デパ地下のその日の売れ残りを安く仕入れ，料理品目として提供するバー．

できあがっている惣菜なので，料理の人的コストがかからなくて済む．

したがって料理ができない人でもバーの営業・経営ができるようになる．

もちろん料理は，それなりのオシャレな器に盛り付けして振舞えば，お客さんはおいしく満足する．

デパ地下からとても低価格で仕入れることで，割安で提供もできることから，お客さんにとってもメリットは大きい．

食料廃棄の社会課題にも貢献するし，衰退しつつある百貨店の売り上げにも繋がるので，多方面でwin-winな取引ができそうだ．