年勤め、その後もともと好きだったお菓子作り活かして2013年にLykke cafeをオーブン。デザイナーと一緒にメニューを考る等お客様に嬉しい発見や驚きを提供するために従来の飲食店に形に囚われずデザインの視点を取り入れた手作りのオーダーケーキや2ヶ月毎に変わるランチコースなどが好評をいただき、約一か月先まで予約で満席となっている。＜注意事項＞・キャンセルは3日前の24時までにお願いします。・イベント時のスクリーン写真を別途SNS等で共有させていただく場合があります。難しい方はお申し込み後個別にご連絡ください。不明点等、お気軽にご連絡ください。皆さんのご参加を楽しみにお待ちしています。

28歳の時にフランス・ニースで外国人として最年少でミシュランの星を獲得。現在ニースと東京と原宿で店を構えるほか、メディアをはじめ多方面で活躍する世界のKeisuke Matsushimaさんがオンラインキッチンに登場です。啓介さんが選んだテーマはなんと、うどん。手打ちうどんづくりを通じて調理はもちろんのこと、松嶋さんの思想に触れるセッションです。「家でシェフの味を、ではなくUMAMI（旨味）で生活習慣を整えてほしい」というメッセージを頂いています。子供との家族参加、料理初心者も大歓迎！少人数だからこそできる濃いセッションを是非お楽しみください。＜概要＞レシピ：手打ちうどん＋麺つゆ日　時：2020年5月3日(日) 16:00〜17:30 （15:30〜ゼロ次会※）場　所：参加者にはZoom のリンクをお送りいたします。参加費：3000円（決済手数料を除き全額お店にお渡しします）定　員：先着10名内　容：まずは乾杯！松嶋さんにオンラインでアドバイスをもらいながら、一緒にうどんや麺つゆをつくります。少人数なので気軽に会話ができます。料理教室とは違う「セッション」を楽しみましょう。※ゼロ次会について開始30分前からゆるく集まりましょう。食材やカメラ位置、Zoomの設定の確認などをしたり、軽く自己紹介をしたりします。＜準備するもの＞食材や調味料は各自で準備をお願いします。食材の量は下記を参考に必要分量を調整してご用意ください。調理器具：・ボウル・強めのビニール袋・ザル・包丁（長いと長く切れます）・まな板・麺棒（なければすり棒やラップなどでも代用可）※麺をこねるのに広めのスペースがあると便利です食材（4人前）：・薄力粉400g・水200ml・出汁に使いたいの乾物（削り節などお好みのもの）・醤油適量※合わせて食べたい天ぷらなどもお好みでご用意ください＜プロフィール＞Keisuke Matsushima オーナーシェフ松嶋啓介20 歳でフランスへ渡り各地で修業を重ねたのち、2002 年にフランス・ニースにレストラン「Kei’s passion」をオープン。2006年、28 歳の時に本場フランスのミシュラン一つ星を外国人最年少で獲得。その後、名称を「KEISUKE MATSUSHIMA」に改め、2009年6月には東京・原宿にも出店。2010年7月、フランス政府よりシェフとしては初、最年少で「芸術文化勲章」を授与され、2016年12月には、フランス政府より「農事功労章」を受勲している。＜注意事項＞・キャンセルは3日前の24時までにお願いします。・イベント時のスクリーン写真を別途SNS等で共有させていただく場合があります。難しい方はお申し込み後個別にご連絡ください。不明点等、お気軽にご連絡ください。皆さんのご参加を楽しみにお待ちしています。

「料理を作ることよりも、料理を作ることでコミニティーが生まれて、精神的に豊かになるために僕はオンラインを使いたい。」フランス料理人として活躍後、現在は Mr. CHEESECAKE の他、消費者と生産者をつなぐ事業家などとして活動している田村浩二さん。自身のtwitterでも精力的にレシピを公開し、クレープとレモンクリームの作り方を生放送をしたところ、4.5万人以上の人がみているなど、外出自粛な中でも人々の生活が豊かになるための活動をされています。今回はそんな田村さんとともにスペシャルなオンラインキッチンを開催します。＜イベント概要＞レシピ：フレンチトースト＋サラダ日　時：2020年4月25日(土) 10:30-11:30場　所：参加者にはZoom のリンクをお送りいたします。参加費：3000円定　員：先着15名内　容：まずは乾杯！自己紹介の後、田村シェフにオンラインでアドバイスをもらいながらフレンチトーストとサラダを作ります。特　典：セッション動画を後ほど期間限定で公開するので復習もできます。＜準備するもの＞食材や調味料は各自で準備をお願いします。食材の量は下記を参考に必要分量を調整してご用意ください。調理器具：ボウル、鍋、フライパン、電子レンジ※ 普通の家庭用のもので全く問題ありません食材①：食パン4枚全卵1個卵黄2個グラニュー糖30g生クリーム100g牛乳50gバター10g（あればバニラやお酒、チーズなどを）テイストによって食材②：★サラダにしたい具材生姜すり下ろし50g白バルサミコ酢40gオリーブオイル50g粒マスタード5g塩（お好みで）バニラビーンズorエッセンス（あれば）蜂蜜少々（白バルサミコが酸味が強いタイプ）ピスタチオやクルミなどのナッツ（お好み）＜レシピ＞①全卵と卵黄をボールに入れ、グラニュー糖を加えて白くなるまで泡立てる②鍋にバターを入れて火にかけ、焦がしバターにする③②生クリームと牛乳を加えて沸騰させる（バニラ入れるならこのタイミング）④①に③を少しずつ加えて混ぜる⑤耳をカットした食パンをレンジで温める（20〜30秒くらい？）⑥④に⑤をひたす。両方とも温かい状態で加えることでしみやすくする。⑦フライパンにバターを入れて焼く＜プロフィール＞田村 浩二新宿調理師専門学校を卒業後、乃木坂『Restaurant FEU（レストラン フウ）』にてキャリアをスタート。 ミシュラン二ツ星の六本木『Edition Koji Shimomura（エディション・コウジ シモムラ）』の立ち上げに携わった後、 表参道『L'AS（ラス）』を経て渡仏。三ツ星レストラン、 一ツ星レストランで修業を重ね、2016年に帰国。 31歳の時、世界最短でミシュランの星を獲得した『TIRPSE （ティルプス）』のシェフに就任。現在は Mr. CHEESECAKE の他、消費者と生産者をつなぐ事業家などとして活動している。https://mr-cheesecake.com/＜注意事項＞・イベント開始の30分前から「ゼロ次会」と称してカメラ位置の確認や、ビューモードの設定などを行います。イベント初参加の方はぜひご参加をお願いいたします。・キャンセルは3日前までにお願いします。不明点等、お気軽にご連絡ください。皆さんのご参加を楽しみにお待ちしております。

海賊シェフとよばれ、昨年はミシュランガイドで一つ星を獲得した大人気の料理人、鳥羽周作（とばしゅうさく）さん。最近は「＃おうちでsio」という形でお店の人気料理のレシピを公開しています。その中から今回の企画には是非これ！とご提案いただいた2品を、飲みながら話しながら、オンラインで一緒につくっていきます。＜イベント概要＞料　理：明太子パスタ＋ほっけパクチー日　時：2020年4月21日(火) 19:00-20:00→※18:00〜19:00となります。申し訳ございません場　所：参加者にはZoom のリンクをお送りします。参加費：3000円（stores決済手数料を除き全額鳥羽さんにお渡しします）定　員：先着12名内　容：参加者全員でまずは乾杯！自己紹介の後、鳥羽シェフにオンラインでアドバイスをもらいながら料理を進めます。特　典：復習もできるよう、セッション動画を後ほど期間限定で公開します。＜準備するもの＞食材や調味料は各自で準備をお願いします。食材の量は下記を参考に必要分量を調整してご用意ください。●調理器具：まな板包丁、ボール×2、鍋、魚焼きグリル※普通の家庭用のもので全く問題ありません●食材：・明太子パスタ（1人前）https://twitter.com/pirlo05050505/status/12466187096296243201.7mmパスタ100g明太子30gにんにくオイル10gバター10gオリーブオイル少々にんにくチップ、黒胡椒、イタパセ適量・ほっけパクチーhttps://twitter.com/pirlo05050505/status/1246025369922056192ほっけ1尾（なければサバなど脂のある魚で代用可）パクチー適量赤ワインビネガー120ml（酢で代用も可）ナンプラー20mlにんにく醤油15ml（にんにくチューブと醤油で代用可）オリーブオイル20ml蜂蜜45g＜プロフィール＞鳥羽 周作1978 年5⽉5⽇⽣まれ。サッカー選⼿、⼩学校教員を経て、32 歳で料理の世界へ。『DIRITTO』『Florilage』『Ariadi Tacubo』などで研鑽を積み、フレンチレストラン『Gris』のシェフに就任。2018年7⽉、レストラン『sio』をオープン。他にも丸の内『o/sio』渋谷『パーラー大箸』を展開。‬＜注意事項＞・zoomのルームは10分前から開けていますので、遅刻のないようにお願いいたします。・キャンセルは開催3日前の24時までにお願いします。不明点等、お気軽にご連絡ください。皆さんのご参加を楽しみにお待ちしております。※参考情報インタビュー記事https://note.com/txoko/n/n0604e08cdd30

【新型コロナウィルスの影響で、現在休業中となります】＝＝【今なら入会金無料！】美食倶楽部＠六本木の会員権です。※1ヶ月ごとの自動決済です。毎月末までに決済が完了すると、翌月から会員となります。契約期間は毎月1日から月末の月単位で、解約時に日割りはありません。＜会員特典＞❶施設の利用権六本木の駅の目の前にある、もともと「六本木農園」だった場所が美食倶楽部＠六本木の舞台です。大型のコンベクションオーブンなども揃えたプロ仕様のキッチンに、落ち着いた雰囲気の飲食スペース、バーカウンター。大型スクリーンと音響設備。ご自由にお使いください。❷あとかたづけサービス本場サンセバスチャンの美食倶楽部で採用されているシステム。美食倶楽部では、自分たちで洗いものをする必要なし。食器やグラスを所定の場所にならべておくだけで、洗いものや店の清掃は店舗側が行います。ホームパーティの最大の課題にさよならしましょう！❷ドリンクサービス店舗にはビールやワインなどのドリンクがたんまり入った専用の冷蔵庫/セラーを設置しています。冷蔵庫から好きな時にとり放題、外で飲むよりかなりお得に購入できます。持ち込みも可能ですが、事前準備や買い出しの必要がありません。❸食材サービスせっかく料理をするのだから、食材にもこだわりたい。美食倶楽部では、会員の方が発注した食材の受取りを店舗で代行できます（有料）。また全国各地の選りすぐりの食材の推薦・購入・受け取り代行もできます。店についたらすぐ乾杯。すぐ調理ができるから、時間の節約になります。❹会員イベント/コミュニティ基本は会員の皆さんがプライベートに利用する場所ですが、定期的に、店舗主催で会員のみが参加できるスペシャルイベントを開催します。また会員の方限定の非公開グループを作成します（参加は任意）会員間のつながりをつくっていただけます。❺サテライトキッチン六本木店のキッチンが他の予約でいっぱいな場合、同様にプロ仕様のキッチンと素敵な空間をもった「サテライトキッチン」をご利用いただくことができます。場所は中目黒駅徒歩5分の「いいオフィス中目黒」で、基本六本木と同じルールで利用できます。＜店舗情報＞住　所　：〒106-0032東京都港区六本木6-6-15「ピースキッチン東京」内最寄駅　：六本木駅より徒歩1分営業時間：平日18時〜22時30分、土日休日11時〜16時席　数　：30席定休日　：月5日- 利用回数に制限はありません（予約がバッティングした場合は利用数が少ない方を優先させて頂く場合があります）- 1回あたりの最大人数は20名となります（それ以上の場合は個別にご相談ください）- スペースの範囲の中で、予約人数に応じて複数の会員が同時に利用する場合があります（そんな時はどうぞ料理もシェアリングを！）- 予約の確定は、利用日の1週間前となります- 不特定多数に対する営利目的の利用はできません有料サービス■ゲスト使用料 ：会員がいれば、非会員のご友人も入店できます（ゲスト1名につき1200円／回の利用料）■ ドリンク持ち込み料（利用人数1名につき300円）：お店の冷蔵庫にドリンクは用意していますが、お好きなお持ち込みいただくことも可能です■宅配便受取サービス（1,000円／回。利用日の1週間以内の受取り）発注した食材の受取りを店舗で代行し、利用当日にすぐ使える状態で保管いたします。[運営方法]■コミュニケーションはLINEを活用します。美食倶楽部＠六本木のLINE公式アカウントを友達追加いただく必要があります。■スペースに限りがあるためいつでも予約できる訳ではありません。空き状況はカレンダーで公開しますので確認のうえLINEから申請ください。■ 毎月末までに決済が完了すると、翌月から会員となります。契約期間は毎月1日から月末の月単位で、解約時に日割りはありません。■宗教勧誘・違法セミナーや、公序良俗・法律や美食倶楽部の趣旨に反する目的にはご利用をお断りすることがあります。■利用状況（破損・汚損、マナー違反等）が著しく悪い場合は、利用途中でも退室いただく場合があります。■本施設の利用による人的事故、食中毒等のトラブル、ご利用者の所有物や貴重品等の毀損・盗難等の被害について、一切責任を負いません。■本施設の備品や構造物を毀損・汚損・紛失した場合は、その損害の賠償責任を追っていただきます。■会員の皆さんが快適に過ごすことができるよう、相互に尊重しあう精神で利用してください。